champagne - A boire et à manger

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champagne

11 décembre 2008

Champagne : lequel choisir?

Rien ne ressemble moins à un champagne qu'un autre champagne. Ils ne sont donc pas interchangeables. Certains seront parfaits pour l'apéritif alors que d'autres peuvent accompagner un repas. Comment s'y retrouver dans une offre plus que compliquée? Essayons...

Posté par Eric B à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, chardonnay, pinot_noir, champagne

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2 décembre 2008

Endives au jambon, version "apéro au champagne"

Vous êtes le 24 au soir. Vous vous rendez compte que vous avez oublié d'acheter les petits four chez Picard. Vous n'avez pas le temps de courir chez Pétrossian pour rattraper le coup en achetant quelques blinis et une belle boîte de Beluga. Pas de panique....

Posté par Eric B à 06:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, endive, jambon, champagne, huile de noisette

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17 novembre 2008

Superbe dégustation de Champagnes chez Millésima

Je vous l'écrivais il y a quelques jours. Millésima m'a convié à une dégustation de grandes cuvées de Champagnes. Celle-ci s'est avérée à la hauteur de mon attente, qui était pourtant grande. Je pense sincèrement que les personnes qui font la moue sur...

Posté par Eric B à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, dégustation, champagne

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27 octobre 2008

Session d'entraînement au championnat RVF : la hoooonnte!

Mercredi dernier, une douzaine de personnes se sont réunies afin de s'entraîner pour le 1er round du Championnat d'amateurs de la Revue des Vins de France (qui se tiendra à Bourg le 22 novembre prochain). Treize vins à reconnaître en aveugle par équipe...

Posté par Eric B à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, dégustation, chenin, Corse, champagne, Pessac Léognan, chateauneuf, condrieu

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21 octobre 2008

Une journée inoubliable (3) : superbe repas-dégustation à Bordeaux

J'imagine que l'histoire est assez classique. Des amis s'invitent les uns chez les autres. Cela a commencé il y a un an chez Julien ; puis ce fut le tour de Patrick; mon tour arriva le mois dernier; et ce soir, c'est donc Sylvain et de Stéphanie qui nous...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Médoc, dégustation, bourgogne, champagne, Pessac Léognan, jurançon, Australie, Sauternes, chateauneuf, Vouvray, repas, Pauillac

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12 septembre 2008

Mon repas d'anniversaire ... côté vins!

Le choix des vins de mon repas d'anniversaire est profondément lié à notre situation conjugale. Sur le point de nous séparer - c'est fait à l'heure où j'écris ces mots - nous voulions finir notre vie de couple sur un repas digne de ce nom, mais aussi...

Posté par Eric B à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Espagne, chardonnay, bourgogne, anniversaire, champagne, Pessac Léognan, Etats Unis, gewurztraminer, Tirecul

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8 septembre 2008

Cromesquis de foie gras à la noisette

Cette recette avait pour but d'accompagner le champagne d'apéritif de mon repas d'anniversaire. La cuvée MMI est une version confidentielle des Rachais de Francis Boulard. Un 100% Chardonnay donc. Celui-ci ayant été élevé deux ans en barriques neuves,...

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Tags: accords, croustillant, pomme, noisette, champagne, foie gras

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13 avril 2008

Soirée magique autour de grands vins

On ne le dira jamais assez: internet est un outil formidable! Il permet des rencontres imimaginables il y une quinzaine d'années. Ainsi, le petit groupe que nous étions vendredi soir aurait eu peu de chances de se former, du fait d'âges et de milieux...

Posté par Eric B à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, dégustation, Alsace, Jura, bourgogne, champagne, jurançon, Sauternes, Côte rôtie, chablis, Vouvray, repas, Margaux

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7 avril 2008

Crousti' Asperge Bacon

Voilà une mise en bouche qui est jolie délicieuse rapide à faire Que demande le peuple? La recette? Bon, ben la v'là!... Couper les asperges à la longueur qui vous convient Les faire cuire 2mn à l'eau bouillante salée Les rafraîchir à l'eau fraîche Faire...

Posté par Eric B à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, croustillant, bacon, champagne, asperge, muscat, pavot

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3 janvier 2008

Pressée de foie gras aux cuisse de lièvre confites

Lorsque j'avais fait il y a peu du lièvre confit, je l'avais goûté froid, et je m'étais dit; "ça doit être divin avec du foie gras". Aussi, dès que j'ai eu l'occasion de faire du foie gras, je l'ai associé à du lièvre. Et c'est effectivement une très...

Posté par Eric B à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, noisette, champagne, foie gras, Pétage_de_plomb, lièvre

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