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A boire et à manger
fruit de la passion
9 mai 2021

Foie gras "déguisé" au fruit de la passion, financiers parmesan / citron vert

Foie gras "déguisé" au fruit de la passion, financiers parmesan / citron vert
J'avais acheté ce moule "quartiers de mandarines" de Pavoni il y a quelques mois, sans trop savoir ce que j'allais en faire. Ce repas "végétal" me paraissait une bonne occasion de tenter une première recette. Elle nécessite peu d'ingrédients, mais encore...
3 février 2019

Finger exotique mangue/ananas/passion/coco

Finger exotique mangue/ananas/passion/coco
La plupart de mes desserts relèvent plus d'une approche de cuisinier que de pâtissier. Il faut dire que la pâtisserie requiert un savoir-faire spécifique et supporte difficilement l'improvisation.Tout l'inverse de moi, qui ne sert d'une balance que si...
30 octobre 2013

Encore une belle soirée mets et vins (ou une cuisine à quatre mains)

Encore une belle soirée mets et vins (ou une cuisine à quatre mains)
L'idée avait été lancée par Stéphane de faire un repas à quatre mains. J'ai tout de suite accepté car l'idée me séduisait. C'est plus sympa de cuisiner à plusieurs, et de surcroît enrichissant pour les deux participants. Stéphane m'a proposé un certain...
16 août 2011

"Minestrone" à la mangue et à l'ananas, sorbet aux fruits de la Passion

"Minestrone" à la mangue et à l'ananas, sorbet aux fruits de la Passion
L'idée de ce minestrone m'a été soufflée par le Thuriès de janvier 2011 (recette de l'APRECA). A la différence qu'ils servent une glace à l'avocat. Je trouvais le fruit de la passion plus approprié. C'est très simple à faire, si ce n'est que c'est relativement...
5 juin 2011

Crème de mangue et mandarine, crumble & chantilly coco, fruit de la passion.

Crème de mangue et mandarine, crumble & chantilly coco, fruit de la passion.
Ce dessert concluait le repas 100 % orange . S'il est en lui même inédit, il contient pas mal de clins d'oeil à des recettes déjà parues sur le blog. Ainsi, la chantilly coco est un classique du blog. Dès qu'un fruit exotique pointe son nez, elle l'accompagne...
9 mars 2010

Glace au lait de coco à la citronnelle et combava, pulpe de fruits de la passion

Glace au lait de coco à la citronnelle et combava, pulpe de fruits de la passion
Je ne sais pas ce qui est le plus chouette : la recette de la glace ou la présentation finale, pour le moins originale. En tout cas, je suis vraiment ravi de cet essai concluant. Je recommencerai. Il y quelques jours, je vous avais dit que j'avais acheté...
11 janvier 2010

Perles de coco, sabayon de mangue, ananas et passion

Perles de coco, sabayon de mangue, ananas et passion
J'avais acheté des perles du japon dans l'idée de faire cuire un jour dans du lait de coco. On peut après n'ajouter que de la mangue ou de l'ananas frais, mais comme j'avais des jaunes d'oeufs à utiliser, et que je m'interdis en ce moment de faire des...
16 mai 2009

Hémisphére de chocolat blanc au combava fourrée à la mange et à la mousse coco, coulis mangue-passion

Hémisphére de chocolat blanc au combava fourrée à la mange et à la mousse coco, coulis mangue-passion
Comme je l'expliquais il y a deux jours, il me restait une mangue, un fruit de la passion et de l'espuma coco d'un dessert précédent. Ne voulant pas faire deux fois la même recette, j'ai varié la présentation. J'ai fabriqué des coques en demi-sphère avec...
25 décembre 2008

Nuage orange/passion

Nuage orange/passion
Léger comme un nuage, délicieusement acidulé, sans sucre, sans matière grasse, la bûche a une belle concurrente... La recette? La même qu'ICI, la mangue en moins, le fruit de la passion en plus. J O Y E U X N O Ë L!! !
24 décembre 2008

Truffe au chocolat blanc, fruit de la passion & coco

Truffe au chocolat blanc, fruit de la passion & coco
J'ai horreur d'arriver les mains vides, surtout un soir de Noël. Aussi ai-je préparé ces derniers jours quelques petites "bricoles" dont ces truffes au chocolat blanc. Elles ont le mérite d'être très fraîches en bouche, ce qui est intéressant après un...
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A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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