coriandre - A boire et à manger

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coriandre

12 février 2009

Tartare de bar à la coriandre

Cette (courte) recette est en fait le prémice d'une autre recette (relativement courte aussi). Elle est fait avec les chutes d'un filet de bar (je voulais un morceau d'une forme rectangulaire). J'ai donc haché le bar grossièrement, puis ajouté un pesto...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, citron, sauvignon, coriandre, bar

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2 février 2009

Magret de canard mariné au Lapsang Souchong, servi en sushi sarladais

Ouf, doivent se dire certain(e)s. Il se remet aux fourneaux. Il faut bien, sinon, je peux arrêter mon blog dans le mois qui suit (ou alors, je fais un blog uniquement consacré aux vins, avec une dégustation par semaine divisée en trois ou quatre parties,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, cèpes, canard, fumé, coriandre, céleri, sous-vide

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3 novembre 2008

Gambas croustillantes coriandre & cajou

C'est vraiment une recette simplissime à faire pour peu qu'on ait dans son frigo du pesto de coriandre . Mais du pesto classique au basilic peut parfaitement fonctionner. Il suffit de décortiquer les gambas (géantes), de les tremper dans un oeuf entier...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, crevette, coriandre, cajou

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26 octobre 2008

Gambas & Mangue en "shabu shabu" à la coriandre

L'origine de la chose L'intitulé du plat peut paraître mystérieux. Mais il va s'expliquer rapidement. J'avais découvert le procédé Shabu Shabu il y a un peu moins d'un an en regardant Eric Léautey sur Cuisine TV. J'en avais fait une recette dans les jours...

Posté par Eric B à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, mangue, coriandre

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25 juillet 2008

Brochettes de dinde aux champignons & coriandre

Le plus long dans cette recette est de faire le pesto de coriandre. J'ai pris maintenant l'habitude d'en faire un tous les quinze jours au retour du marché où j'ai acheté un gros bouquet de coriandre fraîche. Cela me permet d'avoir pour les semaines qui...

Posté par Eric B à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, champignon, muscadelle, dinde, BBQ, coriandre, Tirecul

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18 juillet 2008

Champignons "à la grecque" à la coriandre (et sans tomate)

Une recette d'été vraiment facile à réaliser et un bonheur à manger bien frais! Emincer un oignon rouge et le faire revenir 5mn dans un peu d'huile d'olive. Ajouter des champignons de Paris (coupés s'ils sont gros, mais pas trop fins). Refaire cuire 5mn....

Posté par Eric B à 06:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, champignon, olive, coriandre

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5 juillet 2008

Salade de pois chiches à l'orange, oignon, raisins & coriandre

Au départ, ce n'était pas DU TOUT ce qui était prévu (et qui a été fait, malgré tout). J'avais vu une recette sympa dans un magazine qui consistait à faire un mélange de pignon, orange, raisins et menthe et d'en farcir des filets de sardines, puis de...

Posté par Eric B à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin, orange, oignon, menthe, pois chiche, argan, coriandre, cajou

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6 juin 2008

Ah les champi, champignons de paris!

Pour peu qu'on ne les maltraite pas, les champignons de Paris peuvent vraiment être délicieux. D'abord, ne pas les éplucher. Juste enlever le bout terreux, puis les passer très rapidement sous l'eau pour enlever la terre. Puis les couper en gros morceaux....

Posté par Eric B à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, champignon, coriandre

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23 mai 2008

Rable de lapin "Ras El Hanout" aux carottes croquantes

Ce plat est inspiré très lointainement d'une recette de Nicolas Frion, chef du Chapon Fin que j'avais eu la chance de rencontrer lors de la Cuisine Cup . Elle donne des airs orientaux à une viande bien de chez nous, et c'est ma foi fort agréable! Le rable...

Posté par Eric B à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: grenache, roussanne, carotte, Ras el Hanout, coriandre, lapin, sirop d'agave, chateauneuf

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17 avril 2008

Croustillant aux fraises, fromage crémeux de chèvre à l'argan & pesto de coriandre

J'ai acheté samedi dernier un bouquet de coriandre à mon marchand maghrebin. Et il ne mégote pas sur la quantité. Le bouquet doit bien faire 35cm de long et peser dans les 500g . Autant dire qu'il y a matière à faire plein de choses avec... J'ai commencé...

Posté par Eric B à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, Pétage_de_plomb, chèvre, fraise, huile de noisette, argan, coriandre, sirop d'agave

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