S'il y a bien une recette incontournable dans le Périgord, c'est le tourin! C'est très simple à faire... Vous faites revenir dans la graisse d'oie (ou l'huile d'olive) une dizaine de gousses d'ail, mais pas dorer. Vous versez deux litres d'eau bouillante...

Pour deux personnes: 2 filets de poulet 10 cl de vin blanc 1 cuill à soupe de sauce de soja 1 cm de gingembre rapé 1 jus d'un demi-citron 1 gousse d'ail passée au presse-ail 2 cuill. à soupe de miel liquide poivre de séchouan garniture de légumes orientaux...