huile de noisette - A boire et à manger

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huile de noisette

2 décembre 2008

Endives au jambon, version "apéro au champagne"

Vous êtes le 24 au soir. Vous vous rendez compte que vous avez oublié d'acheter les petits four chez Picard. Vous n'avez pas le temps de courir chez Pétrossian pour rattraper le coup en achetant quelques blinis et une belle boîte de Beluga. Pas de panique....

Posté par Eric B à 06:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, endive, jambon, champagne, huile de noisette

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26 juillet 2008

Croustades express aux gésiers & oignons confits, roquette à l'huile de noisette

Une publicité disait autrefois qu'il fallait toujours avoir des petits pois chez soi. Mes p'tits pois à moi, ce sont les gésiers de canard. Il y en a quasiment tout le temps un paquet au frigo pour dépanner au cas où je n'aurais pas eu le temps de faire...

Posté par Eric B à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, oignon, gésiers, pain, huile de noisette

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11 juillet 2008

Pain brioché aux noisettes (MAP)

Toujours le même principe que le pain brioché de base: remplacer partiellement l'eau par de la crème liquide. Sauf qu'ici, voulant un pain bien parfumé à la noisette, j'ai remplace partiellement la crème liquide par de l'huile de noisettes grillées. Bref,...

Posté par Eric B à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, pain, huile de noisette, Machine A Pain

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6 juillet 2008

Raviole d'avocat farcie au tartare de langoustine, huile de noisette

Emincer de l'avocat (haas) à la mandoline Passer au pinceau de l'huile de noisette Décortiquer des langoustines crues (dégelées) Enlever le boyau central et détailler la chair Ajouter une pincée de fleur de sel Poser l'équivalent d"une langoustine par...

Posté par Eric B à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, langoustine, huile de noisette

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17 avril 2008

Croustillant aux fraises, fromage crémeux de chèvre à l'argan & pesto de coriandre

J'ai acheté samedi dernier un bouquet de coriandre à mon marchand maghrebin. Et il ne mégote pas sur la quantité. Le bouquet doit bien faire 35cm de long et peser dans les 500g . Autant dire qu'il y a matière à faire plein de choses avec... J'ai commencé...

Posté par Eric B à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, Pétage_de_plomb, chèvre, fraise, huile de noisette, argan, coriandre, sirop d'agave

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26 mars 2008

Terrine aux foies de volailles confits & noisettes grillées

L'impulsion du moment... J'avais acheté la veille des foies de volaille confits, et de la viande de porc (dans le jambon). Et si j'en faisais une terrine, me dis-je? Ni une, ni deux, je sors mon hacheur à viande (qui n'avait pas servi depuis au moins...

Posté par Eric B à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, noisette, huile de noisette, foie, pâté

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19 mars 2008

Croquettes de sarrasin à l'oignon nouveau (sans gluten)

Un recette express faite un jour où le frigo était un peu vide... Mettre deux oeufs dans 100g de flocons de sarrasin (trouvable en magasin bio). Ajouter un oignon nouveau haché au couteau (tige comprise) et environ 2cl d'huile de noisette . Sel, poivre....

Posté par Eric B à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrazin, oignon, Sans_gluten, huile de noisette

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26 février 2008

Pomme au four "basse-température, chantilly à la noisette & pralin

Pourquoi la basse-température devrait être réservée à la viande ou au poisson? Les fruits ne mériteraient-ils pas le même traitement. C'est ce à quoi je me suis attelé, et l'on peut considérer que c'est franchement réussi :o) Je vous le dis tout de suite:...

Posté par Eric B à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, basse-température, siphon, huile de noisette, chantilly, sirop d'agave

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15 février 2008

Mon vrai repas de Saint-Valentin, mésaventure comprise...

Je vous ai conseillé hier un repas pour la Saint-Valentin fait à partir de recettes parues précédemment dans mon blog. Ne refaisant que rarement deux fois la même recette, ce n'est pas du tout celui que j'ai fait dans la vraie vie. Déjà, je n'avais pas...

Posté par Eric B à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bulles, jambon, chardonnay, huile de noisette, langouste

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12 octobre 2007

Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit

Pour deux personnes: 2 filets de dinde 2 pommes 10g de beurre + 1 trait d'huile de noisette grillée 2 petites cuillère à soupe d'oignon confit 5cl de vin blanc moelleux (celui que vous boirez avec) coriandre (optionnel) Ouvrir les filets en portefeuille....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, oignon, dinde, huile de noisette

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