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22 janvier 2006

Mayonnaise au homard

C'est le premier élement du repas domical. Cette recette se base sur les données nouvelles de la gastronomie moléculaire (ça fait bien...). Ca consiste à utiliser au lieu de la banale huile habituelle une huile dans laquelle une tête de homard a infusé....

Posté par Eric B à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, curry, homard

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22 janvier 2006

Tarte aux tomates et aux anchois

C'est une des recettes qui vient de la famille d'Olivier, transmise de génération en génération. C'est d'ailleurs lui qui l'a faite. L'idée de génie de cette recette est de mettre le gruyère non pas sur la tomate, mais en dessous. Résultat: il est coulant...

Posté par Eric B à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, oignon, tarte, tomate

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20 janvier 2006

Soupe de poisson gratinée

J'avais prévu depuis hier de faire une soupe de poisson pour ce soir. Quand j'en ai parlé tout à l'heure à Olivier, il n'avait pas l'air plus emballé que çà... Il fallait donc la rendre plus appétante! Un tour rapide dans le frigo: j'ai de l'emmental...

Posté par Eric B à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, poisson, soupe

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19 janvier 2006

Dans le breton, tout est bon!

La Bretagne a deux spécialités: le blé noir (sarrazin) et le cochon. Certains diraient aussi le cidre (avec Raison), mais le normand que je suis réfutera cette dernière proposition. Pourquoi pas le camembert, tant qu'on y est?... (aux indépendantistes...

Posté par Eric B à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 janvier 2006

gésiers à l'ardéchoise

Il me restait des marrons et du bacon de ma recette de lundi. J'avais une boîte de gésiers confits. J'ai fait revenir dans une poêle une échalote avec le bacon dans un peu de graisse des gésiers. J'ai déglacé avec un peu de vin blanc. J'ai rajouté les...

Posté par Eric B à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chataigne, gésiers

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18 janvier 2006

MIAMM!!!

C'est ce que je me suis dit hier soir en découvrant cette assiette préparée par mon homme. Du tournedos dans le filet tendrissime provenant de notre (exceptionnel) boucher. Une sauce aux échalotes. Des frites! (j'en mange 6 fois par an...) Bref, un repas...

Posté par Eric B à 06:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 janvier 2006

Soupe de chataigne et potimarron au lard pas virtuel

Cet intitulé de recette est un petit clin d'oeil à Marc Veyrat (Salut Marc, si tu me lis ;-)) dont j'avais vu une recette il y a 2-3 ans sur feu Gourmet TV (sniff!). Il faisait une soupe à base de potiron recouverte d'une mousse à base de lait où avait...

Posté par Eric B à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, chataigne, potimarron

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16 janvier 2006

Dégustation autour de Grès Saint Paul

Suite à notre visite l'été dernier au domaine de Grès Saint Paul, nous avions décidé de faire une soirée à notre club de dégustation exclusivement consacrée à celui-ci. Il produit en effet une grande gamme de vins avec une qualité homogène; tout est bon,...

Posté par Eric B à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation, Roussillon

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15 janvier 2006

Tortils au crabe et piquillos

Après le délicieux repas de ce midi, nous avons décidé de faire dans la simplicité ce soir. Je m'y colle... Petit tour des placards: tiens des tortils au citron et safran (des pâtes bio en fait). Je prends. Et dans le placard "conserve"? Des piquillos......

Posté par Eric B à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, citron, crabe, piquillos

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15 janvier 2006

Ris de veau cuisson basse température

Je me dis que quelque part mes expériences en la matière font école, puisque c'est Olivier qui ce midi nous a préparé des ris de veau avec cette méthode. Un peu par hasard et instinctitivement, mais le résultat est là... Il a blanchi les ris de veau pour...

Posté par Eric B à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, basse-température, lardons, ris_de_veau, cabernet_sauvignon, merlot, Margaux

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