A boire et à manger

28 octobre 2005

Pourquoi y en a qui s'embêtent à acheter du matériel spécial induction?

C'est ce que je me suis dit en réchauffant directement ma boite de conserve sur ma plaque à induction: ça marche impeccable et vaisselle à laver zéro... Enfin, non pas vraiment: j'ai tout de même versé mon "salmis de poularde flambée à l'armagnac" dans...

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27 octobre 2005

Tian jurassien

J'avais acheté il y avait deux jours une paire de saucisses de Montbeliard sans savoir ce que j'allais en faire. Ce soir, j'ai eu une illumination: un tian!! J'ai donc tranché mes deux saucisses de 150g, deux courgettes (que je n'ai pas pesées), et une...

Posté par Eric B à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pommes_de_terre, saucisse

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27 octobre 2005

Tuning culinaire...

Ce midi, j'ai dû improviser un repas vite fait... J'avais dans mon frigo des tartelettes au poireau ramenées hier du magasin. Comme pas mal de produits bio, sympa, mais un brin austère... En fouillant davantage dans le frigo, je suis tombé sur des petits...

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27 octobre 2005

Risotto aux parfums d'automne

En faisant mes courses l'autre jour, je suis tombé sur: du riz à risotto, des trompettes des maures (ou de la mort), et des pleurottes. Caramba, me dis-je, voilà un bon début de plat... Et c'est très "saison"!!! Aussitôt dit, aussitôt acheté, et j'avais...

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Tags: languedoc, accords, Risotto, grenache, roussanne

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26 octobre 2005

L'humour involontaire de google...

J'imagine que c'est le cas de beaucoup de blogs, une partie des visiteurs arrive sur votre site grâce à un moteur de recherche. Ces visiteurs représentent environ 15% de mon audience (par google 9 fois sur 10). Ce qui est intéressant, c'est que l'on peut...

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24 octobre 2005

Crème brûlée à la fève de tonka

Par le plus grand des hasards, j'ai réussi à me procurer de la fève de tonka. Visitant régulièrement des sites gastronomiques, j'étais régulièrement tombé sur ce nom mystérieux, mais sans pouvoir mettre vraiment une odeur dessus. Dès l'ouverture du sachet,...

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Tags: crème_brûlée, tonka

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23 octobre 2005

Notion de terroir (2)

J'avais évoqué dans une première partie l'importance du travail de la vigne dans l'expression du terroir. Mais cela ne répond pas à la question essentielle: qu'est-ce qu'un terroir? C'est un lieu ou le sol et le climat ont permis à un (ou un assemblage...

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Tags: vin, LPV, dégustation

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21 octobre 2005

Morille/chardonnay

S'il y a un mariage dont je raffole et dont je ne me lasserai certainement jamais est celui que forment la morille avec les vins issus de chardonnay. C'est certainement le plus bel accord que je connaisse, et qui marche parfaitement à chaque fois. D'ailleurs,...

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Tags: vin, accords, morille

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20 octobre 2005

Cabillaud à la paimpolaise, vent sud/sud ouest...

Ce matin, j'ai trouvé sur l'étal les premiers haricots coco de paimpol. Ils m'ont donné envie de préparer une recette d'Hélène Darroze vue il y a plus d'un an sur feu Gourmet TV. Il s'agissait de marier haricot coco, morue et jambon de pays... J'ai un...

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Tags: vin, croustillant, bacon, cabillaud, parmesan

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20 octobre 2005

Accords vin/fromage (3)

Nous avons d'ores et déjà étudié les bleus et le comté, il en reste encore beaucoup à étudier... Ce n'est pas rien d'être français ;-) Allez, on continue... LES FROMAGES DE CHEVRE Il y a plusieurs cas de figures... les chèvres frais Les mordus de rouge...

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Tags: vin, accords, fromage

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