poireau - A boire et à manger

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

poireau

16 octobre 2008

Velouté de poireau au Mont d'Or

Ce matin, en écoutant la radio dans la voiture, Claude Lelouch parlait de son parcours d'autodidacte. A un moment, il a dit cette phrase qui résume sa démarche " de la contrainte naît l'imagination". Je ne saurais mieux formuler ma façon de créer en cuisine....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, poireau, soupe

Vous aimez ?

0 vote

6 octobre 2008

Poireaux "vinaigrette" revisités

La vinaigrette, c'est un le d'un corps gras avec du vinaigre. C'est donc ce que j'ai fait en remplaçant l'huile par un peu de beurre demi-sel et le vinaigre par du balsamique (fortement réduit). Les blancs de poireaux ont été cuit environ 30mn à la vapeur...

Posté par Eric B à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, jambon, balsamique

Vous aimez ?

0 vote

20 avril 2008

Croustillant à la Montbeliard & au poireau gratiné au Mont d'Or

Si je devais dédier cette recette à quelqu'un, ce serait bien à mon ami Olif , le terroiriste jurassien. Il y a dans cette assiette - et dans le verre qui l'accompagne- tout ce que peut aimer un franc-comtois. Et ils ont raison, les bougres, car cette...

Posté par Eric B à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, croustillant, saucisse, poireau, Jura, savagnin, sel Viking

Vous aimez ?

0 vote

8 avril 2008

Rôti de porc basse-température (nouvelle version)

Le sujet de la cuisson de la viande est sans fin. Afin d'arriver à des résultats toujous plus intéressants, je tente, j'innove, quitte à me planter (bon, ça n'arrive pas souvent...). Je reviens donc à la charge avec mon rôti de porc. Je vous avais proposé...

Posté par Eric B à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, poireau, porc, basse-température, carotte

Vous aimez ?

0 vote

4 avril 2008

Rouleaux de poireaux farcis au jambon & sauce Mornay + 1 recette bonus!

Varier les plaisirs en utilisant des ingrédients simples, ordinaires. C'est un peu pour cela que la cuisine a été inventée. Ici poireau, jambon et fromage. Trois aliments qui se marient très bien. La recette est garantie inratable. L'idée est ici d'utiser...

Posté par Eric B à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, poireau, jambon, lait

Vous aimez ?

0 vote

1 avril 2008

Roulade de thon au poireau et à la menthe, chiffonade d'avocat

Samedi dernier, j'ai craqué sur une sublime tranche de longe de thon. La seule chose raisonnable que j'ai faite est de n'en acheter qu'une. L'air de rien, elle m'a fait de l'usage puisque j'ai réussi à faire avec deux mises en bouche différentes pour...

Posté par Eric B à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, avocat, poireau, menthe

Vous aimez ?

0 vote

15 mars 2008

Tartines gourmandes au poireau, chèvre & bacon

C'est simple, vachement bon et ça vous fait un repas vite fait-bien fait! Il suffit (pour 4 tartines) de: 4 tranches de pain 2 poireaux 100g de chèvre frais 5cl de crème liquide 3 tranches de bacon sel & poivre Ne garder que les blancs des poireaux (le...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, bacon, poireau, pain, chèvre

Vous aimez ?

0 vote

19 février 2008

Maquereaux au vin blanc "maison" en deux versions: bonne franquette et élégante

Depuis un petit bout de temps, ça me démangeait de préparer du maquereau. D'abord parce que j'aime ça et que ça fait un bail que je n'en ai pas mangé. Et puis aussi parce que son prix est ridiculement bas par rapport aux autres poissons de l'étal. Pour...

Posté par Eric B à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, poireau, poisson, oignon, carotte, navet

Vous aimez ?

0 vote

9 février 2008

Risotto aux coques et à la truffe blanche

Voilà un risotto classique en Italie (alla vongole) qu'on ne pense pas toujours à faire en France. Il faut d'abord cuire les coques dans un bouillon de légumes (faire cuire à l'avance du vert de poireau, un peu de céleri-branche et quelques carottes dans...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto, poireau, truffe, hermitage

Vous aimez ?

0 vote

7 février 2008

Rouget en papillotte de poireau farci au pesto de roquette, riz venere

Je trouvais déjà l'intitulé de la recette un peu long. Je n'ai donc pas rajouté "rouget en papillotte de piquillos farci à la tapenade". Mais voyons détail les deux recettes. Version poireau Prendre deux blancs de poireau. Les ouvrir dans la longueur...

Posté par Eric B à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poireau, olive, piquillos, rouget

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 > >>