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3 août 2007

Thon laqué au gingembre & biavetti aux noix de cajou

Ainsi que j'en parlais hier, j'ai acheté du thon blanc que j'ai fait mariné dans un mélange de shoyu (sauce soja japonaise), gingembre rapé, vinaigre balsamique, jus de citron vert et du sirop d'agave (ce dernier ingrédient peut être remplacé par du sucre;...

Posté par Eric B à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, thon, pâtes, sauvignon, gingembre, laqué, sirop d'agave

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2 août 2007

Bouchée de thon cru au citron confit & basilic thaï

J'ai acheté un morceau de thon blanc pour en faire une recette qui paraîtra demain. Il y avait quelques chutes que j'ai récupéré pour faire ces deux bouchées. Après avoir haché les chutes au couteau, j'ai rajouté une petite cuillère à café de la marinade...

Posté par Eric B à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, citron, basilic

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2 août 2007

Ciabatta aux tomates séchées et olives à la MAP

Le seul "gros" travail est de tailler en petits morceaux tomates séchées (à l'huile) et olives (kalamata). J'ai aussi effeuillé qqs brindilles de thym, haché un peu de romarin frais. Et mélangé le tout avec un mélange ciabatta acheté chez LIDL. Ah si,...

Posté par Eric B à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, tomate, pain, thym, romarin, Machine A Pain

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1 août 2007

Bouchées de porc exotiques & "chutney" aux mirabelles et poivron rouge

J'achète régulièrement des barquettes de "sauté de porc". C'est économique et cela permet de faire des bouchées de toutes sortes sortes, tendres comme pas permises. D'ailleurs, les quelques invités qui en ont goûté n'ont pas reconnu l'origine de la viande,...

Posté par Eric B à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, accords, poivron, Loire, pâtes, porc, chenin, prune, cacahuètes, côteaux du Layon

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31 juillet 2007

Croque-monsieur au vin blanc et à la moutarde

Voilà une autre utilisation de mon pain bio au levain fait avec ma MAP. La petite innovation que j'ai fait est une petite sauce épaisse qui nappe la première tranche de pain. Elle est composée d'un beau morceau de comté (40g?), d'environ 3cl de Côtes...

Posté par Eric B à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, croustillant, Jura, jambon, pain, moutarde, oxydatif

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30 juillet 2007

Coup de coeur pour Isabeau

Peut-être que certains d'entre vous la connaissant déjà. Moi, je l'ai découverte aujourd'hui: Isabeau de R . Son One Woman Show passe en ce moment sur Comédie, et c'est un pur régal! Alors que depuis le regretté Desproges, les comiques ne me faisaient...

Posté par Eric B à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 juillet 2007

Tartare de "tomate noire de crimée"

Lorsque l'on commence à s'intéresser aux vraies et bonnes tomates, on commence à trouver des utilisations différentes selon les variétés. Par exemple j'aime bien utiliser la coeur de boeuf en tomates confites, parce que ce n'est que de la chair, sans...

Posté par Eric B à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, tomate

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30 juillet 2007

Retour du marché multicolore

Voilà à quoi ressemble ma caisse à légumes lorsque je reviens du marché: poivrons et tomates multicolores (dont la rare green zebra au centre), oignons rouges, courgettes jaunes, pâtissons... Une mosaïque de goûts et de couleurs qui m'inspireront la semaine...

Posté par Eric B à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 juillet 2007

Rougets au chutney mi-cuit de poivrons

C'est la suite logique du plat précédent. N'ayant utilisé qu'un quart de chaque poivron, il me restait de quoi faire sans problème une nouvelle recette. J'ai continué à me servir de la mandoline pour faire des tranches très fines. Idem pour un oignon...

Posté par Eric B à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, oignon, balsamique, rouget

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28 juillet 2007

Carpaccio de pâtisson aux 3 poivrons

Réglons le problème de suite: comme me l'avait signalé Patrick, un carpaccio devrait être rouge, bicauze le peintre du même nom - quelle idée - peignait des rouges pas croyables qui faisaient penser à du carpaccio (d'où ce surnom ridicule). M'enfin, un...

Posté par Eric B à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, oignon, pâtisson

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