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25 mars 2010

Un superbe cheesecake à la genèse tourmentée

La cuisine à "mille mains", c'est super sympa, mais cela génère des effets inattendus ... mais en l'occurrence positifs. Pour commencer, la recette d'origine est de Cléa. Elle a pour avantage d'alléger le gâteau par l'ajout partiel de crème de soja (ça...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, gâteau, citron, agar agar

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24 mars 2010

Carpaccio de Saint-Jacques au combava & gouttes de corail à l'orange

J'avais amené dans mes bagages quelques ingrédients fétiches, me disant que mes différents hôtes seraient ravis de les découvrir. C'était entre autres le cas de mon huile d'olive au combava qui a fait sensation à chacune de mes étapes ! Lorsque Marie...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Saint-Jacques, orange, chenin, Vouvray, combava

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23 mars 2010

Poulets en pâte à sel au citron et à l'estragon/aux épices italiennes

L'idée de faire un poulet dans une croûte salée était de Marie. Je lui ai par contre suggéré d'aromatiser l'intérieur de celle-ci afin de profiter au mieux de l'enceinte close qu'elle offre. Comme nous étions 8, deux volailles étaient prévues. Nous avons...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, poulet, citron, Italie

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22 mars 2010

Belle balade dans le massif des Bauges

Durant mon séjour de deux jours chez Marie, j'ai beaucoup cuisiné, discuté ... et me suis aussi promené avec toute la troupe dans les montagnes alentour. Si la vie dans ce coin reculé de l'hexagone n'est pas toujours facile au quotidien, il faut reconnaître...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, Savoie

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21 mars 2010

Carpaccio d'ananas & croûte de coco caramélisée

J'ai fait cette recette lorsque j'étais chez Marie au coeur du massif des Bauges. Une recette super rapide à faire et vraiment bonne ! Pour l'ananas, pas grand chose à faire : l'éplucher et le couper en fines tranches. Pour la croûte de coco, c'est simplement...

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Tags: croustillant, ananas, noix_de_coco

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20 mars 2010

Splendor in the glace

Je ne viens pas vous causer à nouveau du dernier album de Pink Martini mais vous montrer des photos d'un phénomène climatique incroyable, créant de véritables sculptures de glace, forcément temporaires. La scène se passe à Yvoire , petit village au sud...

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Tags: photos, Savoie

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19 mars 2010

Etape touristico-culinaire à Vichy

Lorsque j'avais regardé le parcours qui me menait de Bergerac à Annemasse en évitant l'autoroute, je me suis aperçu que je passais à Vichy. Une occasion de revoir mon ami Jean-Marc Imberdis, caviste bio en ligne. Etant arrivé en milieu d'après-midi, celui-ci...

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Tags: restaurant, photos, reportage, repas

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18 mars 2010

Découverte d'un monde parallèle...

Avant de partir en voyage, j'allais vous poster une recette de dernière minute lorsqu'en ouvrant ma "plateforme" canalblog, je suis tombé sur ça : Par curiosité, j'y suis allé. Et là, j'ai halluciné total ! Jamais vu quelque chose de semblable. Que ce...

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Tags: blog

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17 mars 2010

La dégustatrice venue du froid qui fait craquer les hommes !

Aurelia Filion n'a démarré son blog qu'en décembre dernier et déjà réussi à se faire connaître des amateurs de vin francophones du monde entier ; qui craquent tous pour sa jolie frimousse, sa gouaille, sa bonne humeur communicative, son accent québécois,...

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Tags: blog

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16 mars 2010

Un blog culinaire à découvrir absolument !

Il y a tellement aujourd'hui de blogs culinaires que l'on est découragé avant même d'essayer d'en faire le tour. D'une façon générale, j'évite de les visiter, car je veux préserver ma "candeur" et continuer à inventer mes recettes sans me faire influencer....

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Tags: blog

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