olive - A boire et à manger

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olive

19 octobre 2007

Tartine grillée au thon, tomates séchées & olives noires

Momentanément célibataire, j'ai eu soudain beaucoup moins envie de faire la cuisine. Etonnant, non? J'ai donc essayé de faire le meilleur possible en un temps réduit au minimum. Top Chrono! Je coupe deux tranches de pain maison (lui même aux tomates,...

Posté par Eric B à 07:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, thon, olive, tomate, pain

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8 septembre 2007

Brandade de thon tiède au cerfeuil

Faire cuire une bonne livre de pommes de terre (épluchées), un oignon et deux gousse d'ail dans du lait. Filtrer (en gardant le lait) et passer au moulin à légume. Mélanger avec une partie du lait. Ajouter 200g de thon en boîte. Remettre du lait pour...

Posté par Eric B à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, pommes_de_terre, olive, lait, ail

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3 septembre 2007

Filet de rascasse & courgette longue de Nice

J'ai découvert chez mon poissonnier du filet de rascasse. Je lui ai demandé comment c'était. Il m'a répondu que c'était certainement ce qu'il y avait de meilleur sur son étal aujourd'hui. Vous pensez bien que j'en ai pris de suite deux filets afin de...

Posté par Eric B à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, poisson, citron, olive, tomate

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29 août 2007

Nems d'agneau aux parfums de garrigue

Ce plat était destiné pour accompagner un Clos des Cistes de Marlène Soria qui, comme son l'indique, est un hymne à la flore languedocienne. Puissant, riche, il exige un plat qui a du répondant et vibre aux même accents... Les nems Une épaule d'agneau...

Posté par Eric B à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, croustillant, agneau, olive, tomate, syrah, aubergine

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7 août 2007

Ciabatta, chèvre frais au basilic, tomates confites, chips de courgettes & mesclun

Telle est la composition de cette assiette. Les tranches de ciabatta (maison!) ont été toastées au grille-pain. Des feuilles de basilic ciselées ont été mélange avec du chèvre frais et de l'huile d'olive. Les tomates ont été confites deux heures au four...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, tomate, pain, basilic, chèvre

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4 août 2007

Mosaïque de tomates multicolore

Mis à part le basilic et le thym rajoutés au final pour agrémenter le plat, il n'y a que des tomates dans l'assiette. Juste un peu d'huile d'olive. De fleur de sel. Je me demande si je ne deviens pas tomatophile comme François?

Posté par Eric B à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, tomate, basilic, thym

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2 août 2007

Ciabatta aux tomates séchées et olives à la MAP

Le seul "gros" travail est de tailler en petits morceaux tomates séchées (à l'huile) et olives (kalamata). J'ai aussi effeuillé qqs brindilles de thym, haché un peu de romarin frais. Et mélangé le tout avec un mélange ciabatta acheté chez LIDL. Ah si,...

Posté par Eric B à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, tomate, pain, thym, romarin, Machine A Pain

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30 juillet 2007

Tartare de "tomate noire de crimée"

Lorsque l'on commence à s'intéresser aux vraies et bonnes tomates, on commence à trouver des utilisations différentes selon les variétés. Par exemple j'aime bien utiliser la coeur de boeuf en tomates confites, parce que ce n'est que de la chair, sans...

Posté par Eric B à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, tomate

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15 juillet 2007

Comment caser une salade de pâtes dans un dîner chic?

Ce sont juste des pâtes avoines avec des tomates confites maison (qui ont cuit en même temps que les cristallines d'aubergines (3heures à 100°). J'ai pris des coeurs de boeuf qui donnent des tomates bien charnues. J'ai seulement ajouté quelques olives...

Posté par Eric B à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, olive, tomate, balsamique, truffe

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8 juillet 2007

Darne de saumon & courgettes à la plancha

Un brin de soleil hier nous a incité à ressortir la plancha. L'avantage de cette dernière par rapport au BBQ classique est qu'elle nécessite moins de temps pour être utilisée. Un p'tit quart d'heure, et c'est chaud! Le saumon (bio) a mariné dans un mélange...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, courgette, citron, olive, basilic, plancha

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