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A boire et à manger
savagnin
27 septembre 2016

kokotxas de cabillaud et champignons snackés, purée allégée au citron & crumble au parmesan et citron

kokotxas de cabillaud et champignons snackés, purée allégée au citron & crumble au parmesan et citron
Ce plat a été créé pour mon anniversaire français. La veille du repas, j'ai dégusté les vins que nous avions prévu de servir avec Olivier. Nous nous sommes aperçus que le Cour-Cheverny 2002 des Huards se marierait parfaitement avec le pot au feu de homard...
7 juin 2015

Château d'Arlay : je biche Laguiche !...

Château d'Arlay : je biche Laguiche !...
La vie fait bien les choses. La soeur d'Alain de Laguiche, propriétaire du Château d'Arlay, habite à moins de 10 mn de chez moi. Une fois par an, une dégustation des vins du domaine est organisée à l'intention des amateurs locaux. Deux de mes amis sont...
27 mai 2014

"Risotto" de pommes de terre aux morilles, au vieux comté, au poulet fumé ... et au curry.

"Risotto" de pommes de terre aux morilles, au vieux comté, au poulet fumé  ... et au curry.
Lors de mon périple bordelais, j'étais tombé en pamoison devant des "Noirmoutier comme un risotto" (ICI) avec de la truffe et du parmesan. Vraiment à mourir. Je n'avais qu'une seule idée. En faire à mon tour. N'ayant pas de truffe et pas vraiment l'intention...
5 septembre 2010

Quatre jours riches en émotion, et en plein d'autres choses ... (5) : cuisine à 6 mains et quelques jolis vins

Quatre jours riches en émotion, et en plein d'autres choses ... (5) : cuisine à 6 mains et quelques jolis vins
La soirée est un peu un saut dans l'inconnu. Je vais rencontrer une personne que je n'ai jamais vue, juste "croisée" sur mon forum de vin préféré, et avec qui j'ai échangé une heure au téléphone quelques jours plus tôt. Je me retrouve garé devant une...
20 avril 2008

Croustillant à la Montbeliard & au poireau gratiné au Mont d'Or

Croustillant à la Montbeliard & au poireau gratiné au Mont d'Or
Si je devais dédier cette recette à quelqu'un, ce serait bien à mon ami Olif , le terroiriste jurassien. Il y a dans cette assiette - et dans le verre qui l'accompagne- tout ce que peut aimer un franc-comtois. Et ils ont raison, les bougres, car cette...
18 mars 2008

Quelques beaux vins dégustés aux "Vignerons indépendants"

Quelques beaux vins dégustés aux "Vignerons indépendants"
Vendredi dernier avait lieu à Bordeaux le salon des vignerons indépendants . J'y ai dégusté quelques très jolis vins dont je me dois de vous parler, car ils valent vraiment le détour. Trois producteurs ont retenu mon attention plus que les autres. Impressions....
15 janvier 2008

Homard au Xèrès, millefeuille de pomme & celeri rave

Homard au Xèrès, millefeuille de pomme & celeri rave
Ca me pendait au nez un jour ou l'autre: Olivier allait me ramener un homard breton à la maison. Eh bien, ca y est, c'est fait: profitant des soldes d'hiver, il me l'a ramenée samedi soir. Vous aurez remarqué le "e" à ramenée: c'est en fait une homarde....
9 novembre 2007

"Risotto" de sarrasin aux champignon des bois & Mont d'Or

"Risotto" de sarrasin aux champignon des bois & Mont d'Or
Poêler un oignon dans un peu de beurre. Ajouter ensuite 100g de sarrasin et faire griller à sec 5 minutes. Ajouter ensuite 10cl de vin blanc. Faire réduire. Ajouter ensuite une louche de bouillon. Faire de nouveau réduire. Continuer ainsi jusqu'à ce que...
21 août 2007

Chaud froid de pommes & copeaux de foie gras

Chaud froid de pommes & copeaux de foie gras
Ce plat fait pour mon repas d'anniversaire a été fait autour d'un vin à base de Savagnin ouillé de Jean-François Ganevat. Celui-ci a des odeurs de pommes chaudes caramélisées et d'épices, une matière onctueuse et une acidité presque tranchante. Je me...
12 février 2007

Odyssée vinesque (7): dernière étape du jurassique (Tissot)

Odyssée vinesque (7): dernière étape du jurassique (Tissot)
La matinée commençait bien. Lors du voyage de Pontalier vers Arbois, j'étais émerveillé par les paysages enneigées et la lumière. Si bien que j'ai fini par m'arrêter pour prendre des photos comme celle ci-dessus, ou encore celle-là: Je dois rencontrer...
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A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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