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27 décembre 2007

Noël en images

Posté par Eric B à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos

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26 décembre 2007

Aiguillettes de canard croustillantes & crème d'haricots lingots

C'est avec ce genre de recettes que l'on voit l'importance qu'a pu avoir ce blog sur mon fonctionnement quotidien. Ce plat aurait pu être le degré zéro de la cuisine, peu digne d'être photographié. A ma dispo: des aiguillettes de canard, une conserve...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, SystèmeD, canard, haricot

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25 décembre 2007

Vous avez un peu de temps? Et si vous rigoliez un bon coup?!!!

Au départ, une histoire plutôt glauque: une jeune veuve est contrainte de revendre de la marijuana pour élever ses enfants. Où l'on voit que les scénaristes français ont encore du chemin à faire, c'est que les américains réussissent à en faire quelque...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 décembre 2007

Idée de menu pour Noël, vins compris

Noël approche à grands pas. Vous ne savez toujours pas quoi faire? Ne vous en faites pas: A boire et à Manger est là pour vous aider dans ces moments difficiles :o) Pourquoi pas commencer par un... Chaud froid de pommes et copeaux de foie gras Avec un...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, morille, porc, Saint-Jacques, foie gras

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23 décembre 2007

Piquillos farcis au thon et à la tapenade

J'ai déjà plus ou moins fait cette recette, sauf que je n'y avais pas mis de tapenade. C'est chose faite, et encore meilleur! La recette est simple: vous faites cuire 3 pommes de terre (spunta, par ex.). Vous les écrasez et vous ajoutez une boîte de thon...

Posté par Eric B à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, pommes_de_terre, olive, piquillos, encre

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22 décembre 2007

Tortellini aux tomates confites et à la courgette

Autant je ne suis pas trop fan des ravioli surtout s'ils baignent dans la sauce tomate, autant j'ai un petit faible pour les tortellini . Allez comprendre... Je les fais tout simplement: cuits 5 minutes à l'eau bouillante salée. Puis poêlés avec une courgette...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, courgette, tomate

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21 décembre 2007

Gambas à la citronnelle et combava, riz thaï à l'orange

S'il y a une recette qui justifie de courir chez son marchand chinois, c'est bien celle-là. Les arômes fournis le kumbawa et la citronnelle sont étourdissants et ne peuvent être égalés par notre citron occidental, aussi bon soit-il. La préparation des...

Posté par Eric B à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, riz, crevette, orange, picpoul, combava

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20 décembre 2007

Tarte al'coloche (aux pommes caramélisées)

Cette recette de tarte semble provenir du Nord de la France même si son nom sonne italien. Ce serait oublier que de nombreux italiens ont émigré le siècle dernier vers le nord et la belgique. Avaient-ils amené cette recette avec eux? Peut-être quelqu'un...

Posté par Eric B à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, tarte, amande, caramel

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19 décembre 2007

Lièvre et cèpes confits, purée au panais & topinambour

Voilà une façon intéressante de faire cuire le lièvre et les cèpes. Il perd son côté gibier et permet à tous de l'apprécier (ils auront d'ailleurs du mal à croire que ça puisse être du lièvre). Pour 4 personnes 2 cuisses de lièvre 500g de cèpes (surgelés)...

Posté par Eric B à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, pommes_de_terre, cèpes, carignan, panais, topinambour, lièvre

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18 décembre 2007

Chantilly au foie gras, gelée de fruits de la passion, sirop de coco

Au départ, je n'avais pas vaiment prévu de faire cette mise en bouche. En ouvrant le bocal de foie gras "maison", je me suis aperçu qu'il avait rendu énormément de graisse ... et qu'il y avait dedans très peu de foie gras! Je ne me voyais pas servir dans...

Posté par Eric B à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, fruit de la passion, chantilly

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