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A boire et à manger
12 août 2006

Saumon mariné aux fines herbes puis grillé au BBQ

Saumon mariné aux fines herbes puis grillé au BBQ
Ce plat a été conçu et réalisé par Olivier. je n'ai cuisiné que les fèves qui accompagnent le saumon... Il a donc récupéré toutes les fines herbes qui poussent dans le jardin: persil, basilic, ciboulette, estragon (il n'a pas dû prendre la coriandre ;o))....
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  BBQ
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12 août 2006

Capuccino à l'encre de seiche & truffe blanche

Capuccino à l'encre de seiche & truffe blanche
Pour deux capuccini 20cl d'eau 1 cuill à soupe de fonds de volaille 1 trait de tamari (sauce soja) 2 cuill à café de maïzena 1 sacher d'encre de seiche de 4g 5 cl de crème liquide 1 trait d'huile d'olive à la truffe blanche sel Je voudrais remercier avant...
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: encre,  TropJoli,  truffe
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11 août 2006

Fantaisie géométrique et gourmande sur la poire

Fantaisie géométrique et gourmande sur la poire
Oui, je sais, ça peut surprendre ;o) L'idée a germé lors de mon séjour chez Michel Bras. Il y avait dans la chambre le dernier numéro de "l'Âme et l'Esprit", le magazine des Relais & Châteaux. Et là, je découvre une recette surprenante de Carme Ruscalleda,...
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: accords,  poireau,  Roussillon,  gâteau,  chocolat,  grenache,  Pétage_de_plomb,  vanille
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11 août 2006

Champagne, espadon fumé & autres gourmandises, ou un repas d'anniversaire en toute simplicité

Champagne, espadon fumé & autres gourmandises, ou un repas d'anniversaire en toute simplicité
Contrairement à l'anniversaire d'Olivier, mon anniversaire était sous le signe de la simplicité. Il faut dire que je n'ai pas 40 ans, moi. Ca, ça sera l'année prochaine ;o) Il faut également avouer qu'on l'avait fêté trois jours plus tôt dans la belle-famille,...
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bordeaux,  accords,  bulles,  pinot_noir,  merlot,  anniversaire,  champagne,  espadon
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10 août 2006

Millefeuile à l'aubergine, mozarella & roquette

Millefeuile à l'aubergine, mozarella & roquette
C'est une première: vous allez assister à la naissance et à l'élaboration progressive d'un recette, photographies à l'appui. Au moment où j'ai démarré celle-ci, je ne savais pas vraiment comme j'allais procéder. J'avais quelques idées un certain nombre...
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  pâtes,  roquette,  mozarella,  balsamique,  aubergine
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9 août 2006

Pulpe de melon galia, mousse au chèvre

Pulpe de melon galia, mousse au chèvre
Sur le site "ma cuisine est verte", Touyette avait fait une recette à base de melon d'espagne et de chantilly. Je trouvais qu'il y avait un peu trop de parfum dedans (menthe, muscade, miel, citron) et que la recette gagnait à être épurée. Il me restait...
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  chèvre,  TropJoli,  melon
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8 août 2006

Cordeillan-Bages, l'album photo

Cordeillan-Bages, l'album photo
Comme pour l'album de Michel Bras, j'ai enfin eu le temps de réunir et retoucher les photos de notre dimanche à Pauillac. En plus des photos du restaurant, il y a aussi quelques photos du château Cos d'Estournel, véritable Taj Mahal du Médoc, construit...
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: restaurant,  bordeaux,  Médoc,  photos,  Saint-Estèphe
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8 août 2006

Mousse au chocolat au lait

Mousse au chocolat au lait
Celle-ci fut faite presque en même temps que le "croq' carottes". J'avais un peu trop de crème fouettée. J'ai donc divisée celle-ci en deux (l'équivalent de 15cl de crème liquide, je pense). J'y ai rajouté 4 carrés de chocolat au lait (+1 Michoko piqué...
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Tags: chocolat,  chantilly
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7 août 2006

Croq'carottes au sésame & sa crème aérienne au curry

Croq'carottes au sésame & sa crème aérienne au curry
Hier, je suis tombé sur des carottes bottes superbes: je n'ai pu me retenir de les acheter. Le lendemain, je suis tombé dessus, et je me suis dit: MAIS QU'EST-CE QUE JE VAIS FAIRE DE CA??? Elles étaient vraiment à croquer, les petites... Eh bien, CROQUONS-LES!...
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel,  curry,  carotte,  sésame,  chantilly
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6 août 2006

Bouchées crousti-fondantes de paella, ou le sytème D en action

Bouchées crousti-fondantes de paella, ou le sytème D en action
La veille, nous avions mangé ça: C'est un gratin au riz et courgettes (riz/courgettes/oeuf/crème/emmental/lardons) C'ETAIT BON! Mais il en restait un bon quart... Le soir, on est passé à autre chose, et le lendemain midi, le quart restant attendait son...
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  cabillaud,  SystèmeD
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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