C'est le dernier repas de 2024 de la bande en mode simplicité, autant dans les plats que dans les vins, même si aucun ne s'avèrera banal. L'ami Philippe revient tout juste du Japon. Il nous a ramené un saké et une recette de cuisine comme là-bas dis. 

Pour l'apéro, histoire de changer des gougères, j'ai fait des quiches sans pâte (avec crème, lardons fumés, oignon confit)... 

Et des mini-cakes au potimarron, oignon, noisette et tofu fumé. 

Pour les accompagner, j'ai amené un Klevener de Heiligenstein 2012 du domaine Rietsch. 

La robe est orangée. Le nez est expressif et complexe, sur le pétard, la rose fanée, le sésame grillé et le curry. C'est assez dingue ! La bouche est ample et élancée, étirée par une acidité traçante et offrant une matière aérienne, caressante, d'une fraîcheur éclatante.  La finale est intense, concentrée, dotée de superbes amers sésame, persistant sur les épices orientales et la rose fanée. Même s'il est clivant, le vin fait l'unanimité. Tout le monde adore !

Philippe avait lu que les huîtres pouvaient se marier avec le sake. Ca devait pas être les bonnes huîtres ou le bon saké. Car non seulement le mariage ne se fait pas, mais je trouve  que le sake très bon tout seul perd de son charme. 

Le Saké, parlons-en  : ce Wing of Japan est un assemblage de deux  Junmai daiginjo ayant des taux de polissage différents (20 et 35 %) et ont été élevé durant deux ans à 0°C (aucune idée de l'effet produit).  Son nom vient du fait qu'il est servi en 1ère classe dans les avions de Japan airlines. 

La robe est jaune très pale aux reflets argentés. Le nez est mûr, sur la poire au sirop, le miel, le pollen et des notes salines. La bouche est ronde, très ample, déployant une matière douce, moelleuse, onctueuse, à l'aromatique miellée (acacia). La finale est encore ample, séveuse, avec une légère mâche gourmande sur le miel, les épices et la poire.  C'est très sympa (et intéressant, surtout avec le plat suivant. 

Car Philippe avait un plan B. Des cuisses de poulet "Katsu" (frites) avec une super sauce maison composée de sauce soja, mirin, huile de sésame, ail, gingembre...  C'était super bon, et allait très bien avec le sake, pour le coup !

Nous poursuivons une tourte limousine alliant pomme de terre et viande de porc. Le rustique comme j'aime !

Olivier C nous sert un Morgon Vieilles Vignes 2018 de JP et Charly Thévenet. 

La robe est rubis translucide. Le nez est fin, sur la cerise et son noyau, le  poivre, la violette et une une légère volatile (très positive !). La bouche est ample,  aérienne,  pétante de fruit, alliant une matière souple à une fine acidité tonique.  La finale est  réjouissante, subliment rustique, avec un fruit encore plus expressif   sur la cerise, la pivoine et les épices. C'est très bon !

Quatre fromages : Napoléon (brebis), tomme de Savoie, Saint nectaire et Laguiole (ce dernier était excellent).
 

Stéphane a servi un Saumur-Champigny Les terres chaudes 2008 de Thierry Germain pour leur tenir compagnie. 

La robe est rubis évoluée. Le nez est à la fois frais et confit, avec une volatile assez marquée (mais pas vraiment dérangeante). La bouche est très fraîche, fruitée, dotée une matière fine, soyeuse, intense aromatiquement, étirée par une fougueuse – et superbe ! –  acidité volatile. La finale est savoureuse, mâchue,  pleine de fruit et de fraîcheur, sur la cerise, la framboise et le poivre.  Nous sommes bluffés à la découverte de l'étiquette. Ce vin de 16 ans est d'une jeunesse incroyable !

Allez, pour finir, un chou vanille et un chou chocolat. 

Olivier D nous propose un Banyuls Escoumes 2023 de Coume del mas.

La robe est dorée, brillante. Le nez est fin, sur la poire, l'amande et le fenouil (ça fait vin blanc sec du sud). La bouche est très fraîche,  ample,  enrobante, offrant une matière mûre,  moelleuse, savoureuse,  suivie d'une accroche presque tannique,  sur des notes de  poire et d'épices. La finale est concentrée, énergique, avec des sucres plutôt discrets et un alcool qui l'est un peu moins ... et toujours ce bon goût de poire :-)

C'est fini pour ce soir. On se reverra l'année prochaine !