risotto - A boire et à manger

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

risotto

1 septembre 2008

Risotto à la roquette et au chèvre frais, filets de rouget à l'unilatéral

Le rouget appelle des saveurs puissantes comme la tapenade, le pesto ou ... la roquette. Je n'ai pas voulu ici déroger à la règle, en apportant tout de même un peu de douceur avec le chèvre frais. Au départ, on fait un risotto "neutre". Un oignon dans...

Posté par Eric B à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Loire, Risotto, chenin, roquette, chèvre, rouget, Savennières

Vous aimez ?

0 vote

3 août 2008

Homard grillé & risotto à la truffe blanche

La recette est plus ou moins inspirée de celle que j'avais dégustée chez Roellinger. Le seul truc, c'est qu'a priori j'avais hérité d'un mâle car il n'y avait pas de corail rouge (d'oeufs, quoi). Je me suis donc demandé si je pouvais utiliser la substance...

Posté par Eric B à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, riz, Risotto, basse-température, homard, truffe, Tirecul

Vous aimez ?

0 vote

2 juin 2008

Pigeon, recette collatérale n°2: le "risotto"

Suite des effets collatéraux de mon pigeon poché longuement. Avec le jus de pochage du pigeon (celui qui n'a pas été réduit), j'ai fait un risotto. Qui n'en est pas vraiment un, puis que j'ai utilisé mes favorites: les pâtes "avoines". L'avantage de ces...

Posté par Eric B à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto, pâtes, pigeon, olive, tomate

Vous aimez ?

0 vote

25 avril 2008

Risotto au safran et miel du maquis

J'avais repéré cette recette depuis un certain temps sur un site plein de belles recettes que je vous conseille vivement (attention, TOUT fait envie!). Il se trouve que j'avais tous les ingrédients demandés, y compris le plus improbable: le miel de châtaignier...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, bacon, Risotto, miel

Vous aimez ?

0 vote

25 février 2008

Risotto aux asperges & jambon cru

Ca y est, les asperges pointent leur drôle de petit nez! L'occasion de faire un risotto avec ce légume que j'aime beaucoup! J'ai coupé les asperges en deux parties. On va dire la plus noble et la moins noble. Dans mon cuit-vapeur, les upper-class ont...

Posté par Eric B à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Risotto, oignon, jambon, asperge

Vous aimez ?

0 vote

9 février 2008

Risotto aux coques et à la truffe blanche

Voilà un risotto classique en Italie (alla vongole) qu'on ne pense pas toujours à faire en France. Il faut d'abord cuire les coques dans un bouillon de légumes (faire cuire à l'avance du vert de poireau, un peu de céleri-branche et quelques carottes dans...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto, poireau, truffe, hermitage

Vous aimez ?

0 vote

9 novembre 2007

"Risotto" de sarrasin aux champignon des bois & Mont d'Or

Poêler un oignon dans un peu de beurre. Ajouter ensuite 100g de sarrasin et faire griller à sec 5 minutes. Ajouter ensuite 10cl de vin blanc. Faire réduire. Ajouter ensuite une louche de bouillon. Faire de nouveau réduire. Continuer ainsi jusqu'à ce que...

Posté par Eric B à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, fromage, Risotto, Jura, sarrazin, champignon, savagnin

Vous aimez ?

0 vote

5 octobre 2007

Risotto violet aux deux poivrons & saint-marcellin

J'ai utilisé pour cette recette avec un riz violet déjà évoqué. Ne vous privez pas de l'utiliser: c'est bon, original ... et équitable! La recette se fait en deux parties. Les poivrons J'ai pris deux petits rouges et un beau jaune. Je les ai coupés en...

Posté par Eric B à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, fromage, poivron, Risotto

Vous aimez ?

0 vote

23 juillet 2007

Risotto aux trois poivrons & chèvre frais

Prendre 3 poivrons: 1 rouge, 1 orange, 1 vert (plutôt type landais, allongé). Les éplucher: c'est plus digeste! Les couper en petits morceaux. Les faire revenir à l'huile d'olive 5mn. Rajouter deux verres de riz (Arborio ou carnaroli) et quelques branches...

Posté par Eric B à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, poivron, Risotto, basilic, chèvre

Vous aimez ?

0 vote

23 juin 2007

Bouchées de porc "avé l'assent", risotto au chèvre, tomates séchées & poivrons confits

Les bouchées Faire un "enduit" à base de tapenade, de graines de fenouil pilées, d'huile d'olive et de poivron "nora" séché. Découper des bouchées dans du jambon frais de porc et les rouler dans l'enduit afin qu'elles soient bien recouvertes. Faire cuire...

Posté par Eric B à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poivron, Risotto, tomate, chèvre, thym

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 > >>