750 grammes
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A boire et à manger
ail
14 avril 2008

Gigotins de poulets laqués au sirop d'érable et sel Viking, endives caramélisées à l'orange maltaise.

Gigotins de poulets laqués au sirop d'érable et sel Viking, endives caramélisées à l'orange maltaise.
En v'là une recette qu'elle est bonne! Je crois même que je vais rompre pour elle mon serment de ne jamais faire deux fois la même recette. Il faut dire qu'elle associe dans le même plat les quatre saveurs fondamentales: sucre, salé, acide et amer. Et...
5 avril 2008

Ciabatta "surprise" au chèvre frais et aux tomates séchées

Ciabatta "surprise" au chèvre frais et aux tomates séchées
A priori un pain presque normal, si ce n'est un peu de fromage cuit à la surface... La surprise vient en l'ouvrant... Allez, je vous explique :o) La pâte est faite à partir du mélange "ciabatta" de LIDL (500g +35cl d'eau+2cl d'huile d'olive). On appuie...
30 mars 2008

Cabillaud confit au lard fumé & pommes de terre rubis

Cabillaud confit au lard fumé & pommes de terre rubis
Nous avons mangé l'autre jour chez Marcon un sandre doucement confit à l'huile de lard. J'avais trouvé cette recette assez proche de mon porc confit à basse température. J'ai refait il y a quelques jours cette dernière recette en ajoutant à la graisse...
7 octobre 2007

Poêlée de cèpes, potimarron & colza grillé

Poêlée de cèpes, potimarron & colza grillé
Cèpes, potimarron, c'est plutôt classique, même si ces deux-là sont rarement associés. Le truc intriguant de la recette, c'est le colza grillé. Plus précisément, c'est de l' huile de colza grillé que m'ont envoyé Gourmeticone il y a une quinzaine de jours....
3 octobre 2007

Mon premier rôti de porc confit maison (enchaud)

Mon premier rôti de porc confit maison (enchaud)
J'ai goûté à plusieurs reprises de l'enchaud. Mais il avait été soit préparé par des amis; soit acheté en magasin. Il y a un mois, un rôti de porc m'avait fait de l'oeil, et je lui avais dit: "toi, mon coco, tu finiras en enchaud!". Je suis allé chez...
8 septembre 2007

Brandade de thon tiède au cerfeuil

Brandade de thon tiède au cerfeuil
Faire cuire une bonne livre de pommes de terre (épluchées), un oignon et deux gousse d'ail dans du lait. Filtrer (en gardant le lait) et passer au moulin à légume. Mélanger avec une partie du lait. Ajouter 200g de thon en boîte. Remettre du lait pour...
31 août 2007

Filet de cabillaud, espuma de pommes de terre sarladaises

Filet de cabillaud, espuma de pommes de terre sarladaises
Ce coup-ci, j'ai fait cette recette à cause d'Olif qui parlait l'autre jour d'un repas à l'Alchimie. Il y avait mangé de l'espuma de pommes de terre sarladaises. Ca m'a parlé tout de suite. J'avais vu des essais sur Méli-Mélo et chez Chantal d'espuma...
10 août 2007

Sur une bruschetta à l'houmous, une effilochée de raie aux câpres & algues

Sur une bruschetta à l'houmous, une effilochée de raie aux câpres & algues
Mais où va-t-il chercher des trucs pareils? doivent se demander certaines personnes. En l'occurence, pour cette idée: ICI. Le problème, c'est que je ne la sentais pas la cuisson à la poêle: peur d'une cuisson irrégulière. Et puis, je n'avais pas de haricots...
22 juin 2007

Poivrons confits à l'huile d'olive, ail & thym

Poivrons confits à l'huile d'olive, ail & thym
J'ai coupé des poivrons rouges jaunes et verts en morceaux grossiers, sans les éplucher, mais en enlevant le blanc et les graines, tout de même. Je les ai mis dans une casserole, y ai ajouté 3 gousses d'ail, qqs branches de thym frais, qqs tomates séchées,...
18 avril 2007

Côte de porc en croûte toscane

Côte de porc en croûte toscane
Alors que l'un de mes clients cavistes conseillait une p'tite dame sur le vin de ce soir, je fouinais dans sa boutique à la recherche de la perle rare... Je suis tombé sur un rayon "épices" qui m' a enchanté. Il était dur de faire un choix: je voulais...
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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