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A boire et à manger
caille
31 juillet 2016

Variation gourmande autour de la tomate, eau de tomate gazéifiée

Variation gourmande autour de la tomate, eau de tomate gazéifiée
Je n'avais pas prévu de faire ce plat au départ, car j'ai un peu de mal à envisager à servir un plat à base de tomate avec du vrai vin (oui, c'est un peu provoc' : je sais qu'il existe de très bons rosés. Mais quand je prépare un repas chiadé, c'est pas...
17 octobre 2015

Le mariage de la caille et du lapin

Le mariage de la caille et du lapin
Ce plat est né d'un jeu de mot à la c... C'est le mariage de la caille et du lapin. Oui, normalement, c'est la CARPE, et non la caille. Je sais, mais le gefilte fish, très peu pour moi. J'ai donc fait un gefilte bird. Il faut compter une caille par personne...
19 décembre 2010

Accords volailles et vins : quelques conseils

Accords volailles et vins : quelques conseils
Mettant en ce moment mon énergie physique et créatrice au service de mon travail, je suis relativement "sec" au niveau des recettes. J'en suis désolé pour les fidèles du blog. Tenant toutefois à me rendre utile en cette période de fêtes, voici quelques...
12 février 2008

Soirée inoubliable à l'Atelier des Chefs entre participants de la Cuisine Cup

Soirée inoubliable à l'Atelier des Chefs entre participants de la Cuisine Cup
Au mois de novembre dernier, j'avais participé à la Cuisine Cup à Bordeaux. Les huit participants avaient tellement apprécié cette journée qu'ils avaient alors décidé de se revoir à nouveau pour préparer un repas ensemble. Pascal qui fut finaliste à cette...
7 décembre 2007

Caille (désosssée) farcie à la poire et au foie gras, chou rouge braisé, éclats de châtaignes

Caille (désosssée) farcie à la poire et au foie gras, chou rouge braisé, éclats de châtaignes
Cette recette, c'est un peu Noël avant l'heure ;o) C'est d'ailleurs en pensant à l'oie de Noël que l'on peut manger dans le nord de l'Europe avec du chou rouge que j'ai réalisé cette recette. Bon, en l'occurence, on change carrément de taille avec tout...
13 février 2006

Quand la caille et les grives filent un parfait amour...

Quand la caille et les grives filent un parfait amour...
Nous passons le week-end dans ma belle-famille. Nous sommes comme d'habitude chargés d'amener les vins. Dans le menu du dimanche: caille au foie gras. J'ai en tête de suite deux possibilités: pinot gris ou vin rouge d'âge vénérable... Je fais le tour...
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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