crabe - A boire et à manger

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10 août 2020

Faux maki à la crevette, au crabe et la mangue

Normalement, un maki, c'est du riz qui entoure un morceau de poisson, le tout cerclé par une feuille de nori. Le riz a été ici remplacé par une farce fine de crevette et de la chair de crabe, le poisson par de la mangue, et la feuille de nori par de la...

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Tags: crevette, citron, crabe, mangue

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11 août 2018

Rouleaux au crabe, pomelo et avocat sur une gelée de pommes verte

Cette présentation ne sera possible que si vous avez un coupe-lanière. Sinon, il faudra envisager une autre solution comme des galettes de riz façon "rouleau de printemps". Ce sera très bon aussi, avec un un plus grand effet de transparence. Pour 8 rouleaux...

Posté par Eric B à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, pomme, crabe, radis, pomelos

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23 juin 2014

Corolle de crabe royal à la mangue, pois gourmand et coriandre

Tant qu'il n'y a pas à aller pêcher soi-même le crabe royal avec un harpon dans la mer Baltique, il n'y a rien de difficile dans cette recette. C'est avant tout de l'assemblage. Il faut juste s'y prendre un petit peu à l'avance pour faire la sauce au...

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Tags: croustillant, crabe, gingembre, pois gourmand, mangue

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20 août 2011

Mangue, crabe et Riesling GC : un mariage à trois des plus heureux !

J'ai fait cette entrée improvisée le lendemain de mon anniversaire. Il me restait un morceau de mangue fraîche et un peu de crabe royal (cuit). Je les ai donc superposés dans un emporte-pièce carré. Avec juste pour assaisonner, un peu de vinaigre de gingembre...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Alsace, crabe, gingembre, riesling, mangue

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28 juin 2010

Rouleaux de printemps au crabe et à la coriandre

Le merchandising, ça fonctionne : alors que je n'avais pas particulièrement l'idée de préparer des rouleaux de printemps, je suis tombé sur une véritable colonne de galettes de riz. Je me suis dit : "tiens, pourquoi pas ? Ca fait une éternité que je n'en...

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Tags: riz, crabe, carotte, gingembre, coriandre, navet

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30 décembre 2009

Chair de crabe, pomelos rose & espuma citron vert et gingembre

Caroline des Culinotests en avait parlé. Jeudi dernier, je l'ai vu : c'est fou la chair que peut contenir quelques pattes de crabe royal ! Nous étions 10 lors du réveillon : lorsque j'ai vu le saladier rempli de chair arriver, j'ai dit : on utilisera...

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Tags: citron, crabe, espuma, pomelos

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8 juin 2008

Muffins au crabe, pignons, roquette & parmesan

Ne rentrant pas le midi à la maison, j'essaie dans la mesure du possible d'amener au travail des repas faciles à transporter. C'est un peu pour cela que j'ai fait l'autre jour ces muffins au crabe. Il faut pour cela: 160g de farine 3 oeufs 50g de beurre...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, crabe, tomate, muffin, roquette

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12 août 2007

Nems au crabe et aux crevettes, chutney aux poivrons, gingembre et menthe

Au risque de décevoir, je n'ai pas fait les nems. Le viet' du coin les fait très bien ;o) Par contre, la sauce nem, c'est comme la sauce soja des sushis, je trouve ça un peu pauvre et pas très varié :o( D'ou la confection de ce chutney (qui serait d'après...

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Tags: croustillant, poivron, citron, crabe, gingembre, menthe

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18 décembre 2006

Flan de Saint-Jacques au tourteau & gamba rôtie au suc de crabe

C'est une recette totalement née par hasard. J'avais trois ingrédients imposés par Olivier: trois pinces de crabes, 3 noix de Saint-Jacques munies de corail et 2 gambas géantes décortiquées... Je devais en faire une entrée cohérente. Et bonne. Mission...

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Tags: accords, crevette, SystèmeD, Saint-Jacques, crabe, chardonnay, champagne

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13 novembre 2006

Terrine tricolore au crabe & au saumon

Ca y est la crémaillère est pendue! Voici le premier plat du repas, assurément celui qui a le plus de gueule, d'autant que j'ai pu le photographier à l'avance, quand la lumière était favorable... Pour une terrine de 800g environ 15cl de crème liquide...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Loire, saumon, poisson, crabe, chenin, basilic, fleur, saumur

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