A boire et à manger

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

1 août 2010

Boeuf aux cèpes sous vide à basse-température, trompettes des Maures et pommes de terre croustillantes

Non, je n'ai pas oublié que je possédais une machine à faire le sous-vide, même si ça faisait un bout de temps que je ne m'en étais pas servi... Je l'avais ressorti à l'occasion d'un récent repas où je voulais servir du boeuf tendrissime sans acheter...

Posté par Eric B à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, basse-température, boeuf, champignon, sous-vide

Vous aimez ?

0 vote

1 août 2010

Albi, une histoire d'amour de presque 30 ans (album photos)

La première fois que j'ai mis les pieds à (en) Albi, c'était en 1981, si mes souvenirs sont bons. J'étais en vacances chez mon oncle qui habitait alors Castres. Et la visite de la ville, et surtout de la Cathédrale Sainte-Cécile était incontournable....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos

Vous aimez ?

0 vote

31 juillet 2010

Une flammkuche aux accents italiens

Bon, il aurait fallu vraiment être une fine gueule pour le détecter, mais la flammkuche ci-dessus avait deux ingrédients typiquement italiens dans sa composition : du mascarpone et de la coppa. J'avais acheté du mascarpone pour mon risotto de fenouil....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, sel Viking, Machine A Pain

Vous aimez ?

0 vote

30 juillet 2010

Si vous êtes à Fitou, mettez vous "A l'abri du vent" !

Vu que Laurent m'avait programmé une soirée animée à Fitou et qu'il ne pouvait m'héberger, il m'avait réservé une chambre dans une maison d'hôte en plein coeur de Fitou, l'Abri du vent . Il est peu de dire qu'il a bon goût, car cette maison est un vrai...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, reportage, fitou

Vous aimez ?

0 vote

30 juillet 2010

Vendredi du vin # 28 : virée en Languedoc-Roussillon

Nous sommes le dernier vendredi du mois : c'est donc le jour où le vinoblogueur doit se remuer le popotin pour trouver un sujet qui corresponde au thème du mois. Ce mois-ci, c'est notre monomaniaque alsacien qui s'y collait : "à la date fatidique du 30...

Posté par Eric B à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

29 juillet 2010

Laurent Maynadier (Champ des Soeurs), baladin de la Fitounie

Il ne vous lira pas de poème, ne vous fera pas de déclarations enflammées, démonstratives. Mais vous ne pourrez trouver meilleur guide pour vous parler de la terre qui l'a vu naître avec sensibilité et passion. Descendant d'une longue lignée de vignerons...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation, photos, reportage, fitou

Vous aimez ?

0 vote

28 juillet 2010

Cuisse de dinde confite à la clémentine, ses avoines au jus

Voilà une recette qui époustouflera vos invités alors que c'est vraiment du boulot de feignasse. Mais bon, c'est comme ça dans la vraie vie : les besogneux sont rarement reconnus, alors que les fulgurances des génies remplissent les musées et les livres...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pâtes, dinde, monbazillac, clémentine

Vous aimez ?

0 vote

27 juillet 2010

Collioure-Banyuls : l'album-photo

Ces quelques kilomètres de côtes entre mer et montagne où se côtoient vignes, agaves et figuiers de barbarie, fait partie des joyaux du paysage français. On aimerait s'arrêter au bord de la route toutes les deux minutes pour pouvoir "mettre dans la boîte"...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, Roussillon, vigne

Vous aimez ?

0 vote

26 juillet 2010

Gâteau glacé à la pêche

Ce gâteau réunit deux recettes communiquées précédemment sur le blog (le sorbet à la pêche et l'espuma de noix de coco) et un gâteau dont je vais vous causer maintenant. C'est une recette d'Heston Blumenthal pour faire sa fameuse Baked Alaska (= omelette...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, pêche, glace

Vous aimez ?

0 vote

25 juillet 2010

Jean-Philippe Padié, la passion partageuse

J'avais découvert ses blancs lors d'une dégustation Roussillon en Vendée. Et l'un de ses rouges chez l'ami Franck Pascal. A chaque fois, de véritables chocs gustatifs. Si vous y rajoutez des étiquettes qui sortent de l'ordinaire et des noms de cuvée étranges...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Roussillon, reportage, vigne

Vous aimez ?

0 vote

<< < 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 300 > >>