10 février 2010
Saumon "basse-température" au sel Viking, écrasée de pomme de terre au citron confit
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La basse-température n'est pas une "recette" qu'il faut appliquer tout le temps de la même façon. Si vous mettiez votre poisson quelques heures à 60°, il ferait une drôle de tête. Il faut régler ici le four à 50°, histoire d'avoir une température à cœur...