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2 février 2011

Echine de porc à basse température & ses deux purées "flashy"

Au départ, je voulais faire de la poitrine de porc, car j'avais trouvé pas mal de recettes de chefs qui l'utilisait de manière peu commune, mais je n'en ai pas trouvé à mon goût (trop de gras en proportion. Oui, je sais, la poitrine, c'est gras, mais...

Posté par Eric B à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pommes_de_terre, porc, basse-température, carotte, Duras

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1 février 2011

Gambas aux pois gourmands, écume d'orange & yuzu

Rien de très compliqué dans cette recette. Le plus important, ce sont les temps de cuisson. Une minute de plus, et le plat perd 90 % de son intérêt, car vous allez avoir une gamba caoutchouteuse et des pois ramollos et couleur "vert triste". Première...

Posté par Eric B à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 janvier 2011

Mon "premier" repas : les photos !

Eh bien ça y est, mes convives sont partis. Je peux poster mes premières photos. Les recettes seront publiées dans les prochains jours. Ca a marché comme sur des roulettes. Fô dire que 3 plats pour 3 personnes, on va dire qu'on frôle l'échauffement. Mais...

Posté par Eric B à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, repas

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30 janvier 2011

Thon germon mi-cuit, avoinitto à l'encre, croustille de parmesan & roquette

C'est avec une certaine émotion que je poste cette recette. Elle n'est pas d'une complexité folle, mais elle a le mérite de "relancer la machine". Elle devrait être suivie de pas mal d'autres dans les semaines qui viennent, car je commence à accueillir...

Posté par Eric B à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, thon, parmesan, pâtes, Alsace, roquette, encre, riesling

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23 janvier 2011

Ne vous en faites pas : tout va bien !

J'ai reçu ce matin le courrier d'un lecteur fidèle qui s'inquiétait de mon silence. C'est vrai que je ne vous ai pas habitués à cela depuis 5 ans : même lorsque partais en vacances, je programmais à l'avance des messages quotidiens pour être sûr que vous...

Posté par Eric B à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 janvier 2011

Quelques photos de l'appartement

La salle à manger/salon avec un meuble que j'ai peint il y a une quinzaine d'années Ben oui, y a des bouteilles un peu partout... Dans l'entrée ... des livres de cuisine ! Et dans la chambre, d'autres meubles peints à la même époque... Pour l'instant,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 janvier 2011

Un nouvel article signé Eric B.

Après un article de 3 pages dans la Revue des Vins de France au mois de décembre (sur l'historique des 3 Léoville), en voici un de 14 pages dans la revue Vigneron sur le château Cos d'Estournel. La parution du livre a des conséquences inattendues que...

Posté par Eric B à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 janvier 2011

Mini-festival de verrines ou mon "au revoir" à la Dordogne

Ce n'est pas un beau roman, mais c'est ... une belle histoire. Dominique a une soeur travaillant dans la rénovation de chais. Un château médocain a la bonne idée de lui offrir notre livre. Dominique a un fils, Loup, passionné de vins, qui se destine à...

Posté par Eric B à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 janvier 2011

Et voilà le travail !

Ben voilà, les murs de mon salon seront ainsi. Je devais le faire deux parties, car il y a de la toile en fibre de verre collée sur le mètre inférieur. L'ensemble est à la fois clair et lumineux. En bonus, des vues de mes fenêtres De la cuisine De la...

Posté par Eric B à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 janvier 2011

L'art de faire monter la mayonnaise !

Non, je ne viens pas parler cuisine, mais musique. Je viens faire partager un moment que j'ai vécu en concert il y a quelques années. Sauf que ce n'était pas comme ici à l'Olympia, mais à Bercy, avec 15 000 personnes dans la salle en transe. La technique...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: musique

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