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7 février 2008

Rouget en papillotte de poireau farci au pesto de roquette, riz venere

Je trouvais déjà l'intitulé de la recette un peu long. Je n'ai donc pas rajouté "rouget en papillotte de piquillos farci à la tapenade". Mais voyons détail les deux recettes. Version poireau Prendre deux blancs de poireau. Les ouvrir dans la longueur...

Posté par Eric B à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poireau, olive, piquillos, rouget

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6 février 2008

Dorade en croute de sel & algues, tagliatelle de courgettes aux tomates séchéees

Rien de sorcier dans cette recette. La dorade (vidée par le poissonnier) a été posée sur du gros sel que j'avais saupoudré d'algues en paillettes. J'ai posé le poisson dessus. Je l'ai saupoudré d'algues en paillettes puis remis du sel dessus (le papier...

Posté par Eric B à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, algue, sauvignon, Laroque, dorade

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5 février 2008

L'écurie des cépages: l'autre bonne raison d'aller à Fontainebleau

Bien sûr, Fontainebleau, c'est avant tout le château et son célèbre escalier. C'est aussi sa forêt et ses célèbres rochers. Il y a maintenant une nouvelle raison de faire un détour dans cette ville: l'Ecurie des Cépages! Situé rue de la corne en plein...

Posté par Eric B à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, vin

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4 février 2008

La grandeur dans la simplicité: oeuf sur le plat au jambon cru & aux oignons

Emincer un oignon. Le faire cuire dans une poêle dans de la graisse d'oie avec du jambon cru en morceaux. Ajouter deux oeufs sur le tout. Faire cuire 5 minutes. Se régaler. Simple et sublime à la fois. Vraiment. A se demander pourquoi on s'emm... parfois...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, oignon, jambon

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3 février 2008

Sot-l'y-Laisse de dinde laqués à la chinoise

C'est bizarre. Jusqu'il y a peu de temps, je n'avais jamais vu ce morceau en vente, quelle que soit la volaille d'origine. Et puis maintenant, on en trouve facilement comme si ça avait toujours existé. Convaincu par ma première fois, je persiste et signe...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, dinde, gingembre, laqué, haricot, sot-l'y-laisse

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2 février 2008

Menu sino-japonais: beignets vapeurs & sushis de mulet

Vous n'avez pu que le remarquer: tous les ans à la même époque, le commerce français s'intéresse à la Chine. Du coup, les magasins sont remplis de produits orientaux pendant une quinzaine de jours. Puis on retourne à l'ordinaire jusqu'à l'année suivante....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, poisson, chenin, gingembre, riesling, sushi

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1 février 2008

Cigares croustillants aux pommes & raisins

Bon allez, on finit la série "filo" par une friandise. Je ne sais pas si la façon de procéder est la meilleure - je me suis compliqué la vie - mais le résultat tient la route ;o) Il s'est passé deux heures entre la préparation et la consommation, et les...

Posté par Eric B à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, pomme, raisin

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31 janvier 2008

Belle soirée entre blogueurs bordelais

Sous la houlette dynamique de Stella de la Rhune, une quinzaine de blogueurs bordelais étaient réunis hier soir dans ce qui est devenu notre quartier général: Chez Jean, place du parlement. Il faut dire qu'ils nous reçoivent vraiment très bien: serveurs...

Posté par Eric B à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 janvier 2008

Croustillants au poulet & endives

Lorsqu'on a de la pâte filo, on mange croustillant pour la semaine ;o) Et tout y passe, sucré comme salé... Voici encore une recette salée. Après, promis, on passe au dessert! La composition de ce plat est simple. Des filets de poulets découpés en aiguillettes...

Posté par Eric B à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, endive, poulet

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28 janvier 2008

Nems d'agneau au poivron rouge & son jus réduit

Prendre un morceau de gigot d'agneau (ou d'épaule). Séparer bien la viande du reste (peau, graisse, os, etc). La hacher finement au couteau. Faire revenir les "déchets" d'agneau avec un oignon dans un peu d'huile d'olive. Laisser accrocher au fond de...

Posté par Eric B à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, croustillant, poivron, agneau, Roussillon

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