olive - A boire et à manger

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olive

16 juillet 2009

Tartelettes de rougets aux oignons confits et tapenade maison

Voici l'un des autres plats que j'ai préparé avec Véronique. Elle avait appris la recette dans un cours de cuisine et voulait la refaire à la maison. Si comme ici, on ne fait pas la pâte feuilletée, c'est assez simple à préparer. Il vous faut (pour 6...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, croustillant, oignon, citron, olive, carignan, balsamique, rouget

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17 juin 2009

Pigeon basse température & sa garniture provençale, poudre de garrigue

Au départ, j'avais prévu plus ou moins un remake de cette recette. Et puis je me suis dit que l'été approchait, et que ce serait bien d'avoir une recette plus "solaire". Le matin même, j'ai trouvé de belles tomates coeur de boeuf, parfaites pour être...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, basse-température, pigeon, olive, tomate, syrah, aubergine

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10 juin 2009

Gâteau au citron et huile d'olive fourré aux framboises et crème pâtissière siphonnée

Samedi matin, j'ai acheté au marché 200g de framboises, avec dans l'idée de refaire le gâteau à l'huile d'olive, citron et framboises de Hermé, popularisé par Mercotte (ou bien est-ce l'inverse?). J'en avais fait il y a trois une version mini ; il fallait...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, citron, framboise, olive

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10 mai 2009

Selle d'agneau basse-température & piquillo farci

Ce plat suivait le millefeuille de courgettes. Là aussi, présentation des plus épurées. Afin de ne pas "salir" l'assiette, j'avais servi le jus de cuisson à part. La selle a été désossée, aplatie, aromatisée (herbes, sel, poivre, olives séchées), puis...

Posté par Eric B à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, pommes_de_terre, agneau, olive, piquillos, ail

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22 février 2009

Pâté végétal aux oignons & olives

En ce moment, j'ai tendance à me laisser un peu aller à la facilité, et à manger des tartines de rillettes, pâtés et autres fromages. Moyen pour le cholesterol... Quelques "quignons" de pains qui me restaient m'ont donné l'idée d'en faire du pâté végétal....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, olive, pâté

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21 décembre 2008

Saumon mariné & risotto croquant de soja, élixir de pamplemousse

Ne cherchez pas de riz dans la recette : y en a pas! L'appellation "risotto de soja" est de Thierry Marx (dont la recette disponible ici). Je n'ai gardé ici que la coupe du germe de soja, qui peut faire songer à un grain de riz si l'on a beaucoup d'imagination....

Posté par Eric B à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, bulles, olive, sauvignon, Laroque, pomelos

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12 décembre 2008

"Taboulé" à la toscane

Cela faisait un certain temps que j'avais remplacé la semoule par le quinoa dans mes recettes de taboulé (sans parler que la recette originelle utilise du boulghour...). Mais je respectais tout de même l'aromatique : citron, menthe, etc... Ce coup-ci,...

Posté par Eric B à 07:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, jambon, Sans_gluten, basilic, roquette, quinoa

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20 novembre 2008

Pain pitta garni : mizuna, prosciutto & tomates confites

Quasiment tout est dans le titre! Ou presque. Pour le pain, il suffit de l'humidifier très fugacement et de le mettre 2mn au grille pain. Et vous avez un pain chaud, moelleux, qui devient légèrement croustillant au bout de quelsques minutes de repos....

Posté par Eric B à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, jambon, tomate, pain

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7 novembre 2008

Tartare de boeuf à la roquette

Oubliez tous les assaisonnements habituels du tartare : capres, cornichons, échalottes, jaune d'oeuf, sauce worcestershire... Ils tirent trop le drap à eux avec leurs petits bras musclés, et nuisent à la bonne perception de la viande. Oubliez aussi le...

Posté par Eric B à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, olive, roquette

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7 octobre 2008

Pâté végétal "light"

Le pâté végétal est tout une nouveauté pour moi. J'en mange depuis plus de trente ans, mes parents ayant adopté un régime végétarien (et bio) en 1974! J'ai moi-même commencé à en préparer lorsque j'étais ado pour le magasin bio que tenait ma mère. Depuis,...

Posté par Eric B à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, olive, pain, ail, light

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