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A boire et à manger
radis
11 août 2018

Rouleaux au crabe, pomelo et avocat sur une gelée de pommes verte

Rouleaux au crabe, pomelo et avocat sur une gelée de pommes verte
Cette présentation ne sera possible que si vous avez un coupe-lanière. Sinon, il faudra envisager une autre solution comme des galettes de riz façon "rouleau de printemps". Ce sera très bon aussi, avec un un plus grand effet de transparence. Pour 8 rouleaux...
19 janvier 2010

"Malevitch" de radis noirs à l'huile de noisette

"Malevitch" de radis noirs à l'huile de noisette
J'ai bien retenu la leçon de Gérard Vives : il ne faut pas employer le mot carpaccio a mauvais escient. Etant donné que la couleur du plat a été inspirée par les tons rouges des tableaux du peintre Carpaccio, on ne doit l'appliquer que pour des assiettes...
21 mars 2009

Achards de légumes à l'orange et gingembre

Achards de légumes à l'orange et gingembre
Samedi dernier, lorsque j'ai fait le marché en compagnie de l'équipe de 100% mag, nous sommes passés devant un maraîcher qui m'a quasiment forcé la main à acheter deux bottes de radis (1€80 les deux, ça va). On a beau aimé les radis, deux bottes, ça fait...
27 février 2008

Croquant et printanier: salade de radis et pomme granny!

Croquant et printanier: salade de radis et pomme granny!
Une recette simplissime mais vraiment très sympa et rafraîchissante. Après avoir coupé mes pommes* et mes radis, j'ai juste rajouté un peu de vinaigre balsamique blanc (peu acide et doux) et une touche d'huile de noisette grillée. J'ai bien tout mélangé...
18 mai 2007

Tartine croquante à l'artichaut, radis & courgette, huile de truffe blanche, basilic et parmesan

Tartine croquante à l'artichaut, radis & courgette, huile de truffe blanche, basilic et parmesan
Le plus long est de tourner quelques artichauts "poivrades". Vous pouvez regarder en images comment l'on fait sur Cuisiner en Ligne. Une fois tournés, les emincer finement avec un économe et plonger les morceaux directement dans de l'eau citronnée (ça...
15 mai 2007

Méli-Mélo croquant de saison (Asperges, radis, courgettes, oignon...)

Méli-Mélo croquant de saison (Asperges, radis, courgettes, oignon...)
Typique la recette de "retour de marché". Les légumes ont été cueillis le matin-même ou la veille au soir et sont encore bien frais et croquants. Après avoir goûté une asperge crue, je me suis dit qu'il fallait les laisser telles quelles. J'ai seulement...
5 avril 2007

Tartare de légumes (1): version croquante

Tartare de légumes (1): version croquante
Couper en brunoise et/ou batonnets radis, cornichons, pecorino. Assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre de Xerès, d'un trait de citron et de coriandre hachée (ou persil, c'est selon). Servir de suite.
12 février 2007

Crème fouettée au sel Viking & ses mouillettes croquantes

Crème fouettée au sel Viking & ses mouillettes croquantes
Les radis au beurre, c'est sympa, mais lorsque vous recevez, on peut faire mieux... Ayant acquis il y a peu du Sel Viking de Terre Exotique, je l'ai testé pour sa première fois à une simple crème fouettée. Et c'est délicieux! Le plus long est de nettoyer...
9 juin 2006

Légumes croquants de Printemps, crème fouettée aux herbes

Légumes croquants de Printemps, crème fouettée aux herbes
Voilà une entrée bien agréable par ces grandes chaleurs qui arrivent... Il suffit de prendre quelques légumes, comme ici: des carottes nouvelles une courgette (la plus petite et la plus fraîche possible) des radis bien frais et croquants des tomates cocktail...
12 mai 2006

La plus belle façon de fêter le printemps...

La plus belle façon de fêter le printemps...
Des radis frais, croquants, pas piquants pour un sou, du bon beurre de baratte au gros sel, du pain bio grillé à point, et MANGER DEHORS!!!
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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