pates - A boire et à manger

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pates

15 décembre 2007

Soba & agneau au gingembre et combava (sans gluten)

Les sobas sont des pâtes à base de farine de sarrasin, et donc sans gluten. Je les préfère de loin aux pâtes ) à base de riz qui ont tendance à se défaire à la cuisson. Pour les personnes qui ont un problème avez le gluten, je signale aussi que la seule...

Posté par Eric B à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, agneau, sarrazin, Sans_gluten, gingembre, combava

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18 octobre 2007

Bouchées "Ras El Hanout" & vrai-faux couscous aux carottes confites et sultanines

Cette recette repose sur le même principe que les ribs au cacao, les bouchées exotiques ou provençales: prendre des morceaux de viande, les enduire d'une poudre mélangée à une huile et les enfourner 20mn à 180° en les retournant à mi-cuisson. Pour la...

Posté par Eric B à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, porc, raisin, Rhône, oignon, carotte, argan, Ras el Hanout

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1 octobre 2007

Cassolette de soupe à l'oignon gratinée au cantal

En dessous, une soupe à l'oignon classique: oignons ciselés et revenus dans de la graisse de canard. Ajout d'un bouillon de boeuf (bio) chaud, et de pâtes avoine pour avoir un peu plus de matière. Mijotage 30mn environ. Au dessus, une tranche de pain...

Posté par Eric B à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pâtes, boeuf, oignon, soupe, pain

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3 août 2007

Thon laqué au gingembre & biavetti aux noix de cajou

Ainsi que j'en parlais hier, j'ai acheté du thon blanc que j'ai fait mariné dans un mélange de shoyu (sauce soja japonaise), gingembre rapé, vinaigre balsamique, jus de citron vert et du sirop d'agave (ce dernier ingrédient peut être remplacé par du sucre;...

Posté par Eric B à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, thon, pâtes, sauvignon, gingembre, laqué, sirop d'agave

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1 août 2007

Bouchées de porc exotiques & "chutney" aux mirabelles et poivron rouge

J'achète régulièrement des barquettes de "sauté de porc". C'est économique et cela permet de faire des bouchées de toutes sortes sortes, tendres comme pas permises. D'ailleurs, les quelques invités qui en ont goûté n'ont pas reconnu l'origine de la viande,...

Posté par Eric B à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, accords, poivron, Loire, pâtes, porc, chenin, prune, cacahuètes, côteaux du Layon

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26 juillet 2007

Papardelles à la roquette & au thon, tomates confites

Pour deux personnes 250g de papardelles (ici aux oeufs) 5 cl d'huile d'olive 1 oignon nouveau 50g de roquette 1 demi-verre de vin blanc 1 trait de balsamique blanc 1 boite de thon 2 c. à s. de crème fraîche 8 tomates (coeur de boeuf) aromates (ici olive...

Posté par Eric B à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, pâtes, tomate, roquette

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22 juillet 2007

Gambas géantes "plancha" au poivre cubèbe & nectar de goyave

Encore le résultat d'une impro totale: Olivier me ramène quelques magnifiques gambas de 30cm de long. Je n'ai pas vraiment prévu les légumes appropriés pour les accompagner (comme les patates douces, par exemple). Soudain, je me souviens que j'ai une...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, pâtes, gingembre, sésame

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15 juillet 2007

Comment caser une salade de pâtes dans un dîner chic?

Ce sont juste des pâtes avoines avec des tomates confites maison (qui ont cuit en même temps que les cristallines d'aubergines (3heures à 100°). J'ai pris des coeurs de boeuf qui donnent des tomates bien charnues. J'ai seulement ajouté quelques olives...

Posté par Eric B à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, olive, tomate, balsamique, truffe

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7 juillet 2007

Filet mignon au nectar de mangue, faux "risotto" aux jeunes carottes et cardamome

Je ne sais plus qui le disait encore l'autre jour: les inventions (culinaires, mais pas que) naissent des contraintes. J'avais un filet mignon de porc dont je ne savais pas trop quoi faire. Je n'avais plus de légumes frais dans ma réserve, ni grand chose...

Posté par Eric B à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Loire, pâtes, porc, basse-température, chenin, carotte, mangue, Savennières

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7 juin 2007

Fusilli longhi au saumon & pesto de coriandre, chapelure au parmesan et cajou

Eh bien voilà, je l'ai trouvée, l'utilisation de mon pesto de coriandre! Ne sachant pas trop quoi faire il y a deux jours, je me suis dit "allez, des pates au thon!". En cherchant la boîte de thon, je suis tombé sur une de saumon, et là, j'ai eu le déclic...

Posté par Eric B à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, parmesan, pâtes, saumon, coriandre, colombard, cajou

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