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9 octobre 2009

Sabayon à l'orange au chocolat amer

Y a des recettes dont il ne faudrait même pas lire le titre à 8 heure du mat'. On a soudain l'impression que la tartine et la café quotidien sont plus fades que d'habitude. Je me suis lancé dans cette petite aventure parce que j'avais deux jaunes d'oeuf...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, orange, chocolat

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8 octobre 2009

Guimauves au parmesan

Lorsque j'étais ce week-end chez mon ami Benji, je suis tombé sur un numéro de Saveurs que j'ai lu avec intérêt. Il y avait une recette du restaurant Flocons de sel à Megève : les guimauves au parmesan. Ca m'a tout de suite parlé, et exceptionnellement,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, oeuf, agar agar

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7 octobre 2009

Pintade & légumes automnaux cuits dans son jus

L'histoire démarre vendredi. Un ami habitant à 70 kms de la maison m'invite à passer chez lui samedi soir. N'ayant pas un planning surchargé, j'accepte illico : ça me sortira un peu. Je lui demande si je dois amener quelque chose. Il me répond que nous...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, potimarron, riesling, pintade, panais

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6 octobre 2009

Gâteaux au potimarron à la vapeur (sans gluten)

J'avais un potimarron à utiliser. Me rappelant des bons gâteaux à la patate douce que j'avais fait il y a quelques mois, j'ai décidé de faire une recette dans le même esprit. C'est vraiment simple à faire, si tant est qu'on ait les moules adéquats. Il...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, potimarron, Sans_gluten, vapeur

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5 octobre 2009

Croq'Saumon au poireau et lardons fumés

Vous ne pouvez pas imaginer comment je peux me creuser la tête pour trouver une recette qui sorte un peu de l'original. Samedi, j'ai acheté un filet de saumon, et dans le même mouvement un poireau, en me disant que quoi que je fasse, ça se marierait sans...

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Tags: poireau, saumon, lardons, pain, fumé

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4 octobre 2009

Balade à Soulac sur Mer

Cela faisait deux ans que je voulais aller dans cette ville balnéaire. Non qu'elle présente un intérêt exceptionnel. Mais parce qu'elle a en son sein deux petits trésors importants dans l'histoire du Médoc (et donc pour mon livre sur cette région). Une...

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Tags: Médoc, photos, reportage

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3 octobre 2009

Cornélie : une belle histoire de solidarité (sans oublier la picole !)

C'est l'histoire d'un gars qui trime dur dans les vignes depuis son adolescence. Qui a réussi à devenir régisseur d'un beau domaine du Médoc à force de travail. Mais dont le rêve est de faire son propre vin. En 2005, il loue quelques hectares de vignes,...

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Tags: languedoc, Médoc, photos, reportage, champagne, vendanges, Saint-Estèphe

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2 octobre 2009

Une soirée bien pourrie dans une Foire aux Vins

Il y a 15 jours, j'ai reçu un carton d'invitation d'un supermarché du coin pour une soirée d'inauguration de FAV (Foire aux Vins). Il était marqué dessus que l'on pourrait y déguster une sélection des meilleurs vins proposés. Pour l'amateur que je suis,...

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Tags: vin

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1 octobre 2009

Vendanges dans le Médoc (photos)

Il me faudra un bout de temps pour que je digère les 450 photos et les heures de discussion qui ont eu lieu ces derniers jours. Ce qui est certain, c'est que l'accueil des châteaux est de plus en plus chaleureux. Dans certains, on a l'impression de faire...

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Tags: bordeaux, Médoc, photos, vendanges, Margaux, Saint-Julien

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30 septembre 2009

Spécial anniversaire : mes 4 plus belles recettes

Je voudrais d'abord vous remercier pour tous vos adorables messages, même si j'ai bien conscience qu'ils ne sont pas totalement désintéressés : vous faites tout pour que je continue, bande de petits coquins ;o) Eh bien, vous avez gagné : je rempile pour...

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Tags: cabillaud, gâteau, pigeon, anniversaire, foie gras, fraise, fenouil, lièvre

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