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23 mai 2011

Un repas familial et diététique à Tourville les Ifs

Comment ? Vous ne connaissez pas Tourville les Ifs ? Ben c'est le village où j'habite, à quelques kilomètres de Fécamp. J'y accueillai hier ma soeur et son mari, ainsi que l'un de mes neveux. Avec le pari de faire un repas "gastronomique" tout en gardant...

Posté par Eric B à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, bordeaux, accords, muscat

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22 mai 2011

Retour à Tirecul la Gravière (suite)

Je vous ai laissé la dernière fois à Tirecul la Gravière en compagnie de Bruno Bilancini. Nous sommes maintenant le lendemain dans sa maison, située à un jet de pierre lancée par Obélix (un km à vol d'oiseau). Sont également présents mon ancien collègue...

Posté par Eric B à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 mai 2011

Retour à Tirecul la Gravière

Le temps qu'il fait ce samedi me rappelle plus la Normandie que la Dordogne. Pourtant, je suis bien à Tirecul la Gravière. Mais bon, ce que m'apprête à boire devrait ensoleiller ma journée :o) Je suis ému de retrouver cette pièce à la fois simple et raffinée...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, photos, monbazillac, Tirecul

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16 mai 2011

Liber Pater : un coin du voile est levé

La première fois que j'ai entendu parler de Liber Pater , c'est par un ami vigneron qui a rencontré à plusieurs reprises le jeune propriétaire, Loïc Pasquet, car ils partagent un intérêt pour le travail du cheval dans les vignes. Et puis, dans son numéro...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, photos, reportage, vigne

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14 mai 2011

Cartes postales bordelaises (suite)

Une nouvelle journée démarre, avec la visite du château que vous voyez en contrebas. Vous le reconnaissez ? Ca vous parle plus ? La solution en image. L'accueil fut remarquable avec un Hubert de Boüard très pédagogue. Changement de décor, plus près du...

Posté par Eric B à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Médoc, Saint-Emilion, photos

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11 mai 2011

Cartes postales de Saint-Emilion

Eh bien voilà, j'y suis dans ce village connu du monde entier pour ses vins. Là, je suis au pied des vignes de Pavie, avec le clocher de l'église qui pointe son nez. Je retrouve avec beaucoup de bonheur mon ami Pierre Le Hong avec qui j'ai vécu trois...

Posté par Eric B à 07:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 mai 2011

Retour vers le Sud

Toute la semaine prochaine, je serai dans le Bordelais (et le WE en Dordogne) pour démarrer le tome suivant de notre "oeuvre bordelaise" dont le thème est Saint-Emilion . Au programme : Angélus, Canon, Figeac, Cheval Blanc, Clos Fourtet, Pavie, Valandraud...

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7 mai 2011

Crumble aux fraises et au citron, glace au basilic

Je l'ai déjà expliqué auparavant : faire un crumble avec des fraises cuites, c'est un massacre absolu. La fraise, ça se mange CRU. Ou éventuellement en confiture. Mais c'est une autre histoire. Il faut donc faire cuire le crumble à part, puis le déposer...

Posté par Eric B à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, citron, fraise, glace

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6 mai 2011

Veau basse température & jardinière printanière

Je voulais au départ faire un carré d'agneau, et puis je n'ai pas trouvé le boucher qui m'en propose un qui me satisfasse. Je me suis donc rabattu une côte de veau bien épaisse. Revenu à la maison, je ne savais plus trop par quel bout la prendre. Du coup,...

Posté par Eric B à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, basse-température, oignon, carotte, panais, navet

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5 mai 2011

"Risotto" de fenouil, espuma au parmesan, crumble d'amande, parmesan et fenouil

Pour la genèse de départ de la recette, je vous renvoie à celle-ci qui fut un premier jet, relativement fidèle à l'original. Ici, j'ai commencé à m'en écarter et à apporter une touche plus personnelle. J'ai fait également attention aux ingrédients, en...

Posté par Eric B à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, parmesan, amande, espuma, siphon, fenouil, soja

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