750 grammes
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A boire et à manger
huile de noisette
24 septembre 2011

L'étonnant Gianduja d'aubergine...

L'étonnant Gianduja d'aubergine...
Il y a une bonne semaine, mon oeil a été attiré par CECI. J'ai trouvé cela osé, de marier le chocolat à l'aubergine. Et eu tout de suite envie de tester cette recette. Ca n'a pas traîné : le lendemain, j'achetais une aubergine de taille honorable afin...
21 avril 2011

Carpaccio de boeuf, poire & noisette

Carpaccio de boeuf, poire & noisette
J'avais acheté des fines tranches de boeuf sans trop savoir ce que j'allais en faire. Et j'avais trouvé sur le marché de très belles poires. Pourquoi pas les marier ? J'ai donc tranché une poire dans le sens de la "largeur" en otant ni peau ni pépins,...
13 avril 2011

P'tit déj nouvelle formule ou la "crème Budwig" à ma façon

P'tit déj nouvelle formule ou la "crème Budwig" à ma façon
Jusqu'il y a peu, mon petit déjeuner, c'était un mug de café italien et des biscuits spécial "petit déjeuner" avec tout ce qu'il faut en vitamines, sel minéraux, sucre lents et rapides... Ayant abandonné le café et les produits à base de blé, j'ai revu...
12 mars 2011

Udon va-t-il chercher tout ça ?

Udon va-t-il chercher tout ça ?
Cela faisait deux ans que j'avais ce paquet de udon dans mon placard. Il était d'ailleurs périmé. Mais bon, c'est parfois très théorique. Je m'en veux maintenant terriblement, car je me suis régalé et je ne suis pas certain d'en retrouver de suite en...
8 février 2010

Trompettes aux girolles, morilles & poireau

Trompettes aux girolles, morilles & poireau
Les trompettes sont des pâtes savoyardes aux girolles. Elles pourraient d'ailleurs s'appeler des girolles, car elles leur ressemblent bougrement. Ca faisait un petit bout de temps que je les avais achetées, et je suis retombé dessus en faisant mes cartons....
19 janvier 2010

"Malevitch" de radis noirs à l'huile de noisette

"Malevitch" de radis noirs à l'huile de noisette
J'ai bien retenu la leçon de Gérard Vives : il ne faut pas employer le mot carpaccio a mauvais escient. Etant donné que la couleur du plat a été inspirée par les tons rouges des tableaux du peintre Carpaccio, on ne doit l'appliquer que pour des assiettes...
25 novembre 2009

Millassou au potimarron : le retour, version allégée

Millassou au potimarron : le retour, version allégée
Je pensais avoir légèrement allégé ma première version de millassou, sans aller voir ce que j'avais publié il y a un peu plus d'un an. Et puis, par acquit de concience, j'ai vérifié. J'ai fait un sacré bond : 100g de beurre et 200g de sucre, vindiou,...
22 novembre 2009

Noix de Saint-Jacques & écume de noisette (au lait de soja)

Noix de Saint-Jacques & écume de noisette (au lait de soja)
Lorsqu'on commence à vouloir expliquer pourquoi l'on crée une simple recette, on se rend compte qu'il y aurait de quoi remplir un roman tant les motivations sont multiples. Prenez celle-ci par exemple : - je ne voulais pas rester sur un semi-échec de...
27 octobre 2009

Cake salé aux pommes, noisettes et vieux gouda

Cake salé aux pommes, noisettes et vieux gouda
J'avais préparé ce cake pour la dégustation du QSCB dont je parlais dimanche dernier. C'est le genre de plat pratique parce qu'il ne réclame ni couteau, ni fourchette, ni assiette. Et se mange sans faim (il n'en restait plus une miette en fin de soirée)....
12 octobre 2009

Cookies au quinoa & amandes (sans gluten ni produit laitier)

Cookies au quinoa & amandes (sans gluten ni produit laitier)
Cette recette fait partie de celles que j'ai découvertes l'autre jour dans Saveurs . Je l'ai légèrement modifiée afin que nos amis allergiques sans gluten ne soient pas frustrés. Je sais combien ça peut être difficile de se passer totalement de blé. J'ai...
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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