750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
A boire et à manger
pommes_de_terre
28 octobre 2009

Saint-Jacques : test de la "méthode Chef Simon"

Saint-Jacques : test de la "méthode Chef Simon"
Environ une fois tous les deux mois, je fais un tour sur le site de Chef Simon pour voir les nouveautés. Sans doute parce que c'est un pro, et qu'il y a toujours à apprendre d'une personne qui pratique et enseigne ce métier. Il expliquait dans une rubrique...
22 septembre 2009

Il est beau mon aligot !

Il est beau mon aligot !
De l'aligot, j'en avais déjà mangé, et pas n'importe où et n'importe lequel. Celui de la mère Bras, la mère du grand chef de Laguiole. Et vu qu'on ne pourrait pas me croire, j'ai une preuve en photo : J'en ai un bon souvenir. Mais franchement, celui que...
26 août 2009

Omelette aux pommes de terres, roquette & parmesan

Omelette aux pommes de terres, roquette & parmesan
Les amis, si vous voulez des recettes compliquées en ce moment, c'est pas chez moi qu'il faut venir. Pas trop le temps, pas trop de sous, pas trop envie... Plein de raisons pour faire simple et pas trop cher ! Bien sûr, ça n'empêche pas de se régaler....
19 août 2009

Salade de pommes de terre au pâté de tête & roquette

Salade de pommes de terre au pâté de tête & roquette
C'est une recette simple, facile et très bonne. Le plus dur est de trouver le bon pâté de tête car c'est d'une qualité très variable: certains sont trop gras, d'autres trop gélatineux, d'autres avec des morceaux un peu durs. J'ai trouve la version parfaite...
11 août 2009

Ecume d'huître sur un risotto croquant au soja et pomme verte

Ecume d'huître sur un risotto croquant au soja et pomme verte
Cette entrée était le premier plat de mon menu d'anniversaire. Je voulais quelque chose de frais et digeste. C'est plus ou moins un mix entre une recette que j'avais faite il y a un an et demi et une autre de Thierry Marx. Sauf que comme ICI, je voulais...
10 mai 2009

Selle d'agneau basse-température & piquillo farci

Selle d'agneau basse-température & piquillo farci
Ce plat suivait le millefeuille de courgettes. Là aussi, présentation des plus épurées. Afin de ne pas "salir" l'assiette, j'avais servi le jus de cuisson à part. La selle a été désossée, aplatie, aromatisée (herbes, sel, poivre, olives séchées), puis...
24 avril 2009

Cabillaud en croûte de wasabi, purée au citron confit & oignon nouveau

Cabillaud en croûte de wasabi, purée au citron confit & oignon nouveau
Ayant trouvé du dos de cabillaud à un prix correct, je n'ai pas résisté : c'est certainement le poisson que je préfère même si c'est "plus mieux" de dire qu'on préfère le bar de ligne (ou le turbot). Aucun n'autre à ce soyeux de texture que j'aime tant,...
11 mars 2009

Dos de cabillaud pané aux algues et au zeste de citron

Dos de cabillaud pané aux algues et au zeste de citron
C'est une recette très symple à condition de disposer d'algues en paillettes. Ca se trouve dans tout magasin bio qui se respecte. Il suffit de mélanger de la chapelure, des algues en paillettes et du zeste de citron finement rapé. Et puis un peu de sel...
19 février 2009

Crumble salé à la pomme au boudin virtuel

Crumble salé à la pomme au boudin virtuel
Je m'explique de suite sur le terme "virtuel" employé dans le nom de cette recette. Il y a bien du boudin dans cette recette, mais pas sous une forme reconnaissable. Résultat : on a l'odeur du boudin, le goût du boudin, mais il n'y a rien qui ressemble...
2 février 2009

Magret de canard mariné au Lapsang Souchong, servi en sushi sarladais

Magret de canard mariné au Lapsang Souchong, servi en sushi sarladais
Ouf, doivent se dire certain(e)s. Il se remet aux fourneaux. Il faut bien, sinon, je peux arrêter mon blog dans le mois qui suit (ou alors, je fais un blog uniquement consacré aux vins, avec une dégustation par semaine divisée en trois ou quatre parties,...
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
Voir le profil de Eric B sur le portail Canalblog

Visiteurs
Depuis la création 5 926 448
A boire et à manger
Pages
Newsletter
1 148 abonnés
Suivez-moi