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1 septembre 2020

Vacances J5 : Guy Bonnand ...puis arrivée à Lyon

Il y a 4 ans, l'ami Guy Dumas m'avait fait découvrir le domaine de Guy Bonnand , situé dans lesCoteaux du Gier. Pour ceux qui ont du mal à les situer, nous sommes entre Saint-Chamond et Lyon. Les sols sont principalement recouverts de schistes, ce qui...

Posté par Eric B à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 août 2020

Vacances J4 : Verdier-Logel

Après une nuit de repos à Saint-Etienne (précédée d'une soirée arrosée de vins 100 % naturels) je remonte un tout petit peu vers le nord en Côtes du Forez pour rendre une visite à la Cave Verdier-Logel. Oui, théoriquement il est fermé le dimanche, mais...

Posté par Eric B à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 août 2020

Vacances J3 : restaurant Radicelles à Annonay

Ma prochaine étape était Saint-Etienne pour revoir mon ami Jean Berger. Nous nous sommes donnés rendez-vous le midi à Annonay pour aller dans un restaurant dont Jean a parlé à plusieurs reprises sur Facebook, et qui donnait vraiment envie : Radicelles....

Posté par Eric B à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant

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26 août 2020

Vacances J1 et J2 : là haut sur le plateau

Mon séjour annuel belge ayant été annulé pour des raisons COVIDesques, il m'a fallu imaginer rapidement un plan B. Ces "deux semaines de libre" étaient l'occasion d'aller voir des amis à qui je répondais toujours "merci pour l'invitation mais je n'ai...

Posté par Eric B à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 août 2020

Tartare de veau et anguille fumée

Une bonne partie de la recette est inspirée de Karen Torosyan qui sert ce plat à Bozar. J'ai juste ajouté un peu de citron confit et de pomme verte pour faciliter l'accord avec le vin et avoir un peu de croquant. Fait une déco un peu différente, et modifié...

Posté par Eric B à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, veau, citron, anguille

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10 août 2020

Faux maki à la crevette, au crabe et la mangue

Normalement, un maki, c'est du riz qui entoure un morceau de poisson, le tout cerclé par une feuille de nori. Le riz a été ici remplacé par une farce fine de crevette et de la chair de crabe, le poisson par de la mangue, et la feuille de nori par de la...

Posté par Eric B à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, citron, crabe, mangue

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8 août 2020

Ris de veau laqués au citron vert, faux-risotto de courgette au curry vert

Ce plat a été pensé pour accompagner un riesling qui a beaucoup d'affinité avec le citron vert et les épices exotiques. I La "laque" Faire un caramel entre blond et brun dans une poêle avec 80 g de sucre. Le décuire avec 10 cl de jus de citron et 2 cuillères...

Posté par Eric B à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, ris_de_veau

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3 août 2020

Mon repas d'anniversaire 2020

Mon anniversaire n'est que samedi prochain, mais j'ai devancé les choses car mes différents invités n'étaient pas disponibles le week-end suivant. Ça s'est avéré une bonne chose, car les températures étaient clémentes. Nous avons pu profiter de la lumière...

Posté par Eric B à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, champagne, riesling, Pessac Léognan, Allemagne, Sauternes

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25 juillet 2020

Feux d'artifice le 14 juillet chez Thien

Je connais virtuellement Thien depuis 20 ans – nous étions tous les deux "iacchosiens" – mais je n'avais encore jamais eu l'occasion de la rencontrer. J'ai profité de mon voyage parisien en solo pour enfin échanger "en vrai". Elle a convié quelques amis...

Posté par Eric B à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 juillet 2020

Repas mémorable au Clarence

Avant la "crise Covid19", j'avoue que je n'aurais jamais osé franchir les portes du Clarence, quand bien même j'étais intéressé par la cuisine de Christophe Pelé (dont je suis les "exploits" de loin depuis une quinzaine d'années). Le virus étant passé...

Posté par Eric B à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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