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A boire et à manger
griotte
4 avril 2021

Cabillaud fumé betteraves, sauce griotte et framboise

Cabillaud fumé betteraves, sauce griotte et framboise
Ce n'est pas un plat encore complètement abouti, mais c'est tout de même très bon. Donc, je vous explique comment je l'ai préparé. Cela ne demande pas trop de travail, mais il faut du temps ... et un peu de matériel. Pour démarrer, il faut une centrifugeuse...
Posté par Eric B à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cabillaud,  basse-température,  framboise,  betterave,  sous-vide,  griotte
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4 octobre 2018

Tartare de betterave, oeuf de caille, jus de griotte, betterave et framboise

Tartare de betterave, oeuf de caille, jus de griotte, betterave et framboise
Tout est déjà presque dit avec le titre. C'était clairement la recette la plus facile du repas. Ce qui n'a pas empêché un très bel accord avec le vin qui l'accompagnait. J'avoue que j'ai un peu baclé la présentation (euphémisme...). Dans mes essais, j'avais...
Posté par Eric B à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  betterave,  Beaujolais,  accord,  griotte
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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