champagne - A boire et à manger

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champagne

25 février 2009

Repas-dégustation : retour en beauté!

Cela faisait quelques semaines que ma vie de dégustateur était relativement calme. Elle a connu de nouveau un pic samedi dernier. Je n'ai évoqué pour l'instant que le Krug qui fut certainement l'un des sommets, mais il y eut d'autres vins fort sympathiques....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation, Alsace, champagne, monbazillac, chateauneuf, Tirecul, hermitage, Vouvray, repas, Pauillac, Saint-Estèphe

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23 février 2009

Une histoire étonnante ... qui finit bien :o)

Il m'est arrivé il y a peu une histoire vraiment étonnante dont l'épilogue s'est dénoué samedi soir en bonne compagnie. Cela commence le 2 février à 18 heures sur le forum la Passion du Vin. Juste après le travail, je consulte mon ordinateur portable,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dégustation, champagne

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1 février 2009

Belle dégustation autour du millésime 1990

Bon allez, c'est promis, après ce billet, je ne parlerai plus vin pendant quatre jours (plus, c'est difficile)! Mais je ne vous embête pas pour rien, puisque c'est une dégustation autour de quelques Bordeaux de 1990, l'un des plus beaux millésimes des...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, Médoc, Saint-Emilion, dégustation, champagne, Sauternes, Pauillac, Margaux

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20 janvier 2009

Dégustation 100% magnum!

Pouf, pouf, on recommence, mais pour de vrai, ce coup-ci. Mercredi dernier, donc, j'ai assisté à la 1ère dégustation de l'année du Quinté Sens Club de Bordeaux . Celle-ci s'est faite en fanfare au Château Rochebelle , propriété de la famille d'Emilie,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Saint-Emilion, dégustation, Alsace, bourgogne, champagne, Pomerol, Australie, Sauternes

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11 janvier 2009

Premier repas-dégustation de l'année : superbe, comme d'hab'

Quelques amis avaient bravé la froidure et le verglas pour se retrouver à Mareuil-sur-Belle chez Anne et Benjamin. Au programme, une quinzaine de vins accompagnant un beau et bon repas. C'est peu de dire que c'est un bonheur de revoir cette joyeuse bande....

Posté par Eric B à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Médoc, dégustation, Alsace, Gaillac, champagne, riesling, Allemagne, Etats Unis, Sauternes, chablis, repas, saumur, Pauillac

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7 janvier 2009

Pintade "basse température", pommes et panais mijotés dans son jus

C'est la première fois que je tentais la cuisson à basse-température sur une pintade. Toutefois, je ne l'ai pas faite cuire entière, mais détaillée préalablement. Juste les filets (souvent appelés suprêmes pour la pintade - plus chic?) et les cuisses....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, morille, pomme, raisin, basse-température, champagne, pintade, panais

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6 janvier 2009

Rouleaux des Grisons à la pomme & au foie gras, saveur noisette

Je les avais préparés spécialement pour accompagner le Clos des Goisses 95 (voir hier). L'ayant déjà bu deux mois auparavant, ça aidait pour faire un accord qui fonctionne bien. Autour donc, de la viande des Grisons. Achetée en catastrophe deux heures...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, porc, pomme, champagne, foie gras, huile de noisette

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5 janvier 2009

Un repas autour du Champagne : Clos des Goisses 1995

Depuis quinze jours, j'étais un peu frustré de n'avoir pu véritablement préparer mon "repas de fêtes maison". C'est chose faite depuis hier, en compagnie d'un couple d'amis que j'ai toujours plaisir à voir. Nous avons été raisonnables, puisque nous avons...

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Tags: accords, champagne, repas

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30 décembre 2008

Rôti de veau "basse température, "risotto" aux morilles

Voici donc la recette préparée le 25 décembre chez mon ami Pierre. J'ai galéré un peu plus que d'habitude parce que son four a un "thermostat" à l'ancienne (avec 1, 2, 3 etc ) sans précision de température. Il a donc fallu que je mette d'abord ma sonde...

Posté par Eric B à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, morille, pâtes, veau, basse-température, champagne

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27 décembre 2008

Mon Noël : récit de la journée

Le lendemain matin, à peine levé, j'ai assisté à l'ouverture des cadeaux que le Père Noêl avait apporté pendant la nuit. Il est tout de même très très fort, le pèpère, malgré son âge avancé. Il avait même pensé à moi, sachant qu'il n'y avait pas grand...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, accords, photos, champagne, monbazillac, Tirecul, repas

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