champagne - A boire et à manger

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champagne

8 février 2007

Odyssée vinesque (4): matinée pétillante près de Reims

C'est sur la route entre Chantilly et Reims que je suis tombé sur ces jolis chevaux. Je n'ai pu m'empêcher de m'arrêter pour prendre quelques photos, d'autant qu'il y avait une belle lumière hivernale. J'allais donc ce matin-là chez Francis Boulard, bien...

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Tags: dégustation, champagne

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2 janvier 2007

Trilogie autour du homard et du foie gras (1): foie gras au torchon cuit dans un fumet de homard & vermicelles de homard

Tout est parti encore d'un challenge de Olivier. Il voulait avoir dans le même plat homard et foie gras. Les quelques recettes glanées sur Internet était peu enthousiasmantes. J'allais devoir une fois encore compter sur ma débordante créativité... 1....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, bulles, homard, champagne, foie gras, Pétage_de_plomb

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1 janvier 2007

Huîtres sous leur écume d'eau de mer

Cette recette ne sera pas une surprise pour les fidèles du magazine Thuriès. Le trouvant un tantinet cher, je me contente de le feuilleter ;o) Et en décembre, le chef de l'Eden Roc proposait cette recette, sauf qu'il mettait dessus quelques grains de...

Posté par Eric B à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, chardonnay, champagne, siphon, huîtres

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18 décembre 2006

Flan de Saint-Jacques au tourteau & gamba rôtie au suc de crabe

C'est une recette totalement née par hasard. J'avais trois ingrédients imposés par Olivier: trois pinces de crabes, 3 noix de Saint-Jacques munies de corail et 2 gambas géantes décortiquées... Je devais en faire une entrée cohérente. Et bonne. Mission...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, crevette, SystèmeD, Saint-Jacques, crabe, chardonnay, champagne

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23 novembre 2006

Week-end Arômes (part 4 midable): Repas au bord de mer au domaine de Rochevilaine

Dimanche 19 novembre, Domaine de Rochevilaine, 11h30 Nous nous sommes donnés rendez-vous tous les cinq dans ce magnifique domaine dédié à la balnéothérapie. On ne peut qu'être séduit par le charme du lieu. Pour décrire la magie de celui-ci, on tombe vite...

Posté par Eric B à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, bordeaux, accords, photos, Alsace, bourgogne, champagne, Vannes, Sauternes

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22 novembre 2006

Week-end Arômes (3rd part): soirée magique!

Samedi 18 novembre, 20h00 Nous sommes dans le salon de Nidal à parler Bourgogne (Charles est passionnant et inépuisable sur le sujet) tout en sirotant un vin effervescent de Vouvray (Triple Zero de Jacky Blot). Secondé par Nidal, Jean Philippe s'active...

Posté par Eric B à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, bordeaux, accords, bulles, bourgogne, champagne, Sauternes, Margaux

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8 octobre 2006

On ne s'ennuie pas dans le Bordelais!

En juillet dernier, nous avions été invités par les vinosophes de Bourg à une superbe dégustation. Le "match retour" avait lieu hier soir à Puisseguin au Château de Roques où le cercle LPV Sud Ouest a établi ses quartiers. Aux dix invités présents s'était...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, dégustation, Alsace, Rhône, champagne, chateauneuf

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11 août 2006

Champagne, espadon fumé & autres gourmandises, ou un repas d'anniversaire en toute simplicité

Contrairement à l'anniversaire d'Olivier, mon anniversaire était sous le signe de la simplicité. Il faut dire que je n'ai pas 40 ans, moi. Ca, ça sera l'année prochaine ;o) Il faut également avouer qu'on l'avait fêté trois jours plus tôt dans la belle-famille,...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, accords, bulles, pinot_noir, merlot, anniversaire, champagne, espadon

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27 juin 2006

Joyeux anniversaire: les vins!

J'ai évoqué les plats mangés lors de l'anniversaire d'Olivier, mais j'ai peu parlé de certains vins: voilà la chose réparée (comblée en tout cas). Albino 2001, Sine Qua Non (Californie, 46% chardonnay, 40% roussanne, 14% viognier): robe or pâle. Nez puissant...

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Tags: vin, liquoreux, languedoc, bordeaux, accords, bulles, bourgogne, anniversaire, champagne, Etats Unis, monbazillac

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26 juin 2006

Dès de foie gras, pêche rôtie & croûte de pain d'épices

Comme pour l'ensemble du repas, une liste de vin avait été définie. Il fallait ensuite que je trouve ou invente des plats qui pourraient magnifier ces vins. Pour l'entrée, il avait été prévu d'ouvrir un champagne Beaufort demi-sec 1988. Je n'avais pas...

Posté par Eric B à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, séchuan, bulles, pêche, champagne, foie gras, pain d'épices

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