A boire et à manger

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

5 janvier 2009

Un repas autour du Champagne : Clos des Goisses 1995

Depuis quinze jours, j'étais un peu frustré de n'avoir pu véritablement préparer mon "repas de fêtes maison". C'est chose faite depuis hier, en compagnie d'un couple d'amis que j'ai toujours plaisir à voir. Nous avons été raisonnables, puisque nous avons...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, champagne, repas

Vous aimez ?

0 vote

4 janvier 2009

Cuisine sous-vide : je me lance!

J'ai trouvé chez Marques & Co une machine à faire le sous-vide à moins de 30€ (29.99€). A ce prix-là, je vais tenter. Cela me permettra enfin d'essayer la cuisson de la viande sous-vide (celle que pratique Ducasse et pas mal d'autres chefs, avec bien...

Posté par Eric B à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sous-vide

Vous aimez ?

0 vote

4 janvier 2009

Agneau, Maghani & David Bowie : un trio gagnant!

L'agneau, c'est lui. Une épaule désossée, puis ficelée de main de maître par le boucher Là, c'est Maghani, Une des Stars du Languedoc. Alliance de la puissance et de la sensualité. Et puis bien sûr Bowie, qu'il n'y a pas besoin de présenter. Je ne l'avais...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, agneau, tomate, syrah, mourvèdre, ail, romarin

Vous aimez ?

0 vote

3 janvier 2009

Mon réveillon en images

C'est donc Pierrick et Magali qui m'ont gentiment accueilli pour le réveillon du Nouvel An. Ils m'ont même offert le gite et le couvert du lendemain matin et midi. C'était Pierrick qui était aux fourneaux, et il a vraiment assuré. Nous nous sommes régalés....

Posté par Eric B à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, repas

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2009

Classique mais difficile de passer à travers...

Avec tout plein de résolutions que j'oublierai vite de suivre, genre : mettre la liste de tous les ingrédients en début de recette (c'est vrai, c'est pénible, fô aller à la pêche...) faire des recettes que tout le monde il peut faire (sans syphon, sans...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

31 décembre 2008

Les 10 recettes de 2008 dont j'ai le moins honte ;o)

Mon petit mot de ce matin était certainement nécessaire pour clore cette année 2008 si particulière dans mon existence, mais en travaillant ce matin dans les vignes - avec un super soleil - je me disais que ce serait bien de finir l'année sur une note...

Posté par Eric B à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

31 décembre 2008

Avant d'attaquer 2009, un bilan de 2008

On peut dire que 2008 aura été une année charnière dans mon existence, autant professionnelle que personnelle. En février, je fermais l'entreprise que j'avais créée un an auparavant, parce que je préférais arrêter avant de ne plus m'en sortir financièrement....

Posté par Eric B à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

30 décembre 2008

Rôti de veau "basse température, "risotto" aux morilles

Voici donc la recette préparée le 25 décembre chez mon ami Pierre. J'ai galéré un peu plus que d'habitude parce que son four a un "thermostat" à l'ancienne (avec 1, 2, 3 etc ) sans précision de température. Il a donc fallu que je mette d'abord ma sonde...

Posté par Eric B à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, morille, pâtes, veau, basse-température, champagne

Vous aimez ?

0 vote

29 décembre 2008

Pêche séchée & chocolat noir : un bon mariage

Ras le bol des orangettes? Les "pêchettes" viennent à votre rescousse! Elles nécessitent au départ moins de travail que l'écorce d'orange confites, puisqu'il suffit de couper en bandelettes des tranches de pêches séchées. Moins de travail, pas de sucre...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pêche

Vous aimez ?

0 vote

28 décembre 2008

Espuma de foie gras aux morilles

Tout de même, me suis-je dit. Cela fait plusieurs jours que je vous parle de ma vie. Et puis voilà que je vous cause musique. J'en entends certains qui commencent à ronchonner : "heu... les recettes, c'est pour 2009?!". A la demande générale, donc, voici...

Posté par Eric B à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morille, foie gras, espuma, siphon

Vous aimez ?

0 vote

<< < 100 110 120 130 140 150 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 180 190 200 300 > >>