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A boire et à manger
olive
23 mai 2006

BA#8: Fraises aux olives noires confites, sorbet au thym, tuiles orange et anis

BA#8: Fraises aux olives noires confites, sorbet au thym, tuiles orange et anis
Ceci est un clin d'oeil (ou un hommage?) à Gilles Goujon , de l'Auberge du Vieux Puits. J'avais dégusté un dessert assez similaire dans son restaurant et j'en était resté baba... C'est ce qui est intéressant dans ce type de restaurant: ils osent l'inconcevable....
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin,  accords,  orange,  olive,  manseng,  Pétage_de_plomb,  fraise,  jurançon,  sorbet,  thym
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22 mai 2006

Risotto au manchego, tomates confites, bacon et olives vertes

Risotto au manchego, tomates confites, bacon et olives vertes
Pour 2 personnes 120g de riz arborio (ou carnaroli) 30 cl de bouillon chaud 1 oignon nouveau 1 verre de vin blanc 30g de beurre 60g de tomates confites 30g de bacon en allumettes 30g d'olives vertes 50g de manchego fraîchement rapé sel, poivre basilic...
Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  bacon,  Risotto,  olive,  basilic
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20 mai 2006

Rouleau de rouget à la tapenade et au basilic, brunoise multicolore

Rouleau de rouget à la tapenade et au basilic, brunoise multicolore
Pour deux personnes: 2 filets de rougets barbet 2 belles cuillers à café de tapenade 10 feuilles de basilic (+ d'autres pour la déco) 1 demi-poivron rouge 1 demi-poivron jaune 1 courgette 1 gousse d'ail qqs cl d'huile d'olive 1/2 cuill à café de sucre...
Posté par Eric B à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poivron,  poisson,  olive,  basilic,  ail,  TropJoli,  rouget,  vapeur
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13 mai 2006

Toute l'Italie dans un "jardin à la Française" (recette pas chère pour épater les amis)

Toute l'Italie dans un "jardin à la Française" (recette pas chère pour épater les amis)
ATTENTION LES YEUX! Ca jette, non? Bon, alors, là-dedans il y a: des tomates cerises mondées et épépinées coupées en petits dés un demi poivron jaune pelé et coupé en petits dés mariné dans de l'huile d'olive, une pincée de sucre, du sel et un peu de...
Posté par Eric B à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poivron,  courgette,  olive,  mozarella,  TropJoli
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2 janvier 2006

Gateau huile d'olive/framboise/citron: la version "mini"

Gateau huile d'olive/framboise/citron: la version "mini"
Vous l'avez déjà vu chez Mercotte et Véronica. Le voici maintenant en version "mini". Je n'ai rien changé aux proportions de départ. J'ai même gardé le même temps de cuisson (30mn). Au départ, j'avais programmé le four à 20 mn, et ce n'était pas assez...
Posté par Eric B à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gâteau,  citron,  framboise,  olive
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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