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A boire et à manger
haricot
17 août 2018

Ris d'agneau laqués au citron vert & haricots bicolores

Ris d'agneau laqués au citron vert & haricots bicolores
Ce plat a été pensé pour être servi avec un Saumur blanc Brézé 2008 du Clos Rougeard. Je n'en avais jamais bu, mais j'avais un certain nombre de compte-rendus qui m'ont assez vite orienté sur le côté caramélisé/agrumes. Pourquoi des haricots ? Je voulais...
13 novembre 2016

Quinoa façon couscous, merguez végétale

Quinoa façon couscous, merguez végétale
Pour le quinoa façon couscous, je vous renvoie sur cette recette Mis à par ici l'absence de pois chiche dans l'une et la présence de courgette dans l'autre (et des petits oignons à la place d'un gros) , le principe est le même . Mais comme il y a déjà...
19 septembre 2011

Salade tiède d'haricots verts, poulet et carotte, sauce allégée à l'estragon

Salade tiède d'haricots verts, poulet et carotte, sauce allégée à l'estragon
Vous avez un reste de poulet rôti, quelques légumes ? Et peu de temps pour cuisiner ? Cette recette est faite pour vous. Les haricots verts ont besoin de 5-6 mn à l'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Il suffit de 2 mn pour la brunoise de carotte....
13 juin 2010

La salade niçoise comme vous ne l'avez jamais vue, ou le relooking total d'une mamie has been

La salade niçoise comme vous ne l'avez jamais vue, ou le relooking total d'une mamie has been
Je conseille à ceux qui regarderont le billet à 8h00 du matin de mettre leurs lunettes de soleil, car la lumière des photos leur paraîtra un peu vive : l'assiette présentée "pète" de couleur. C'est simple, on dirait une salle de séjour relookée par Valérie...
22 avril 2010

Légumes verts printaniers "vapeur" & sauce à l'orange sanguine

Légumes verts printaniers "vapeur" & sauce à l'orange sanguine
C'est un mélange d'asperges vertes, de pois gourmands et d'haricots plats cuits 5 minutes à la vapeur. La sauce est à base de jus de 4 oranges sanguines cuit avec un oignon nouveau émincé jusqu'à épaississement de celle-ci. La tige de l'oignon a été ciselé...
3 février 2008

Sot-l'y-Laisse de dinde laqués à la chinoise

Sot-l'y-Laisse de dinde laqués à la chinoise
C'est bizarre. Jusqu'il y a peu de temps, je n'avais jamais vu ce morceau en vente, quelle que soit la volaille d'origine. Et puis maintenant, on en trouve facilement comme si ça avait toujours existé. Convaincu par ma première fois, je persiste et signe...
26 décembre 2007

Aiguillettes de canard croustillantes & crème d'haricots lingots

Aiguillettes de canard croustillantes & crème d'haricots lingots
C'est avec ce genre de recettes que l'on voit l'importance qu'a pu avoir ce blog sur mon fonctionnement quotidien. Ce plat aurait pu être le degré zéro de la cuisine, peu digne d'être photographié. A ma dispo: des aiguillettes de canard, une conserve...
3 octobre 2007

Mon premier rôti de porc confit maison (enchaud)

Mon premier rôti de porc confit maison (enchaud)
J'ai goûté à plusieurs reprises de l'enchaud. Mais il avait été soit préparé par des amis; soit acheté en magasin. Il y a un mois, un rôti de porc m'avait fait de l'oeil, et je lui avais dit: "toi, mon coco, tu finiras en enchaud!". Je suis allé chez...
5 septembre 2007

Salade haricots beurre / tomates "design look"

Salade haricots beurre / tomates "design look"
Les haricots beurre ont été coupés en petits morceaux et cuits à la vapeur 10mn et refroidis de suite (ils doivent être cuits mais al dente). Les tomate ont été mondées, épépinées, coupées en brunoise puis passées au chinois pour enelever un maximum de...
28 août 2006

Un Chili made in France (non mais!)

Un Chili made in France (non mais!)
Pour son anniversaire, Olivier a reçu de sa môman un hachoir à viande qui manquait jusque là à notre équipement. Il y une dizaine de jours, je m'en étais servi pour des steaks hachés d'anthologie. Il y a quelques jours, Olivier s'en est servi pour un...
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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