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24 décembre 2010

Message (pas totalement) privé à mes lecteurs normands

Les lecteurs des autres régions peuvent le lire, mais ça ne les concernera pas vraiment... Je pensais au départ fêter le passage vers la nouvelle année en dehors de ma nouvelle région d'adoption, mais comme je m'en échappe le week-end suivant pour rapatrier...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 décembre 2010

Accords vins et fromages : rappels

Il y a cinq ans, j'avais fait une série de billets sur les accords vins et fromages. En voici les liens : Première partie (comté) Deuxième partie (pâtes persillées) Troisième partie (les chèvres) Quatrième partie (camembert, ossau iraty, munster) Et ICI,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2010

Accords vins et produits de la mer : quelques conseils

Après les conseils concernant les accords avec les volailles, les viandes et les gibiers, voici quelques suggestions pour accompagner les produits de la mer. Les huîtres (et plateaux de fruits de mer) Bien sûr il y a les muscadets. Je ne saurais trop...

Posté par Eric B à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, poisson, Saint-Jacques, homard, langoustine

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21 décembre 2010

Accords gibiers et vins : quelques conseils

Après la volaille et la viande, voici quelques conseils concernant les accords avec le gibier. Le lièvre Lièvre à la Royale Si l'on reste en France, deux cépages me semblent convenir à merveille : la Syrah (plutôt Rhône septentrionale : Cornas, Hermitage,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, biche, chevreuil

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20 décembre 2010

Accords viandes et vins : quelques conseils

Après le billet concernant les volailles hier, voici quelques conseils concernant les autres viandes Le porc Pas vraiment le genre de viande que l'on sert à Noël. Quoi que. Si vous faites un filet mignon à basse température, ça vaudra largement beaucoup...

Posté par Eric B à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, veau, porc, boeuf

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19 décembre 2010

Accords volailles et vins : quelques conseils

Mettant en ce moment mon énergie physique et créatrice au service de mon travail, je suis relativement "sec" au niveau des recettes. J'en suis désolé pour les fidèles du blog. Tenant toutefois à me rendre utile en cette période de fêtes, voici quelques...

Posté par Eric B à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, poulet, pigeon, dinde, caille, vins

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18 décembre 2010

A la rencontre de mon alter ego

Mon ami Pierre le Hong avec qui j'ai écrit Crus Classés du Médoc sera aujourd'hui à Paris à la Librairie Gourmande. N'hésitez pas aller à sa rencontre, d'autant qu'il a prévu d'amener quelques bouteilles, et sûrement sa collection de graves (= galets)...

Posté par Eric B à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 décembre 2010

Ravioli aux truffes et son bouillon mousseux à la truffe blanche

Voilà un plat qui peut faire une parfaite "entrée chaude" pour les fêtes, accompagné d'un vieux champagne, d'un hermitage blanc ou d'un vieux jurançon (sec) qui truffe. Cela demande peu de de temps de préparation ... si vous ne faites pas vos propres...

Posté par Eric B à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ravioli, truffe

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15 décembre 2010

La neige est de retour !...

Prise ce matin, 8h20...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 décembre 2010

Wild is the wind : l'impossible choix (quoi que...)

Tout a démarré avant hier : je regardais un film, et il y avait à un moment (dans une scène d'enterrement) une version de Wild is the wind par ce que je supposais être Nina Simone. Je suis vite allé vérifier : c'était bien elle. Cette version avait quelque...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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