Articles populaires – A boire et à manger

17 novembre 2018

Il n'y a pas qu'au printemps que ça chauffe à Bourges...

On a les marronniers qu'on peut : chaque année, à la même période, c'est l'incontournable repas/dégustation chez Nicole et Jean-Loup. Et le plaisir de retrouver la bande d'amateurs fidèles du forum La passion du vin. Cette fois-ci nous sommes 13 à être...

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3 septembre 2018

Mon repas d'anniversaire français

Ce n'est pas parce que je fête mon anniversaire avec mes amis belges que je dois boycotter ma bande de Limoges. Nous passons de tels beaux moments au fil de l'année que je leur dois bien ça. Cette année, j'ai décidé d'innover en préparant un repas axé...

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31 août 2018

Château de Modave : chef d'oeuvre du baroque mosan

Dans l'après-midi du 9 août – quelques heures avant le repas dont je parle ICI – Françoise et Henri m'ont emmené au Château de Modave . Cet ancien château-fort qui domine de 60 m la vallée du Hoyoux a été restauré au milieu du XVIIème siècle par Jean-Gaspard-Ferdinand,...

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21 août 2018

Joues de bœuf confites « garrigue et orange », palets de polenta au parmesan

Plusieurs compte-rendus sur Grange des pères 2005 indiquaient que ce vin était marquée par l'écorce d'orange amère. Ça tombait bien : j'avais acheté des orangettes amères séchées que l'on rape comme de la muscade et qui parfument subtilement les plats,...

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20 août 2018

Makis de canard & betterave, bouillon de canard fumé, réglisse.

C'est un peu la recette dingo du repas – un peu comme le vin jaune, il en faut une à chaque fois – qui a été pensée pour une Côte Rôtie Rose pourpre 2005 de Gaillard : canard en deux façons, cassis, poivre, fumée, réglisse. Les ponts aromatiques sont...

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8 août 2018

Mon repas d'anniversaire belge 2018

Mon anniversaire, c'est aujourd'hui ! Mais le repas qui fête mon passage à la 51ème annnée était dimanche, en compagnie de mes amis belges. Comme d'hab', mon "frère jumeau" Ludovic a amené la majeure partie des vins. et j'ai opéré en cuisine. Cette année,...

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11 juin 2018

Comte et les gens du Limousin, ou une nouvelle soirée avec Alain de Laguiche

Chaque année, Alain de Laguiche présente les vins de son Château d'Arlay lors d'un micro-salon – trois vignerons – à quelques kilomètres de Limoges. Depuis trois ans, nous profitons de sa présence pour faire un repas en sa compagnie (pour l'épisode 1,...

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1 mai 2018

Horizontale Castelpapale

Lorsque Jean-Loup nous a annoncé le thème de la dégustation printanière, je ne peux pas dire que j'ai débordé de joie : Châteauneuf du Pape 2007 et 2009. Un programme qui feraient rêver certains, mais comme j'ai plutôt un "palais de fillette" (PDF dans...

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20 décembre 2017

Noix de Saint-Jacques poêlées, vrai-faux risotto aux champignons, seiche et germes de soja

Le vrai-faux risotto, c'est un peu obsessionnel chez moi : j'ai dû en faire une quinzaine de versions, que ce soit à base de céléri comme le fait Passard (mais en mieux), de fenouil comme Martin Berasategui (voir ICI), de soja comme Thierry Marx, de panais,...

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11 novembre 2017

Carrément bien !

Je suis admiratif de l'activité de Sandrine Goeyvaerts : on se demande comment elle réussit à jongler entre son métier de caviste, sa famille, ses visites chez les vignerons français et l'écriture d'articles, de chroniques et de livres. Après Jamais en...

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23 septembre 2017

Un livre très intéressant sur la Géorgie et le vin

Il y a un mois, Pascal Reigniez – ancien enseignant en anthropologie et chercheur associé au CNRS – m'a contacté pour savoir si ça pouvait m'intéresser de lire son ouvrage "Au pays de la vigne et du vin, la Géorgie". Je lui ai tout de suite répondu par...

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19 août 2017

Le choc McCurry

Lorsque Didier, passionné de photographie, me propose de faire l'arrêt-retour pour aller voir une exposition Steve McCurry, je lui demande "Steve Mc quoi ?" McCurry, me repète-t-il. "Tu dois connaître au moins une des ses photos : la jeune fille afghane...

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6 novembre 2022

Excellent repas à la Table de Castigno

J'ai découvert Castigno il y a quelques mois en tant que caviste. Car à l'origine, c'est un domaine viticole situé à Assignan dans l'appellation Saint-Chinian. Voyant le petit village à l'abandon, ses nouveaux propriétaires belges, Tine et Marc Verstraete,...

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19 août 2017

Bruges, ma (très très) belle

Oui, normalement, c'est Bruxelles ma belle. Mais si ce compliment sied à la capitale belge, y a pas de raison que Bruges ne le mérite pas. On peut même dire dire qu'elle est très très belle. Cela fait déjà plusieurs années que j'envisageais d'y aller,...

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25 juin 2017

Le bonheur est dans le jardin (2)

Je vous avais parlé il y a 3 semaines de mon jardin qui avait bien eu du mal à démarrer avec le maussade mois de mai. Le brûlant juin a permis de combler le retard. J'ai été assez étonné de la résistance des jeunes pousses aux dardants rayons du soleil....

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21 juin 2017

Dernières nouvelles du front...

Après mon terrifiant billet de samedi dernier, je me devais de vous informer de la suite des évènements. Les bruits ont évolué vers des formes plus "musicales". Selon les journées, j'ai droit à un orchestre à corde (avec beaucoup de violoncelles) qui...

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5 juin 2017

Le bonheur est dans le jardin

J'ai acheté il y a deux mois un appartement en copropriété. La maison posssède derrière un long terrain qui descend vert une petite rivière. Le père de l'ancienne propriétaire y faisait son jardin. Dès que le temps a bien voulu s'y mettre, je m'y suis...

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1 décembre 2016

Un parfum de gourmandise : incontournable à Périgueux !

Tout ça, c'est la faute à Sophie Brissaud. J'avais prévu de passer mon dimanche à un salon gastronomique à Limoges. Et voilà que je lis sur Facebook que Sophie cherche à voir ou revoir des amis au salon du livre gourmand de Périgueux (100 km au sud)....

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11 octobre 2016

Jamais en carafe : le livre que je n'ai plus besoin d'écrire

Sauf si vous vivez sur la planète Mars, vous avez dû entendre parler du premier livre de Sandrine Goeyvaerts, Jamais en carafe. Sandrine, c'est la tenancière du blog la Pinardothèque qui a dépoussiéré l'image du vin – souvent compassée – avec un style...

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5 octobre 2016

Beau repas-dégustation à Toulouse

Vendredi dernier, je devais animer une soirée pour un club de dégustation de Toulouse. Cécile, une cliente de Vins étonnants que j'avais rencontrée l'été dernier au Pays basque m'avait proposé de m'heberger lors de mon séjour dans la ville rose. Lorque...

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15 septembre 2016

Rôti de cabillaud, tajine au quinoa, jus de volaille au yuzu

Cette recette a été préparée pour mon anniversaire, version belge. Ingrédients 1 dos de cabillaud (30 cm de long) 8 tranches de jambon cru fumé 300 g de quinoa 50 g de pignons de pin 50 g de noisettes 1 citron confit (salé) 1 orange confite (salée, faite...

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3 septembre 2016

Un dimanche liégeois très bien rempli

Lors de ma venue à Liège l'année dernière, j'étais reparti le 13 août, ce qui faisait que j'avais raté les festivités du 15 août, l'évènement annuel incontournable de la cité. Cette année, je m'étais organisé pour rester un peu plus longtemps, histoire...

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28 août 2016

Repas autour de Bordeaux 1986

Un petit mois avant que je n'arrive en Belgique, Ludovic m'avait demandé si cela m'intéressait de préparer le repas qui accompagnerait une dégustation de Grands Crus classés de Bordeaux 1986. L'exercice n'était à priori pas évident, mais j'ai quasiment...

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28 août 2016

Un repas autour des Bordeaux 1986

Un petit mois avant que je n'arrive en Belgique, Ludovic m'avait demandé si cela m'intéressait de préparer le repas qui accompagnerait une dégustation de Grands Crus classés de Bordeaux 1986. L'exercice n'était à priori pas évident, mais j'ai quasiment...

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22 août 2016

Mon repas d'anniversaire, version française

Bon, allez, c'était pour la dernière fois en 2016 que je fêtais mon anniversaire. Cette fois-ci avec ma "bande limousine" que je rencontre tout au long de l'année. Mais pour la première fois, j'ai fait de la "cuisine à quatre mains" avec Olivier dont...

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