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23 mars 2014

Non, j'suis pas mort !...

Oui, cela n'était jamais arrivé de ne pas écrire sur ce blog pendant un mois, mais j'estime que le silence vaut mieux que de poster des billets sans intérêt. Il y en a suffisamment dans la blogosphère culinaire sans que j'y ajoute ma contribution. Un...

Posté par Eric B à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 février 2014

Nouvelle méthode de cuisson pour le sarrasin

Je ne sais plus où j'ai aperçu la méthode dans mes pérégrinations culinaires. Mais en tout cas, ça marche du tonnerre de dieu, avec moins d'effort que ma "façon risotto" (car zéro surveillance). En fait, il suffit de mettre le sarrasin (la quantité que...

Posté par Eric B à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrazin, Sans_gluten

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8 février 2014

Un vendredi soir moins ordinaire que les autres

Nous étions réunis en petit comité pour notre première dégustation commune de l'année, et ce fut encore une fois très sympathique. J'étais le seul à avoir eu le temps de préparer un vrai plat. Sinon, c'était un peu ambiance casse-croûte (avec des mets...

Posté par Eric B à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, Loire, chenin, Montlouis

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2 février 2014

Cigales de mer, puntini au citron confit et vanille, fumet terre/mer à la clémentine, carottes à la mandarine

Ce plat a été fait spécialement pour accompagner un vin que je voulais faire déguster à l'aveugle à mes compagnons de soirée : le Bergerac blanc "Divin" 2002 du Château Panisseau. Perso, je le trouve excellent, mais j'avais envie d'avoir des avis critiques...

Posté par Eric B à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, citron, carotte, mandarine, clémentine, cigale

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26 janvier 2014

New balance

Cela faisait bientôt 20 ans que j'avais le même pèse-personne. Je m'étais habitué à son inexactitude : du jour au lendemain, je pouvais gagner ou perdre deux kilos ;-) Lors de visites médicales ou de vacances chez des amis possédant un outil moderne,...

Posté par Eric B à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 janvier 2014

Sarrasinotto/carotte/cumin/pistache

Si vous avez le malheur de cuire du sarrasin dans de l'eau bouillante, vous allez obtenir un espèce de gloubiboulga baveux qui vous dégoûtera à vie de cette polygonacée, alors que c'est vraiment bon lorsqu'elle est bien cuite. Il faut donc procéder comme...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrazin, carotte, pistache, cumin

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1 janvier 2014

Belle transition entre 2013 et 2014 !

J'ai passé mon réveillon de la Saint-Sylvestre avec quelques membre du club de dégustation que j'anime à Saint-Yrieix. C'est Claudine qui a la gentillesse de tous nous recevoir dans sa belle maison (où j'ai dormi, histoire de ne pas reprendre la route)....

Posté par Eric B à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, Médoc, Jura, champagne, jurançon, chateauneuf

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25 décembre 2013

Tonton gâteau, le retour

Pour Noël, j'ai refait pour mes neveux une série de gâteaux qui tranchent avec les cochonneries industriellles. C'est même pas dit qu'ils préfèrent les miens, mais c'est pas grave : s'ils ne les aiment pas, leurs parents s'en régaleront ;-) Je me suis...

Posté par Eric B à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, amande

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1 décembre 2013

Un dimanche pas vraiment comme les autres...

Notre bande de joyeux épicuriens s'est réunie une nouvelle fois dimanche dernier, en reprenant une formule que nous avions quelque peu abandonnée : chacun apporte un vin et un plat. Comme cela, tout le monde participe sans avoir trop de travail. Il faut...

Posté par Eric B à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Espagne, chenin, PX, Beaujolais, Vouvray, Savennières

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26 novembre 2013

Gâteau aux noix fourré à la crème (sans gluten)

Cette recette a été préparée pour se marier le mieux possible à un "vin" espagnol : le Cream PX de Toro Albala. Il est lui même l'assemble de deux vins : un Oloroso (vin sec en élévage oxydatif sans voile) et un PX (vin issus de raisins passerillés muté...

Posté par Eric B à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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