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21 janvier 2008

Filet mignon de porc & compotée de chou

Faire revenir dans une cocotte un oignon émincé et une cuill à soupe de graisse de canard. Ajouter ensuite le chou rouge émincé et laisser compoter une heure (à couvert). Un quart d'heure avant la fin, ajouter une pomme en huitiers (demi-quartiers) et...

Posté par Eric B à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, chou

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2 mars 2009

Qui a dit que le Beaujolais Nouveau devait se boire rapidement?

Il est peu de dire que certains ont fait une mauvaise réputation au Beaujolais nouveau. Non seulement beaucoup ne sont pas terribles, mais en plus, il vaut mieux les boire assez rapidement sous peine de se retrouver avec un liquide insipide et de peu...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Beaujolais

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18 septembre 2008

Didier Dagueneau est mort...

Source photo La nouvelle est tombée cette nuit sur les différents forums d'amateurs du monde entier, et donne l'impression d'avoir la gueule de bois : celui que l'on appelait le génie de la butte de Saint Andelain est mort dans un accident d'ULM. Toutes...

Posté par Eric B à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, sauvignon

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15 juillet 2010

Beurre de poulet rôti (et des rillettes en bonus)

C'est encore une idée de ces fous d'américains ! Comme le disent Alex et Aki, le meilleur du poulet, c'est le jus, le beurre qui a rôti avec, la peau croustillante et parfumée, les gousses d'ail crémeuses... Ne pourrait-on pas en saisir la quintessence,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, ail

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29 décembre 2015

Repas de Noël en famille ... pour 16 personnes !

Il y a une quinzaine de jours, ma mère m'a appelé pour me demander si je pouvais m'occuper du repas familial de Noël. Suite à des soucis de santé, elle ne se sent pas la force de faire le repas pour les 16 personnes qui seront présentes (mon frère, mes...

Posté par Eric B à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, repas

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4 août 2011

Le calme précède la tempête (et flash back sur mes repas d'anniversaire)

Oui, je sais, c'est bien calme sur mon blog en ce moment. En fait, comme tous les ans à cette période, je planche sur mon repas d'anniversaire. Et celui-ci s'annonce fou, fou, fou !... Deux semaines de lectures , de réflexions et d'essais, de modifications,...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anniversaire, repas

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27 juin 2010

Aurillac en 30 mn et 17 photos

Ayant profité de la fraîcheur des cascades, j'ai eu peu de temps de visiter Aurillac. J'ai tout de même pu constater que la ville est belle, authentique, propre, et surtout sereine. On s'y sent bien, entouré de collines verdoyantes, sans avoir du tout...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, reportage

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21 janvier 2010

Votez pour lui : c'est un ami :o)

Au début du mois prochain sera décerné le Wine Blog Trophy . Il récompense le meilleur blog francophone sur le vin. Le premier à l'avoir obtenu était mon ami Olif . Le second était mon ami Philippe . Cette année, y pas : il faut que ce soit mon ami Laurent...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Loire, blog

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26 septembre 2009

C'est pas souvent que je fais de la pub pour un produit industriel ...

...mais je vais faire une exception : j'ai acheté l'autre jour le chocolat noir au sésame de Côte d'Or. Il faut avouer que c'est vraiment une réussite ! Le sésame a été doré et caramélisé à souhait avant que d'être mélangé au chocolat, ce qui fait que...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sésame

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11 décembre 2007

Une visite à Saint-Emilion peu banale... et plein d'autres choses!

Si vous aimez les reportages décalés, vous n'allez pas être déçus! Certes, c'est en anglais, mais si vous n'avez pas séché trop de cours au collège, vous devriez comprendre. Il faut dire que c'est un français qui présente cette vidéo, et qu'il ne fait...

Posté par Eric B à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Saint-Emilion

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27 novembre 2007

Des scones tout chaud pour le p'tit déj du dimanche matin!

Voilà ce à quoi Olivier a eu doit dimanche dernier: ils étaient sortis du four 5mn plus tôt! Il faut dire que depuis que l'on a déménagé en Dordogne, on ne peut plus aller à pied chez le boulanger acheter quelques croissants, et que ça nous manque. Alors,...

Posté par Eric B à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin, gâteau

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16 novembre 2007

Pavés au chocolat et à la cerise noire

Ces pavés ont été créés pour se marier avec un Beaujolais au doux nom de "la cerise sur le gâteau". Un vin qui privilégie la douceur, le fruité et l'élégance. Une fermentation et un élevage en barrique de chêne neuf lui apportent des arômes de cacao et...

Posté par Eric B à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cerise

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6 novembre 2007

Le Bistrot de l'Octroi à Sarlat: une adresse à retenir!

Lorsque nous sommes allés vendredi dernier à Sarlat, nous sommes allés au Bistrot de l'Octroi. J'avais choisi cette adresse, parce que j'avais lu que cette annexe du restaurant gastronomique la Meynardie à Paulin avait un rapport qualité/prix intéressant....

Posté par Eric B à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, reportage

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4 novembre 2007

Retour au Pays des Pierres Dorées (photos du Périgord noir)

Sarlat En mai 2006, j'étais allé faire un tour du côté de Sarlat. Un album-photo avait créé à cette occasion. Vendredi dernier, nous y sommes retournés en famille, en faisant un détour par Beynac et La Roque Gageac, deux superbes villages accrochés à...

Posté par Eric B à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, reportage

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28 octobre 2007

Mangue et canard: un mariage d'amour (2): rouleaux de canard à la mangue

La recette est simplissime: deux ingrédients seulement (hors sel et poivre): canard et mangue. Le plus long et dur est de couper de fines tranches dans un magret. Avec un seul magret, j'ai obtenu deux fois ce que vous voyez sur la photo; sans parler des...

Posté par Eric B à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, mangue

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20 octobre 2007

Accord mets & vins: Régal à votre secours ;o)

Il ne reste plus qu'une semaine avant que vous me donniez votre accord inratable pour les Vendredis du Vin. Le dernier numéro Hors-Série de Régal tombe bien: il ne parle que de vins, et entre autres plusieurs pages sont consacrées aux accords. Voici quelques...

Posté par Eric B à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords

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1 septembre 2007

Ma première baguette MAP

Les pains carrés de la MAP, ça va quelques semaines, mais on finit par avoir envie de retrouver parfois une bonne vieille baguette croustillante. Dans le livret fourni avec la MAP, il y a justement une recette de baguette. Horreur: ils mettent du miel...

Posté par Eric B à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, Machine A Pain

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5 octobre 2007

Vendredi du Vin #7: votre accord inratable!

Depuis le temps que ça me pendait au nez, il fallait que ça arrive. Je suis à mon tour président des Vendredis du Vin pour le mois d'octobre. Pour la 7ème fois, le dernier vendredi du mois, tous les blogueurs qui le souhaitent parlent d'un vin choisi...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords

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1 octobre 2007

Petits pains à base de "pâte à pizza" (MAP): étonnant!

On appelle toujours la pâte à pizza de la pâte à pain. Et pourtant, personne ne donne cette recette pour en faire du pain! Afin de comprendre pourquoi, j'ai osé faire du pain avec de la pâte à pain ;o) Dans ma MAP, j'ai mis: 28cl d'eau 3cl d'huile d'olive...

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Tags: pain, Machine A Pain

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18 août 2007

Feuilles de consoude en tempura

Je cherchais une idée pour apporter du croustillant à une entrée à base de poisson. Je me souvenais d'une recette de François Couplan de beignets de feuilles de consoude (on en retrouve la recette ici, par exemple). Cette cousine de la bourrache au fameux...

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Tags: croustillant, fleur

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16 août 2007

La grandeur dans la simplicité: l'oeuf à la coque!

Un énorme oeuf de ferme extra frais cuit précisément 4 minutes. Du beurre de baratte bio sur des mouillettes de ciabatta grillées. Un tout de moulin à poivre et (nouveau à la maison!) de moulin à sel (un mélange "maison" de gros sel, thym, origan, romarin,...

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Tags: croustillant, oeuf

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8 août 2007

THE ultimate fondant au chocolat

Notre neveu est venu ce WE à la maison, et il voulait, paraît-il, un dessert au chocolat. Je ne pouvais pas refaire une recette déjà parue dans mon blog, sinon comment voulez-vous que je l'alimente (mon blog, pas mon neveu)? J'ai alors farfouillé. A noter...

Posté par Eric B à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat

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30 juillet 2007

Tartare de "tomate noire de crimée"

Lorsque l'on commence à s'intéresser aux vraies et bonnes tomates, on commence à trouver des utilisations différentes selon les variétés. Par exemple j'aime bien utiliser la coeur de boeuf en tomates confites, parce que ce n'est que de la chair, sans...

Posté par Eric B à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, tomate

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25 juillet 2007

Fête du pain: les photos!

Je n'ai pas grand chose à rajouter sur ce que j'ai déjà dit sur la Fête du Pain, si ce n'est que l'on a eu une chance phénoménale car le temps n'était pas terrible la veille, et excécrable le lendemain. Et le jour dit: du ciel bleu toute la journée! Les...

Posté par Eric B à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, Laroque

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21 juillet 2007

Mon premier pain avec une MAP

Ca y est j'ai craqué: j'ai acheté une machine à pain (MAP pour les intimes)! Il faut dire qu'à 35€ chez LIDL, c'est difficile de résister. D'autant que ma mère en acheté une identique il y a un an, et qu'elle en est très contente :o) Pour une première,...

Posté par Eric B à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, Machine A Pain

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