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28 octobre 2009

Saint-Jacques : test de la "méthode Chef Simon"

Environ une fois tous les deux mois, je fais un tour sur le site de Chef Simon pour voir les nouveautés. Sans doute parce que c'est un pro, et qu'il y a toujours à apprendre d'une personne qui pratique et enseigne ce métier. Il expliquait dans une rubrique...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pommes_de_terre, Saint-Jacques, chardonnay, bourgogne

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27 octobre 2009

Cake salé aux pommes, noisettes et vieux gouda

J'avais préparé ce cake pour la dégustation du QSCB dont je parlais dimanche dernier. C'est le genre de plat pratique parce qu'il ne réclame ni couteau, ni fourchette, ni assiette. Et se mange sans faim (il n'en restait plus une miette en fin de soirée)....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pomme, noisette, huile de noisette, cake

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26 octobre 2009

Guimauve à la myrtille

Après m'être essayé aux guimauves salées (au parmesan ou à la roquette), il paraissait tout de même logique que je m'attaque à une version sucrée. N'étant pas un fan de la rose ou de l'arôme malabar, je suis parti sur de la myrtille. C'est coloré, parfumé,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, agar agar, myrtille

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25 octobre 2009

Une très intéressante "soirée dégustation"

Cette soirée était prévue au départ pour accueillir les nouveaux membres du QSCB. En fait, pour de sombres histoire de calendrier, ils ne se sont pas déplacés en masse. Aussi, quelques anciens se sont dévoués pour boire les bouteilles qui leur étaient...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, Loire, dégustation, roussanne, bourgogne, Savoie, mondeuse, riesling, Italie, chateauneuf, cornas, Sancerre, saumur

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24 octobre 2009

Ma fainéasserie du samedi midi...

le boucher pour m'acheter une portion de son divin pâté de tête (et dieu sait que je n'aime pas toujours cette préparation, parfois immangeable). Puis chez ma productrice de légumes pour lui acheter de la roquette fraîchement cueillie. Et lorsque je rentre...

Posté par Eric B à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, pain, roquette, balsamique

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24 octobre 2009

Madeleines aux amandes et pignons (sans gluten)

Il me restait de l'autre jour de la poudre d'amandes et des pignons. Pourquoi ne pas en faire des madeleines ? A ceux qui se demandent pourquoi je fais régulièrement des recettes sans gluten, je dirais que cela vient certainement de mon travail en magasin...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, amande, Sans_gluten, pignons, pistache

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23 octobre 2009

Pizza bianca au fromage de chèvre, roquette et jambon de parme

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la pizza bianca n'est pas une variation moderne et bobo de la classique pizza, mais plutôt son ancêtre. En effet, la tomate est originaire d'amérique du sud. A l'instar de la pomme de terre, elle suscitait...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, SystèmeD, jambon, pain, roquette, chèvre

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22 octobre 2009

Téléphone portable et sommeil : expérience troublante

Je ne suis pas un fanatique du portable, mais je reconnais qu'il est difficile de s'en passer, et même qu'il peut être très utile (genre le soir où je suis tombé en panne en voiture). Il y a un mois environ, je m'étais dit qu'il pouvait également être...

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21 octobre 2009

Tartelettes aux poires, badiane et pignons

Toujours ces histoires de fond de placard... J'avais des poires à utiliser d'urgence. Quelques dizaine de grammes de pignon. Des oeufs. Et comme j'adore les desserts avec des pignons, je me suis lancé dans la préparation de tartelettes (pour être précis,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, tarte, pignons, badiane

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20 octobre 2009

ciabatta à l'anis et au carvi

J'avais envie de changer de mon pavé rectangulaire que produit régulièrement ma machine à pain. Je me suis donc contenté de régler la machine sur "pâte" plutôt que sur "pain" (durée totale 1h50). J'ai utilisé comme souvent le mélange ciabatta de Lidl...

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Tags: pain, Machine A Pain, anis, carvi

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