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18 mars 2012

Chocolat noir au riz torréfié et aux amandes grillées

Non, je ne vais pas causer à nouveau de chocolat cru, pas plus que de la dernière nouveauté de chez Crunch (ça existe encore ?) Juste du fait maison, histoire de trouver une utilisation d'un cadeau japonais de mon amie julie : du riz torréfié . Cela ressemble...

Posté par Eric B à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, chocolat, amande

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15 mars 2012

Tartelettes aux poires, aux amandes et au fenouil torréfié

Pendant longtemps, j'ai détesté le fenouil. Et puis j'ai fini par le dompter, puis l'adopter. Et maintenant, j'adore cette plante sous toutes ses formes. J'avais découvert il y a 3 ans le cumin torréfié, une version totalement transfigurée de cette petite...

Posté par Eric B à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, tarte, fenouil, glace

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11 mars 2012

Les vins du Mas de mon père : un hymne à la liberté !

Je n'ai jamais rencontré Frédéric Palacios, je n'ai bu en tout et pour tout que trois de ses vins. Et pourtant, j'ai presque le sentiment de le connaître intimement, de partager totalement sa philosophie. Il est devenu en l'espace de quelques verres,...

Posté par Eric B à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation

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10 mars 2012

Jumeau basse temp' en carpaccio, crème de panais à l'estragon

J'ai trouvé il y a quelques jours un joli morceau de jumeau de boeuf qui m'a donné envie de revenir à cette bonne vieille basse-température. Méthode toujours aussi simple. La viande a été saisie sur toutes ses faces dans un peu de graisse de canard. J'ai...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basse-température, boeuf, panais, estragon

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7 mars 2012

Tierra del fuego : le feu de dieu !

Ce qui est magique dans le vin, c'est que les (bonnes ou mauvaises) surprises ne viennent pas toujours d'où on les attend. Ainsi, ce vin argentin de 2003 produit par la Bodega Lurton, acheté 4-5 euros lors d'une foire aux vins en 2004. Je me souviens...

Posté par Eric B à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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5 mars 2012

Rrraw, le chocolat cccruuu !!!...

Lorsqu'on m'a proposé de découvrir une gamme de chocolat cru, j'ai dit "oui" de suite. Car voyez-vous, même si je ne fais pas un fixe sur la marque Lanvin comme Salvador Dali, je suis un fou de chocolat. Rrraw a été créé début 2010 par Frédéric Marr,...

Posté par Eric B à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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4 mars 2012

A (divinement) boire et à (très bien) manger

Suite à ma matinée d'initiation aux sushis, j'ai partagé le repas avec mes hôtes. A l'heure du déjeuner est arrivé une vieille connaissance : Pierre, dit l'homme et demi, membre historique de LPV Haute-Normandie (il avait participé au premier repas en...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, dégustation, Jura, chardonnay, bourgogne

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29 février 2012

Le jour où j'ai tout compris (ou presque) aux sushis

On va pas se raconter d'histoire : je n'ai pas appris en deux heures ce que certains ont mis des années à étudier. Mais disons que je ne ferai plus les erreurs que je commettais auparavant en tripatouillant mon riz à sushi... En fait, dimanche dernier,...

Posté par Eric B à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz

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27 février 2012

Deux jours à Vinisud

Avec ses 1600 exposants, Vinisud est une belle occasion de découvrir en un seul lieu des vins et des vignerons très différents les uns des autres. Par contre, contrairement aux Salons des Vignerons Indépendants – où d'une part tous les stands sont identiques...

Posté par Eric B à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, Roussillon, Rhône

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19 février 2012

Gâteau de crèpes au jambon et roquette

Il y a plusieurs mois, j'avais reçu en échantillon une préparation pour crèpes Francine, et je ne l'avais pas essayé avant la semaine dernière. La façon de l'utiliser est simple : vous versez le contenu du sachet dans 50 cl de lait, vous touillez, et...

Posté par Eric B à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, roquette, sel Viking

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