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30 janvier 2012

Z'ont la niaque à Lestignac !

Cela doit faire environ un an que je suis avec intérêt le blog de Mathias Marquet. Le ton employé sur celui-ci change pour le moins de l'ordinaire, tout comme ses commentaires qu'il laissent ici et là dans la bloglouglousphère. Mon retour passager en...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bergerac, dégustation, reportage, vigne

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24 janvier 2012

Saint-Emilion en quelques photos

Les photos paraissent assez dérisoires pour décrire les moments formidables passés à Saint-Emilion avec des gens passionnés, parlant de leur métier et de leur domaine avec émotion. C'est d'ailleurs pour cela que nous donnerons plus de place à ceux-ci...

Posté par Eric B à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Emilion, photos, vigne

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20 janvier 2012

Celerisotto aux cèpes

Cela faisait un petit bout de temps que je voyais fleurir des celerisotti un peu partout. La source d'origine semblerait être Alain Passard, mais il n'est pas le seul chef à en proposer. Etant donné que je me suis réconcilié avec ce légume depuis quelques...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, céleri

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12 janvier 2012

Joues de porc confites comme dans le Périgord, écrasée de vitelottes

Lorsque j'avais publié ma dernière recette de joues de porc, Mirelha m'avait demandé si j'avais essayé de les confire à la graisse, comme pour du canard. Je lui avais répondu que non, mais que j'essaierai à l'occasion car l'idée était bonne. La semaine...

Posté par Eric B à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, pommes_de_terre, porc

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7 janvier 2012

Sérendipité 2

Des lecteurs m'ont écrit pour me remercier de leur faire partager des liens qui n'ont rien à voir le Boire et le Manger, mais qui parle du monde qui nous entoure. Car nous ne sommes pas que des palais et des estomacs. Nous avons aussi un cerveau et un...

Posté par Eric B à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 janvier 2012

Retour en beauté au Colombier d'Offranville

Le 1er janvier, donc, je suis retourné au restaurant le Colombier où je m'étais régalé en avril dernier. Je n'aime pas spécialement aller dans un resto tout seul, mais là, c'est pas vraiment pareil. D'abord, je connais bien le chef et son équipe. Ensuite...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, accords, champagne, riesling, Normandie, Saint-Julien

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3 janvier 2012

Bûche à la noix de coco et à la mangue (sans gluten, ni lactose)

Certains vivent le régime comme un drame, la perte d'un paradis perdu. On change en fait simplement de paradigme. On abandonne certains produits et recettes pour en découvrir d'autres, moins nocifs pour votre santé, mais tout aussi gourmands. En l'occurrence,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Gaillac, noix_de_coco, Sans_gluten, mangue, siphon, sirop d'agave

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2 janvier 2012

Ah, au fait ... bonne année !!!

Cette photo me semble bien illustrer le passage à la nouvelle année. Ce mélange de renouveau et de déjà vu. Chaque vague se ressemble sans être jamais la même, revenant sans cesse à un rythme immuable, nous faisant presque croire à l'éternité. Seule la...

Posté par Eric B à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 décembre 2011

Saint-Jacques aux trois sauces : poivron/chorizo, encre et mandarine

Au départ, ce n'était pas des Saint-Jacques qui étaient prévues, mais des couteaux (le coquillage, s'entend). Habituellement, on en trouve assez facilement sur Fécamp ; je ne m'en suis donc pas inquiété. Et puis le samedi 24, je fais le tour des poissonneries...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, Saint-Jacques, encre, chorizo, mandarine

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28 décembre 2011

L'angoisse du vide...

Cela fait maintenant plusieurs années que la même petite question se pose : que fais-je faire le 31 décembre au soir (et accessoirement le 1er janvier qui suit ) ? Il faut dire que je joue de malchance (ou d'imprévoyance ?) : tous les amis qui accepteraient...

Posté par Eric B à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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