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18 janvier 2006

MIAMM!!!

C'est ce que je me suis dit hier soir en découvrant cette assiette préparée par mon homme. Du tournedos dans le filet tendrissime provenant de notre (exceptionnel) boucher. Une sauce aux échalotes. Des frites! (j'en mange 6 fois par an...) Bref, un repas...

Posté par Eric B à 06:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 janvier 2006

Soupe de chataigne et potimarron au lard pas virtuel

Cet intitulé de recette est un petit clin d'oeil à Marc Veyrat (Salut Marc, si tu me lis ;-)) dont j'avais vu une recette il y a 2-3 ans sur feu Gourmet TV (sniff!). Il faisait une soupe à base de potiron recouverte d'une mousse à base de lait où avait...

Posté par Eric B à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, chataigne, potimarron

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16 janvier 2006

Dégustation autour de Grès Saint Paul

Suite à notre visite l'été dernier au domaine de Grès Saint Paul, nous avions décidé de faire une soirée à notre club de dégustation exclusivement consacrée à celui-ci. Il produit en effet une grande gamme de vins avec une qualité homogène; tout est bon,...

Posté par Eric B à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation, Roussillon

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15 janvier 2006

Tortils au crabe et piquillos

Après le délicieux repas de ce midi, nous avons décidé de faire dans la simplicité ce soir. Je m'y colle... Petit tour des placards: tiens des tortils au citron et safran (des pâtes bio en fait). Je prends. Et dans le placard "conserve"? Des piquillos......

Posté par Eric B à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, citron, crabe, piquillos

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15 janvier 2006

Ris de veau cuisson basse température

Je me dis que quelque part mes expériences en la matière font école, puisque c'est Olivier qui ce midi nous a préparé des ris de veau avec cette méthode. Un peu par hasard et instinctitivement, mais le résultat est là... Il a blanchi les ris de veau pour...

Posté par Eric B à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, basse-température, lardons, ris_de_veau, cabernet_sauvignon, merlot, Margaux

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13 janvier 2006

Pommes farcies au boudin

Je cherchais une idée un peu originale pour manger le boudin. J'ai évidé des pommes sans les éplucher. J'ai enlevé la peau du boudin et mis le boudin en purée. J'y ai ajouté les morceaux évidés (sans les pépins et un peu de chapelure. J'en ai farci les...

Posté par Eric B à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, pomme, boudin, grenache, carignan

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12 janvier 2006

Journée de rêve en Sancerrois

Lundi dernier, j'ai été invité par l'un de mes cavistes à participer à une journée de découverte du Domaine Alphonse Mellot. J'avais eu l'occasion de boire quelques uns de ses sancerres blancs, et je les avais apprécié. Il me paraissait intéressant d'en...

Posté par Eric B à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Loire, dégustation, photos, reportage

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8 janvier 2006

Faisan rôti & tarte à l'orange

C'était le menu de ce midi. Après une entrée sympa (un guacamole au surimi), nous sommes passé à un faisan au cèpes. Les champignons étaient fondants, le gibier rôti à point. Un beau moment. Et surtout un très beau vin pour l'accompagner: un Chateauneuf...

Posté par Eric B à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 janvier 2006

Carpaccio de saumon & rôti de boeuf en croûte

Ce furent quelques uns des plats dégustés ce week-end chez mes beaux-parents. Fidèles à nos habitudes, nous avons fourni les vins. Il fut servi en apéritif un muscat corse (bio): un Clos Petra Rossa. Le robe est dorée intense. Le nez est sur l'ananas,...

Posté par Eric B à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 janvier 2006

Tagliatelles au jambon cru et fromage de chèvre

Rien d'exceptionnel ce soir... C'est un peu l'objet de ce message. On peut pas atteindre le sublime quotidiennement. Ce serait d'un ch... Donc voilà: des oignons et de fines lamelles de jambon cru revenus à la limite de la caramélisation dans de la graisse...

Posté par Eric B à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pâtes, jambon

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