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26 février 2007

Divines saint-Jacques mi-cuites à l'unilatéral

J'ai acheté au marché les dernières saint-jacques de la saison (parait-il). Comme il n'y en avait que 3 par personnes et qu'elles étaient de tailles très variables, j'ai décidé de les émincer afin de mieux répartir ente chaque convive. Suivant la noix,...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques

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4 mars 2007

Le vin a-t-un sexe?

C'est le questionnaire que pose Nathalie de Saveurs Passion et auquel François me demande de répondre. Je m'y colle, donc... Selon vous, le vin est-il féminin ou masculin (et vous)? Il y a des vins féminins: délicats, tout en finesse, fragile et envoûtant...

Posté par Eric B à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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13 février 2007

Crevettes poêlées dans leur pailleté de carapaces torréfiées

Hommage à l'ami François qui nous a dévoilé une recette de récup' de Thierry Marx. J'ai récupéré les carapaces de 20 crevettes que j'ai mis au four à 180° pendant une demi-heure. Quand ça s'est mis à sentir dans toute la cuisine, j'ai arrêté... Je les...

Posté par Eric B à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette

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13 octobre 2006

Les merveilles disparues du vieux français

Allez, pour une fois, je ne vais parler ni de vin, ni de miam-miam. Quoi que... Je l'avoue, je me régale à lire depuis quelques semaines Fortune de France . Cette saga historique de Robert Merle est un véritable bijou qui allie érudition et aventures...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 septembre 2006

Mes premières baguettes maison: GE-NIAL!!!

Des baguettes maison, avec une mie aérée, une croûte fine et craquante,bien dorée, meilleure que dans beaucoup de boulangeries C'EST A VOTRE PORTEE, ET FACILE EN PLUS!! Il suffit de suivre la méthode d'Avital pas à pas, ET CA MARCHE!!! Par contre, la...

Posté par Eric B à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain

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3 septembre 2006

Mes premiers croissants avec la méthode "Mercotte"

L'autre jour, Mercotte a dévoilé sa méthode pour faire des croissants apprise chez Valrhona. Cela m'a paru d'une facilité déconcertante. Aussi ai-je décidé de me lancer... Je ne vais pas vous recopier la recette. Il suffit de bien suivre la méthode indiquée,...

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Tags: viennoiserie

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3 septembre 2006

La notion de complexité d'un vin, ou la quête du Graal

Ce fut l'un des débats lancés sur le forum de la Passion du vin . Comment la définit-on, d'où peut-elle provenir, quels en sont les facteurs? Voici ma petite participation à l'édifice... Un des vins les plus complexes que j'ai pu boire ces derniers temps...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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30 août 2006

Même quand le chat est là, la souris danse

Depuis quelques jours, une petite musaraigne est devenu une familière de la maison. Elle vient nous voir devant la cuisine (à l'extérieur) pour nous réclamer à manger. Olivier adore les animaux: il a craqué total pour cette petite bête pas sauvage pour...

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Tags: photos

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24 juillet 2006

Viva la plancha!

Comment ai-je pu vivre sans connaître la plancha. J'en avais bien mangé deux-trois fois dans des restaus, mais je n'avais jamais vu quelqu'un s'en servir. Ce fut le cas ces derniers jours. Un ami qui est venu aussi préparer la fête du pain est un fou...

Posté par Eric B à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha

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27 juin 2011

Gwyneth Paltrow, my soul sister

J'aurais pas cru écrire cela un jour, mais I love Gwyneth Paltrow. Bon, c'est un peut-être un peu fort. I like her, on va dire. Voilà pourquoi : une attachée de presse m'a demandé si ça m'intéressait de recevoir son carnet de recettes , . J'ai répondu...

Posté par Eric B à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre

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14 avril 2011

Boom du 11/4 : l'explication !

J'ai compris ce qui s'était passé le 11 avril dernier : Télématin a parlé du blog "A boire et à manger" de Guillaume Long (voir l'extrait ICI, avec une recette d'aubergine farcie en prime), sans donner l'adresse exacte. Du coup, les gens ont tapé "a boire...

Posté par Eric B à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blog

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6 avril 2009

Deux heures de bonheur gratuites ... et totalement légales!

Difficile de ne pas être au courant que Léonard Cohen vient de sortir un album live enregistré à Londres. Mais bon, difficile aussi de ne pas être au courant que les temps sont durs, et que l'achat d'un double CD n'est pas vraiment une priorité. Difficile...

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Tags: musique

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12 décembre 2024

Un repas sans chichi ... mais pas sans jaja !

C'est le dernier repas de 2024 de la bande en mode simplicité, autant dans les plats que dans les vins, même si aucun ne s'avèrera banal. L'ami Philippe revient tout juste du Japon. Il nous a ramené un saké et une recette de cuisine comme là-bas dis....

Posté par Eric B à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords

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30 avril 2024

Restaurant la Huchette (Ain)

Depuis que je suis arrivé le 10 mars sur Mâcon, j'ai été très raisonnable : durant les différents weekends, je me suis contenté de me balader dans les vignobles environnants, ou d'aller dans des salons locaux / régionaux (chocolat, vin, vin, et vin -...

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Tags: restaurant

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7 juin 2006

A la recherche de l'oeuf dur parfait (ou comme un air de l'Alchimiste)

Le début de la quête a commencé avec un article sur Arts-culinaires concernant la cuisine moléculaire, un de mes dadas (je suis fan de This depuis 15 ans...). Suivait un tas de lien dont un qui parlait de l'oeuf dur parfait. Bigre: si cette recette marche,...

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Tags: oeuf

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28 décembre 2008

Sur la route du retour... de belles découvertes

En revenant de mon petit voyage, j'ai écouté France Inter en voiture. Entre 18h15 et 19h00, il y avait l'émission habituelle "Et pourtant elle tourne"; mais son contenu l'était moins. C'était le résultat des votes des auditeurs sur les meilleurs albums...

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Tags: musique

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5 octobre 2005

Rêvons un peu...

Vous avez peut-être vu François Audouze dans un reportage d'Envoyé spécial sur les vins anciens, rediffusé il ya peu. C'est cet amateur-collectionneur qui stocke des petites merveilles dans un grand bâtiment qui ressemble à la grotte d'Ali Baba... Il...

Posté par Eric B à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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29 octobre 2005

Faites-votre vin vous-même!

C'est ce que propose Winexpert avec ses "trousses de vinification": elle comprend du jus de raisin concentré, des sachets mystérieusement appelés 1, 2 et 3, et c'est parti pour l'aventure vinesque! Il existe plusieurs centaines de vins différents: des...

Posté par Eric B à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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6 décembre 2005

Terrine de canard: premier essai

J'ai testé la recette de la terrine de canard d'Anne. J'ai suivi scrupuleusement la recette, jusqu'à lui prendre aussi la super idée de l'huile de cèpes! La terrine est bonne, mais je mettrais un peu moins d'ail, et peut-être des cèpes en plus. J'ai trouvé...

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Tags: canard

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6 février 2006

Mes folies parisiennes

Mardi dernier, j'ai profité de ma venue à Paris pour faire du shopping l'après-midi. Direction Lafayette-Gourmet... Ce n'est pas la première fois que j'y vais ( j'suis pas un plouc, non mais...), mais je suis tout de même bluffé à chaque fois de ce qu'on...

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29 mars 2006

Total régressif, mais trop bon...

Hier soir, je l'avoue, j'ai cédé à la facilité. J'ai ouvert une conserve artisanale de coq au vin... Très bonne ma foi, mais pas de quoi en faire un fromage message... Il me restait pas mal de sauce et des morceaux de viande qui s'effilochaient. Je me...

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Tags: pâtes

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26 mai 2006

Espadon poêlé aux fèves nouvelles, sauce légère aux capres

La sauce légère aux capres Rincer deux cuillers à café de capres aux vinaigres. Les mettre dans une casserole avec un oignon nouveau émincé et un verre de vin blanc. Faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que l'équivalent d'une cuiller à soupe de liquide....

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Tags: espadon

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26 avril 2009

L'album du jour : "songs for Drella"

Certaines personnes ont essayé hier d'aller sur lien vers MusicMe. Et ça n'a rien donné. Je n'avais pas percuté qu'il fallait faire comme je l'avais fait la veille : s'inscrire. C'est rapide et il n'y a même pas besoin de renvoyer un mail de confirmation....

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Tags: musique

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9 juin 2009

Variations Goldberg : laquelle choisir?

S'il est une musique que je ne me lasserai jamais d'écouter, ce sont bien les Variations Goldberg de Bach. Je les ai découvertes il y a plus de 20 ans avec la version de Glenn Gould de 1955. Et je les réécoute toujours avec un plaisir sans fin. Depuis,...

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Tags: musique

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5 août 2009

C'est à chaque fois pareil...

Dans quelques jours, c'est mon anniversaire. Vous pensez bien, c'est l'occasion de faire un chouette repas. Le plus dur à imaginer, ce sont les tourments dans lesquels je suis plongé durant les 15 jours précédant l'évènement. Je réfléchis aux plats que...

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Tags: anniversaire

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