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4 octobre 2007

Velouté d'endive au jambon

Le mariage endive/jambon est bien connu, et souvent apprécié. Mais je n'ai jamais vu jusqu'à ce jour de recette de velouté avec ce légume. C 'est chose faite :o) Emincer 3 endives et un oignon. Les faire revenir 10mn dans une grande casserole. Verser...

Posté par Eric B à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, oignon, jambon, soupe

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3 octobre 2007

Mon premier rôti de porc confit maison (enchaud)

J'ai goûté à plusieurs reprises de l'enchaud. Mais il avait été soit préparé par des amis; soit acheté en magasin. Il y a un mois, un rôti de porc m'avait fait de l'oeil, et je lui avais dit: "toi, mon coco, tu finiras en enchaud!". Je suis allé chez...

Posté par Eric B à 07:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, porc, merlot, ail, haricot

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2 octobre 2007

Salade vigneronne

Du mesclun, du raisin (Muscat de Hambourg), des gésiers confits émincés, du pain croustillant, de l'huile d'olive et du balsamique blanc. Le secret du bonheur? Fô p'têtre pas exagérer, mais d'une salade sympa qui fait office de plat unique, oui.

Posté par Eric B à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin, gésiers, pain, balsamique

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1 octobre 2007

Cassolette de soupe à l'oignon gratinée au cantal

En dessous, une soupe à l'oignon classique: oignons ciselés et revenus dans de la graisse de canard. Ajout d'un bouillon de boeuf (bio) chaud, et de pâtes avoine pour avoir un peu plus de matière. Mijotage 30mn environ. Au dessus, une tranche de pain...

Posté par Eric B à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pâtes, boeuf, oignon, soupe, pain

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1 octobre 2007

Vins étrangers: la liste des vins commentés

Shiraz "Jimmy section" 2005, Oliverhill (Mac Larren Valley) Cuvée Bock 1999, Jozsef Bock (Hongrie) Séjana 1999, Alain Moueix (cabernet d'Afrique du Sud) Cims de Porrera 1998 ( Priorat ) Finca Dofi 1999, Alvaro Palacios ( Priorat ) 'Hollerin M' 2002, Sine...

Posté par Eric B à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Espagne, Allemagne, Hongrie, Etats Unis, Australie, Italie, Autriche, Nouvelle Zélande

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1 octobre 2007

Sud Ouest: liste des vins commentés

Cuvée Marie 2000 "vin de raisins surmûris", Charles Hours Côtes de Bergerac "cuvée Emily" 2004 Château de Monestier 2004 Bergerac rouge la Tour de Monestier 2006 Bergerac blanc sec la Tour de Monestier 2007 Saussignac liquoreux "Cuvée Coup de coeur" 2003...

Posté par Eric B à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Sud Ouest

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1 octobre 2007

Roussillon: liste des vins commentés

Petite Sibérie 2001, domaine du Clos des Fées Ego 2003, Mas de Lavail Clos des fées vieilles vignes 2001, côtes du roussillon-villages Walden, Côtes du Roussillon Maury Blanc, Mas Karolina Muscat de Rivesaltes, Mas Karolina VDP des côtes catalanes blanc,...

Posté par Eric B à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Roussillon

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1 octobre 2007

Loire: liste des vins commentés

Cuvée Rosiers 2002, Domaine de Bellivière Clos du Bourg 2003, Domaine Huet Cabernet 2003 "Marigny neuf", Ampelidae Savennières "les genêts" 2004 , Damien Laureau Muscadet 2004, domaine de la Louvetrie Sancerre 2006 "Mélodie de vieilles vignes", Vincent...

Posté par Eric B à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Loire, dégustation

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1 octobre 2007

Languedoc: liste des vins commentés

Montpeyroux "Côte rousse" 2002, domaine de l'Aiguelière VDP d'Oc Syrah 2004 , Grange Philippe Sylvie 2002, Terre Inconnue Château Pech Latt 2003, Corbières Mas au Schiste 2004, domaine Rimbert Cas 2004, Mas conscience L'ineptie, domaine des Belles Pierres...

Posté par Eric B à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation

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1 octobre 2007

Jura: liste des vins commentés

Traminer 2004, Stéphane Tissot Melon à queue rouge, Domaine de la Pinte cuvée S, Domaine de la Pinte cuvée grain de folie, Domaine de la Pinte Vin jaune 1999, Domaine de la Pinte Arbois 2000, Domaine de la pinte Côtes du Jura "Grands Teppes" 2005, JF...

Posté par Eric B à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Jura

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