C'est le questionnaire que pose Nathalie de Saveurs Passion et auquel François me demande de répondre. Je m'y colle, donc...

Selon vous, le vin est-il féminin ou masculin (et vous)?

Il y a des vins féminins: délicats, tout en finesse, fragile et envoûtant à la fois. Comme la belle adorée de Marc Houtin. Et puis, il y a des vins masculins, puissants, aux arômes sauvages de sous-bois, de poivre ou de havane, comme un Pauillac dans la force de l'âge, ou un Chateauneuf du Pape.  Personnellement, j'aime les deux. Cela dépend de l'envie ou des circonstances...

Etes-vous plutôt vin rouge, blanc ou rosé ?

J'ai longtemps préféré les vins rouges aux vins blancs. Sûrement parce que je n'avais pas bu de grands vins blancs (secs, je précise). En 1997, tout a changé: j'ai travaillé chez un grand viticulteur alsacien qui m'a initié avec ses vins et ceux de certains collègues aux grands vins blancs. Et là, révélation! Je n'imaginais même pas que des vins puissent être aussi bons que ça! Depuis, je me suis aperçu que j'étais plus facilement ému par un vin blanc que par un vin rouge. Etant donné le nombre de vins rouges bus jusqu'à aujourd'hui, il faut vraiment qu'il soit super bon pour que je m'emballe!

J'ai également mis du temps à découvrir ce qu'est un bon champagne. C'est un Krug 1990 qui m'a montré qu'un champagne pouvait atteindre le sublime. Peut-être à ce jour le meilleur vin bu de ma vie...

Etes-vous plutôt Champagne blanc ou rosé ?

Je n'ai pour le moment pas bu d'assez bon champagne rosé pour le préférer à un blanc. Il est plus ou moins prévu que j'en boive un très bon fin avril (Dom Pérignon rosé 1995). Peut-être alors changerai-je d'avis. Sinon, je suis plus blancs de noirs que blanc de blancs pour leur côté plus "vineux".

Quelle est votre "première fois" ?

J'ai un souvenir de vin blanc siroté en cachette avec ma petite voisine du dessus à l'âge de 7 ans en regardant l'Ile aux enfants. Véridique...

Votre meilleur souvenir "émotionnel" avec un vin ?

C'est certainement la rencontre de Vannes de l'année dernière. Des vins exceptionnels, un lieu magique, des convives passionnés en véritable communion... Absolument magique

Votre meilleure association mets/vin ?

La meilleure, je ne sais pas, mais celle dont je suis le plus fier et qui impressionna les convives fut mon hommage à Pedro Ximenez, un dessert fait spécialement pour accompagner un PX 1972 de Toro Albala.

Votre prochaine dégustation (prévue ou fantasmée) ?

Le "match retour" des cinq amateurs réunis l'automne dernier à Vannes. Cela se fera à Toulouse. Déjà quelques très grands vins de prévus, et beaucoup d'émotion en perspective.

Qui choisit le vin dans votre foyer et qui "gère" la cave ?

S'il y a bien une chose sur lequel nous sommes toujours d'accord, c'est bien le vin. On aime et on déteste le même vin. Lors des séances au club de dégustations, sans nous consulter, nous mettions les mêmes notes 9 fois sur 10... La cave est gérée par les deux ;o)

Combien de vin avez-vous en cave ?

Entre 700 et 800 bouteilles. Environ 60% de rouge, 20% de blancs secs, 10 % de moelleux et 10% de liquoreux.  Au niveau des régions, il y a environ 30% Languedoc, 20% de Bordeaux, 15% Loire, 15% Sud Ouest, et le reste tutti frutti...

Comment initieriez-vous un "jeune" au vin ?

Avec un muscat doux, sucré, et au bon goût de pêche blanche et d'orange confite. Mais bon, est-ce raisonnable? Il risque de devenir accro ;o)