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1 novembre 2011

Galette au beurre, ris de veau & écume aux morilles

Comme je l'ai écrit il y a quelques jours, la galette au beurre n'est pas ici celle de la Mère-Grand avec la frangipane, et tout et tout. C'est une spécialité locale composée juste de pâte feuilletée, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur,...

Posté par Eric B à 23:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, morille, champignon, ris_de_veau, champagne

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31 octobre 2011

Tartine croustillante à l'émincé de Saint-Jacques, champignons et noisettes grillées

Une recette simplissime tout en étant efficace visuellement et gustativement. Bref, incontournable pour les maître(sse)s de maison en manque d'idée et pris(e)s par le temps. Les Saint-Jacques Si possibles fraîches. Les moins aventureux les achèteront...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 octobre 2011

On trouve toujours l'occasion pour faire un bon repas ;o)

Une cliente amatrice de bonne chère vivant les mois ensoleillés dans la région de Fécamp m'a annoncé il y a quelques jours son retour prochain en région parisienne. Ayant eu beaucoup de plaisir à converser gastronomie et vins avec elle, je l'ai invité...

Posté par Eric B à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Saint-Jacques, ris_de_veau, chardonnay, champagne, riesling, fenouil, Bandol

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25 octobre 2011

L'autre soirée parisienne (ou le "warm up champenois" )

J'ai répondu présent à une invitation des vignerons bio de Champagne pour le salon Bulles en Bio (compte-rendu à venir). Seulement, il est difficilement envisageable de faire l'aller-retour Fécamp / Epernay dans la journée. Aussi ai-je procédé par étape....

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, champagne, riesling

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22 octobre 2011

Une belle soirée autour des vins du Sud-Ouest

On trouve encore des gens qui persistent à dire qu'Internet encourage l'isolement des êtres qui fréquentent assidûment la toile. Cette soirée prouvent magnifiquement le contraire, puisqu'une personne qui ne m'avait jamais rencontré m'a accueilli chez...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bergerac, dégustation, Madiran, Saint-Estèphe

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20 octobre 2011

Variations autour de la madeleine : combava/chocolat, fenouil, yuzu et orange confite

Si j'avais eu plusieurs moules à madeleine, peut-être n'aurais-pas fait ces variations. Mais là, vous prenez du temps entre les différentes fournées (histoire de laisser refoidir le moule) et donc, vous vous dites : "et si cette fois, je mettais ceci...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, gâteau, fenouil, yuzu, combava

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16 octobre 2011

Guide Quarin des Vins de Bordeaux : plus que recommandable

J'ai reçu ce livre il y a une quinzaine de jours, et j'ai vraiment pris plaisir à le parcourir. Peut-être parce que la démarche de Jean-Marc Quarin me paraît plus être celle d'un passionné que d'un journaliste/critique, prenant des risques à défendre...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, livre

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14 octobre 2011

Tajine d'agneau aux fruits secs, quinoa & pois chiches

Tout a commencé par une grande pancarte au bord de la route : tajine d'agneau aux fruits secs, 7.90 € le kg. C'était LA promo du jour du Leclerc. L'idée ne me déplaisait pas, et je suis allé voir à quoi ça ressemblait. Je ne vous le montrerai pas en photo,...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, agneau, raisin, Sans_gluten, pois chiche, quinoa, abricot, clémentine

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9 octobre 2011

La révolution est-elle en marche ?

Ce matin, en ouvrant ma boîte de réception, j'avais un message de mon amie Malou qui me dirigeait vers ce site Il a pour but de soutenir les "indignés de Wall Street" et les autres mouvements qui naissent en ce moment à travers le monde. Difficile pour...

Posté par Eric B à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 octobre 2011

Coussin moelleux à la noix de coco & combava, coulis de mangue

J'avais trois blancs d'oeufs à utiliser depuis quelques jours. Ils ont donc terminé dans cette sympathique recette, légère et gourmande. Il suffit de les fouetter en neige. D'ajouter 60g de sucre lorsqu'ils sont presque montés. Puis de rajouter au final...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix_de_coco, mangue, combava

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