petage_de_plomb - A boire et à manger

petage_de_plomb

24 septembre 2011

L'étonnant Gianduja d'aubergine...

Il y a une bonne semaine, mon oeil a été attiré par CECI. J'ai trouvé cela osé, de marier le chocolat à l'aubergine. Et eu tout de suite envie de tester cette recette. Ca n'a pas traîné : le lendemain, j'achetais une aubergine de taille honorable afin...

Posté par Eric B à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Pétage_de_plomb, huile de noisette, aubergine

Vous aimez ?

0 vote

10 juin 2010

Le rôti de bœuf du dimanche destructuré (ou l'une des recettes les plus chtarbées de mon existence)

Comme je l'expliquais hier, tout a démarré après avoir vu un morceau de tende de tranche d'une régularité absolue. Epais, large, 100% rouge. Je pouvais enfin faire une recette dont je rêvais depuis plusieurs années... Je ne sais pas pourquoi, mais l'idée...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, cèpes, boeuf, Pétage_de_plomb, pois gourmand, truffe, persil

Vous aimez ?

0 vote

3 juin 2010

Wrap révolutionnaire de poulet aux ornithogales, émulsion de yaourt à l'estragon et au citron confit

ci La "révolution" évoquée, c'est que le poulet ne fait pas partie de la farce du wrap (rouleau), mais se trouve être le principal composant de la fine enveloppe extérieure entourant les ornithogales (ben oui, il m'en restait...) . Qui plus est, la "pâte...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron, Pétage_de_plomb, yaourt

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2009

Salade betterave/pommes de terre/oeuf revisitée XXIème siècle

Qui de vous n'a jamais mangé chez sa mère ou sa grand-mère une salade de betterave et pommes de terre avec des oeufs durs ? Un souvenir pas forcément mauvais, d'ailleurs, mais ça a un côté un peu daté, faisant songer à une époque où Françoise Bernard...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, oeuf, Pétage_de_plomb, betterave, espuma

Vous aimez ?

0 vote

8 septembre 2009

Une mise en bouche originale ou le porc comme vous ne l'avez jamais vu

C'est assez dur à décrire. Des sortes de nouilles roses composées de fils entremêlés. Bizarre. Mais c'est-y-comment qu'on peut faire des trucs pareils? se demanderait madame tout-le-monde. Ben c'est tout bête. C'est un reste du filet mignon cuit à basse-température...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, basse-température, Pétage_de_plomb

Vous aimez ?

0 vote

23 août 2009

"Burger" de dinde aux champignons (sans pain)

Il y a presque un an, j'avais préparé de faux macarons salés avec des champignons. Le principe est ici le même, sauf que les champignons sont plus gros. Lorsque vous les choisirez, faites attention à ne prendre que des paires de même diamètre. Le burger...

Posté par Eric B à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Alsace, oignon, champignon, dinde, Sans_gluten, Pétage_de_plomb

Vous aimez ?

0 vote

2 mai 2009

Un saint Emilion un peu décalé

Hier je suis allé à Saint-Emilion : c'était portes ouvertes chez un certain nombre de producteurs. Ce n'était pas le gratin, mais j'y ai passé tout de même la journée, souvent entre deux averses. Le temps fut en effet très changeant, passant du ciel bleu...

Posté par Eric B à 07:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Emilion, photos, Pétage_de_plomb

Vous aimez ?

0 vote

4 mars 2009

Kiwis, lemon curd et mousse verte citronnée

Ca faisait une éternité que je n'avais participé à un concours de blogueurs. Pour celui-ci, il s'agissait de faire un plat tout vert. Je me suis donc plié au jeu. Je ne suis pas particulièrement fier de mon plat, car j'ai usé d'un artifice, et ce n'est...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Pétage_de_plomb, sirop d'agave

Vous aimez ?

0 vote

14 février 2009

Pour la Saint-Valentin... offrez-vous des coucougnettes au chocolat!

Au départ, j'allais appeler mon billet "des oeufs de Pâques pour la Saint-Valentin". Et puis j'ai mieux regardé ma réalisation, et je me suis dit : "euh, on dirait pas des oeufs, mais des ... coucougnettes! " Allez, on va les appeler comme ça. D'autant...

Posté par Eric B à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Pétage_de_plomb

Vous aimez ?

0 vote

16 janvier 2009

Mais qu'est-ce que t'as encore fait de ta soirée???

J'suis allé dans une drôle de boîte à Saint-Em' Trop bizarre, l'ambiance... Au milieu du dancefloor, t'as une grande table Et tout le monde qui picole autour... T'as le barman en pardessus cashmere qui fait qu'ouvrir des bouteilles Et les backrooms avec...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, Pétage_de_plomb

Vous aimez ?

0 vote

1 2 3 4 > >>