Pour deux capuccini

• 20cl d'eau

• 1 cuill à soupe de fonds de volaille

• 1 trait de tamari (sauce soja)

• 2 cuill à café de maïzena

• 1 sacher d'encre de seiche de 4g

• 5 cl de crème liquide

• 1 trait d'huile d'olive à la truffe blanche

• sel

Je voudrais remercier avant tout Emmanuelle dit Manouche qui m'a envoyé des sachets d'encre de seiche d'Espagne! Elle avait lu sur le site de Choupette que je n'arrivais pas à en trouver à Evreux. Cette ancienne ébroïcienne a joué la solidarité et m'a envoyé illico les introuvables sachets :o))

Je me suis donc hâté d'essayer ces adorables petits sachets (4g) désormais stockés au frigo...

La recette est simple à réaliser. Vous faites chauffer l'eau, vous y diluez le fond de volaille et le tamari. A frémissement, vous rajoutez la maïzena préalablement délayée à l'eau froide, et enfin l'encre de seiche.

Pour la chantilly, vous fouettez de la crème liquide très froide. Vous rajoutez du sel et de l'huile à la truffe (pas trop, c'est vite écoeurant).

Il n'y a plus qu'a mettre le liquide chaud dans les verres et de napper de chantilly. J'ai saupoudré d'un peu de café tamisé à la passoire fine pour la déco. Mais vous pouvez trouver autre chose...

Certains peuvent se demander le goût que ça peut avoir. Essentiellement celui-du poulet, l'encre de seiche étant relativement neutre. Elle a ici essentiellement un rôle décoratif...